[发明专利]一种酱丝萝卜的浸泡液及其制作方法无效
| 申请号： | 201010183622.4 | 申请日： | 2010-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN102246939A | 公开（公告）日： | 2011-11-23 |
| 发明（设计）人： | 唐大勇 | 申请（专利权）人： | 威海正太大根酱菜有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22;A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264517 山东省威海市乳*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食品的制作方法，具体地说是一种酱丝萝卜的浸泡液及其制作方法，技术方案是：原料的组成(重量)为柠檬酸钠0.1-0.15％、味精1-3％、食盐1-3％、白糖：3-5％，酱油1-2％，余量为水。将前述浸泡液温度控制在0-5℃，然后将萝卜切除细根及萝卜表皮毛根，切成长度180mm-220mm细丝状，进行清洗挤压，挤压时间为1-3小时，挤压出萝卜内4％-6％水分，浸泡液的温度控制在0-5℃，然后将清洗积压好的萝卜与浸泡液按重量为1∶1的比例混合，浸泡时间4-6小时，浸泡过程中每1-2小时翻动一次，最后将细丝状的萝卜捞出，制得成品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 萝卜 浸泡 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种酱丝萝卜的浸泡液，其特征在于：原料的组成(重量)为柠檬酸钠0.1‑0.15％、味精1‑3％、食盐1‑3％、白糖：3‑5％，酱油1‑2％余量为水。
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