[发明专利]一种天然酸奶香精底料及其微生物发酵生产方法有效
| 申请号： | 200810033424.2 | 申请日： | 2008-02-01 |
| 公开（公告）号： | CN101497892A | 公开（公告）日： | 2009-08-05 |
| 发明（设计）人： | 王冰;杜毅;陈洪;张兆斌;许平 | 申请（专利权）人： | 上海爱普香料有限公司;上海凯信生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12P1/04 | 分类号： | C12P1/04;C12R1/225;C12R1/01 |
| 代理公司： | 上海市华诚律师事务所 | 代理人： | 李 平 |
| 地址： | 20180*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 一种天然酸奶香精底料及其微生物发酵生产方法，主要包括制备乳酸菌冷冻发酵剂、配制酸奶发酵培养基和制备天然酸奶香精底料，利用多种乳酸菌冷冻发酵剂对鲜牛奶或全脂奶粉或脱脂奶粉为主要底物的酸奶发酵培养基进行发酵处理，离心进行初步的固液分离，上清液经精制过滤后获得的透明澄清液体即为天然酸奶香精底料。本发明利用微生物发酵法生产的天然酸奶香精底料，其中含有酸类、醇类、酮类、内酯类、含硫化合物等多种重要奶香致香成分，经过适当修饰后制成的酸奶香精，可广泛应用于各种饮料、乳品、冰激凌、烘焙食品、糖果等。与普通的调配型酸奶香精相比，该发酵型酸奶香精不仅香气纯正、浓郁、圆润、回味悠长，并且具有丰厚的发酵感口味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 天然 酸奶 香精 料及 微生物 发酵 生产 方法 | ||
【主权项】：
1. 一种天然酸奶香精底料的微生物发酵生产方法，其微生物发酵生产方法步骤顺序主要包括制备乳酸菌冷冻发酵剂、配制酸奶发酵培养基和制备天然酸奶香精底料，其具体步骤顺序如下：制备乳酸菌冷冻发酵剂：(1)选用下列任一乳酸菌菌种按如下步骤分别培养制备乳酸菌冷冻发酵剂：嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)CGMCC1.2471或德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)CGMCC1.2161或嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)CGMCC1.1854或乳酸乳球菌乳脂亚种(Lactococcus lactis subsp.cremoris)CGMCC1.9；(2)乳酸菌的普通培养：将上述乳酸菌分别接种于含有15～20g/L琼脂的MRS固体培养基上，25℃～45℃条件下培养16～48小时；上述的MRS固体培养基，具体配方是：蛋白胨10g/L，牛肉膏10g/L，酵母抽提物5g/L，K2HPO4 2g/L，柠檬酸氢二铵2g/L，乙酸钠5g/L，葡萄糖20g/L，MgSO4·7H2O 0.58g/L，MnSO4·H2O 0.19g/L，琼脂粉15～20g/L；调节pH为6.2～6.4，加入1ml/L的吐温80；115℃条件下灭菌20分钟；(3)乳酸菌的增菌培养：将步骤(2)培养的乳酸菌菌株分别在无菌条件下用接种环接1～2环于30～100ml的液体增菌培养基中，30℃～45℃条件下，在摇床上振荡培养4～16小时，制得各种乳酸菌发酵液，其中活菌数达到109～1010CFU/ml；上述的液体增菌培养基，具体配方是：脱脂奶粉80g/L，乳清粉30g/L，番茄汁10g/L，酵母抽提物5g/L，乳糖10g/L，CaCO35g/L；115℃条件下灭菌20分钟；(4)收集菌体：将上述各种乳酸菌发酵液分别在0℃～20℃，转速为5