[发明专利]一种使饺子馅抱团的制作方法无效
| 申请号： | 201010603485.5 | 申请日： | 2010-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN102524813A | 公开（公告）日： | 2012-07-04 |
| 发明（设计）人： | 张力争;贾学明;冯福建;苏智勇;马圣青;庄岩;辛晓霞;张震;戎新庄 | 申请（专利权）人： | 郑州思念食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314;A23L1/317;A23L1/052 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450011 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明具体涉及一种使饺子馅抱团的制作方法，它的操作步骤为，向植物蛋白中加水及其他辅料，用斩拌机斩拌成浆；向浆中添加传统饺子馅需要添加的原料，搅拌均匀；上机成型为饺子，成型后的饺子在特定温度环境下放置，使馅料中的植物蛋白和添加剂充分反应，形成凝胶；本发明在植物蛋白凝胶的基础上，不需要添加大量的肉，能使饺子馅料抱团效果得到明显改善；另外加入植物蛋白后增加了饺子馅料的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 饺子 抱团 制作方法 | ||
【主权项】：
一种使饺子馅抱团的制作方法，其特征在于有以下步骤制作：(1)向植物蛋白中加水及其他辅料，用斩拌机斩拌成浆；(2)向浆中添加传统饺子馅需要添加的原料，搅拌均匀；(3)上机成型为饺子，成型后的饺子在特定温度环境下放置，使馅料中的植物蛋白和添加剂充分反应，形成凝胶；(4)经过凝胶过程的饺子再入速冻隧道速冻，进而成为速冻饺子。
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