[发明专利]一种海鲜鱼丸的加工方法

权利要求书

1.一种海鲜鱼丸的加工方法，其特征在于，所述原料组成为：虾肉250-500克、蟹肉250-500克、干贝肉100-200克、鱼450-600克、芹菜250-500克、荸荠250-500克、水发木耳100-150克、沙蒿胶15-20克、蛋白50-100克、糖3-6克、食盐4-7克、胡椒粉3-6克、芝麻油5-8克、上汤1000-1500克。

2.根据权利要求1所述的一种海鲜鱼丸的加工方法，其特征在于，所述加工方法是：

（1）将材料洗净；

（2）将芹菜、荸荠切成绿豆般的细粒，将水发木耳切成碎粒；

（3）将虾肉、蟹肉、干贝肉、鱼，经处理后，搅成肉末；

（4）将（2）用2克的食盐拌匀，用纱布包紧挤出部分水份，备用；

（5）将（3）、（4）放入干净的容器内，加入沙蒿胶、蛋白、糖、食盐、胡椒粉、芝麻油全部搅匀，搅匀后待15-30分钟，然后用机器或手工打成丸粒状；

（6）将（5）放入煮沸的上汤内煮熟，捞出滤水晾凉，杀菌、包装即成成品中。