[发明专利]一种香辣鸡的腌制配方及其工艺无效
| 申请号： | 200810249664.6 | 申请日： | 2008-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN101601460A | 公开（公告）日： | 2009-12-16 |
| 发明（设计）人： | 武姝房;奚建国 | 申请（专利权）人： | 山东六和集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/221 | 分类号： | A23L1/221;A23L1/315 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 | 代理人： | 辛向东 |
| 地址： | 266061山东省青岛*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品配方领域，尤其涉及一种香辣鸡的腌制配方及其工艺。其腌制配方由辣椒、八角、陈皮、肉桂、白芷、草果、小茴香、砂仁、花椒、丁香制备而成。本香辣鸡(腌渍)有固定配方，不同于传统烤鸡加工，传统烤鸡大部分都是靠有多年制作经验的厨师依靠个人经验、口味来添加香辛料，固定的投料配方能保证在工厂化生产过程中产品口味的一致性、加工的可控制操作性，由本配方加工制作出的产品可保证口味一致。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香辣鸡 腌制 配方 及其 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种香辣鸡的腌制配方，其特征在于：由以下组分制备而成，均以质量计：辣椒 140～160g八角 140～160g陈皮 60～80g肉桂 40～60g白芷 20～30g草果 15～25g小茴香 10～20g砂仁 5～15g花椒 3～7g丁香 1～4g。
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