000～10000转/分钟，时间为5～10分钟条件下进行离心处理，收集沉淀菌体；(5)添加菌体冻干保护剂：在无菌条件下，将上述各种乳酸菌沉淀菌体分别与菌体冻干保护剂均匀混合；上述的菌体冻干保护剂，具体配方是：脱脂奶粉100g/L，甘油10g/L，海藻糖20g/L，谷氨酸30g/L，吐温805ml/L；(6)菌体冻干前的预冷处理：将混合有冻干保护剂的各种乳酸菌沉淀菌体在-15℃～-18℃条件下，进行6～16小时的预冷处理；(7)真空冷冻干燥制备乳酸菌冷冻发酵剂：将预冷处理的各种乳酸菌菌体分别进行真空冷冻干燥，制成乳酸菌冷冻发酵剂，并于-18℃～-20℃条件下储存备用；(8)配制酸奶发酵培养基：包括鲜牛奶或全脂奶粉或脱脂奶粉、葡萄糖、乳清粉、柠檬酸氢二铵和水，具体配方是：鲜牛奶或全脂奶粉或脱脂奶粉100～900g/L，葡萄糖5～50g/L，乳清粉10～90g/L，柠檬酸氢二铵5～50g/L；(9)均质：将配制好的酸奶发酵培养基搅拌均匀后，室温下进行均质处理，转速为3000～6000转/分钟，时间为5～20分钟；(10)灭菌：将均质后的发酵培养基加热灭菌，温度为85℃～105℃，灭菌时间为5～30分钟；(11)冷却：将灭菌后的发酵培养基冷却至30℃～45℃；(12)接种：将按上述步骤(1)-(7)培养制成的两种或者两种以上的乳酸菌冷冻发酵剂混合制成工作发酵剂，并将其按总添加量为0.05～80g/L接种于按上述步骤(8)-(11)配制的酸奶发酵培养基中；然后进行天然酸奶香精底料的制备：(13)发酵：将步骤(12)接种多种乳酸菌冷冻发酵剂的培养基进行发酵处理，发酵温度为37℃～45℃，发酵时间为4～24小时；控制发酵后的酸度为70～130°T；(14)初步的固液分离：将步骤(13)得到的酸奶发酵物在3000～4000转/分钟的条件下离心5～8分钟，进行初步的固液分离；(15)精制过滤：将步骤(14)得到的酸奶发酵物上清液进行精制过滤，得到透明澄清的天然酸奶香精底料；(16)样品检测：将步骤(15)得到的透明澄清的液体样品，用GC/MS进行奶香致香成分的定性检测。
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- 2011-12-20 - 2018-11-09 - C12P1/04
- 本发明提供从Caldicellulosiruptor bescii中分离出来的耐热酶及其片段，用于降解纤维素和/或半纤维素，该耐热酶包括耐热纤维素酶和半纤维素酶。本发明进一步提供编码本发明的耐热酶的核酸。本发明也提供用本发明的耐热酶将纤维素和半纤维素转化成可发酵的糖的方法。本发明还提供含有在此公布的多种酶的酶合剂。该酶可用于释放存在于纤维素或半纤维素中的糖，用于随后的发酵，以生产增值产物。
- 一种变形链球菌抑制剂及其制备方法-201710269030.6
- 吴正钧;冯华峰;高彩霞;韩瑨;花榜清 - 光明乳业股份有限公司
- 2017-04-24 - 2018-11-02 - C12P1/04
- 本发明属于生物技术领域，具体公开了一种变形链球菌抑制剂的制备方法，包括以下步骤：(a)将牛类芽孢杆菌CGMCC No.8333接种于麸皮培养基中进行发酵，得到发酵液；(b)将步骤(a)得到的发酵液离心取上清，置于高温水浴中灭活蛋白酶，待冷却后，向上清中加入硫酸铵，离心取沉淀，加水溶解，冷冻干燥，得到粗品1；(c)将步骤(b)得到的粗品1通过凝胶柱分离，收集抑菌活性组分，冷冻干燥，得到粗品2；(d)将步骤(c)得到的粗品2通过HPLC纯化，收集抑菌活性组分，冷冻干燥，得到变形链球菌抑制剂。上述技术方案中的制备方法，拓宽了变形链球菌抑制剂的种类和来源，制得的抑制剂可以有效抑制变形链球菌、金黄色葡萄球菌等，具有较好的应用前景。
- 整合发酵和电解工艺-201780009417.6
