[发明专利]一种速冻巴蛸蔬菜丸子及其制作方法无效
| 申请号： | 200810138742.5 | 申请日： | 2008-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN101347250A | 公开（公告）日： | 2009-01-21 |
| 发明（设计）人： | 唐文波 | 申请（专利权）人： | 荣成波德隆食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33;A23L1/212;A23L1/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264309山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种速冻巴蛸蔬菜丸子及其制作方法。其以浸泡、漂烫、冷却、切制成块的新鲜巴蛸为基料，以小麦粉为增稠粘合剂，加入甘蓝菜、调味剂料、油炸的面丸、鸡蛋液和水调和制得蔬菜馅皮料，巴蛸基料采用制得的蔬菜馅皮料包裹并模制成丸状物，其重量比为1∶8～10，该丸状物高温翻烙熟制至外表金黄色，冷却后速冻，即成速冻巴蛸蔬菜丸子，其丸子中蔬菜馅皮料的各种组分分别为：小麦粉12～25％、甘蓝菜10～15％、调味剂料5～15％、油炸的面丸1～5％、鸡蛋液2～8％和水40～50％。本发明丸子食品颜色金黄、外酥内嫩、味道鲜美，营养均衡，食品储存期长，简单加热即可食用。该丸子食品制作方法工艺合理，操作性强，制作出的食品安全卫生、品质稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 蔬菜 丸子 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种速冻巴蛸蔬菜丸子，其特征在于：其以浸泡、漂烫、冷却、切制成块的新鲜巴蛸为基料，以小麦粉为增稠粘合剂，加入甘蓝菜、调味剂料、油炸的面丸、鸡蛋液和水调和制得蔬菜馅皮料，所述的巴蛸基料采用上述制得的蔬菜馅皮料包裹并模制成丸状物，在该丸状物中其巴蛸基料与馅皮料的重量比为1∶8～10，该丸状物高温翻烙熟制至外表金黄色，冷却后速冻，即成速冻巴蛸蔬菜丸子，该速冻巴蛸蔬菜丸子中蔬菜馅皮料的各种组分的重量百分含量分别为：小麦粉12～25％、甘蓝菜10～15％、调味剂料5～15％、油炸的面丸1～5％、鸡蛋液2～8％和水40～50％。
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