[发明专利]一种再制奶酪及其制备方法无效
| 申请号： | 200910070028.1 | 申请日： | 2009-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN101623035A | 公开（公告）日： | 2010-01-13 |
| 发明（设计）人： | 赵征;李明;尹长林 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23C19/09 | 分类号： | A23C19/09 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 | 代理人： | 王来佳 |
| 地址： | 300457天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种再制奶酪及其制备方法，其成分及重量百分比为：凝乳块40％～70％；乳化盐0.5％～2.0％；稳定剂0.5％～6.0％；食盐1.5％～2.0％；水10％～30％；乳固体10％～20％；脂肪5％～15％；风味剂0～5％，将上述各种物质经过混合、加热、真空熔化而制得再制奶酪成品。本发明生产再制奶酪使用新鲜或冷冻的凝乳块为主要原料，扩大了再制奶酪的原料来源，缩短生产周期，而且避免使用进口原料，降低生产成本，同时可以通过加入风味剂的方法改善产品风味和质地，使该产品更加符合多样化口味的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 奶酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种再制奶酪，其特征在于：其组成成分及重量百分比为：凝乳块 40％～70％乳化盐 0.5％～2.0％稳定剂 0.5％～6.0％食盐 1.5％～2.0％水 10％～30％乳固体 10％～20％脂肪 5％～15％风味剂 0～5％。
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