[发明专利]一种海藻糖酸奶及其制备方法无效
| 申请号： | 200910242720.8 | 申请日： | 2009-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN101731333A | 公开（公告）日： | 2010-06-16 |
| 发明（设计）人： | 吉日更;侯海峰;张海斌 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京法思腾知识产权代理有限公司 11318 | 代理人： | 高宇 |
| 地址： | 010080 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及乳制品领域，具体地，本发明涉及一种海藻糖酸奶及其制备方法。根据本发明的海藻糖酸奶，基于100重量份的所述酸奶原料，包括0.5-7、优选2～5重量份的海藻糖。本发明实现了向酸奶中添加海藻糖，海藻糖在作为甜味剂的同时还能使酸奶在加工和贮存过程中具有防止淀粉老化、防止蛋白质变性、抑制不饱和脂肪酸分解等显而易见的作用，而且本发明的海藻糖酸奶在具有优良品质的同时还具有良好的风味、口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海藻 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种海藻糖酸奶，其特征在于，基于100重量份的所述酸奶原料，包括0.5-7重量份的海藻糖。
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