[发明专利]增强风味的天然美味基料及其制备方法有效
| 申请号： | 201080013688.7 | 申请日： | 2010-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN102365032A | 公开（公告）日： | 2012-02-29 |
| 发明（设计）人： | S·帕尔泽;D·尼科利奇;P·贝伦茨;D·T·霍;Y·弗勒里雷伊;H·乌尔默;S·朔普;D·S·阿佩尔;T·拉布 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品技术援助有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226;A23L1/228;A23L1/23;A23L1/22;C12P19/32 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 胡志君;黄革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 本发明涉及增强风味的美味基料，其包含：8至80％之间的天然衍生的取自谷氨酸盐、IMP和GMP的化合物，天然食物衍生的化合物，例如有机酸和它们的盐、氨基酸、肽和芳香化合物，其中所述基料通过使用细菌的原核发酵获得，所述细菌取自谷氨酸棒杆菌(Corynebacterium glutamicum)、产氨棒杆菌(Corynebacterium ammoniagenes)、乳酪棒杆菌(Corynebacterium casei)、有效棒杆菌(Corynebacterium efficiens)、乳发酵短杆菌(Brevibacterium lactofermentum)和枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)，并且其中所述基料是未纯化的。 | ||
| 搜索关键词： | 增强 风味 天然 美味 料及 制备 方法 | ||
【主权项】：
增强风味的美味基料，其包含：‑8至80％之间的天然衍生的取自谷氨酸盐、IMP和GMP的化合物，‑天然食物衍生的化合物，例如有机酸和它们的盐、氨基酸、肽和芳香化合物，其中所述基料通过使用细菌的原核发酵获得，所述细菌取自谷氨酸棒杆菌(Corynebacterium glutamicum)、产氨棒杆菌(Corynebacterium ammoniagenes)、乳酪棒杆菌(Corynebacterium casei)、有效棒杆菌(Corynebacterium efficiens)、乳发酵短杆菌(Brevibacterium lactofermentum)、和枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)，并且其中所述基料是未纯化的。
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