- S·D·辛普森;R·J·孔拉多;C·D·米哈尔西;M·E·马丁 - 朗泽科技新西兰有限公司
- 2017-02-01 - 2018-09-28 - C12P1/04
- 本发明提供用于整合发酵工艺与电解工艺和生成C1工业工艺的方案。具体地说，本发明提供用于利用电解产物例如H2和/或O2以改进所述发酵工艺或所述生成C1工业工艺中的至少一种的工艺效率的工艺。更具体地说，本发明提供一种工艺，其中将通过电解生成的H2用于改进发酵工艺的基质效率，并将通过所述电解工艺生成的O2用于改进由所述生成C1工业工艺生成的含C1尾气的组成。
- 一种超高温生物基破胶剂、其绿色制备方法及应用-201810264894.3
- 赵静;张宇;周舰;董洋;韩俊杰;马婉晴 - 大连知微生物科技有限公司
- 2018-03-28 - 2018-09-07 - C12P1/04
- 本发明公开了一种超高温生物基破胶剂、其绿色制备方法及应用，所述超高温生物基破胶剂是由解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)CB‑019发酵制备而成，该菌株在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏号为CGMCC No.11950。本发明的菌株培养方法简单，培养基原料易得，菌株合成代谢产物性能强，发酵产物中破胶剂含量高，其温度耐受范围广，耐高温性能良好，在超高温度条件下对油田用瓜尔胶或改性瓜尔胶压裂液具有高效破胶能力，且与压裂液中绝大部分化学助剂无配伍禁忌，可满足油田压裂工程需求。
- 一种提高发酵产物中纳豆激酶及抗氧化物质产量的方法-201810225335.1
- 林恋竹;赵谋明;邹颖;苏国万 - 华南理工大学
- 2018-03-19 - 2018-08-03 - C12P1/04
- 本发明公开了一种提高发酵产物中纳豆激酶及抗氧化物质产量的方法。以荞麦为原料，通过常温浸泡、加水打浆、高压均质制备荞麦匀浆液，联合耐高温α‑淀粉酶处理，获得以荞麦为底物的发酵培养基。采用酶法制备大豆蛋白酶解产物，作为补充氮源添加至发酵培养基中，灭菌后，接种纳豆菌，控制液态发酵条件，制备具有高纳豆激酶活性、富含谷物多酚且具有强抗氧化活性的发酵产物。本发明工艺操作简单、生产成本低、无污染，所得发酵产物中，纳豆激酶活力>150FU/mL，总酚含量>100mg/L，抗氧化物质含量>25000μmol trolox equiv/L，大大提高了纳豆菌液态发酵产纳豆激酶活力以及发酵产物中总酚、抗氧化物质含量。
- 一种利用微生物发酵八月瓜制备的烟用香料及其应用-201711452344.6
- 刘秀明;夏建军;马明;杜刚;李文均;曾熠程;李源栋 - 云南中烟工业有限责任公司
- 2017-12-28 - 2018-06-29 - C12P1/04
- 本发明公开了一种利用微生物发酵八月瓜制备的烟用香料及其应用。以八月瓜为原料，将溶杆菌C8‑1经扩大培养后发酵八月瓜，30℃振荡培养24～48h后，再经回流提取、过滤除渣、上清液减压浓缩后得到烟用香料。该菌株保藏编号CGMCC 1.16271。经过微生物学特性分析和16S rRNA基因序列分析表明所述的溶杆菌为微生物新种。该菌株和八月瓜共同发酵的产物与未处理对照相比，卷烟酸甜感增加，生津效果明显，烟气柔和细腻，香气丰富性增加。
- 一种利用微生物发酵米仔兰制备的烟用香料及其应用-201711452312.6
- 陈兴;段焰青;李源栋;夏建军;李文均;汪显国;付磊 - 云南中烟工业有限责任公司
- 2017-12-28 - 2018-06-01 - C12P1/04
- 本发明公开了一种利用微生物发酵米仔兰制备的烟用香料及其应用。以米仔兰为原料，将溶杆菌C8‑1经扩大培养后发酵米仔兰，30℃振荡培养24～48h后，再经回流提取、过滤除渣、上清液减压浓缩后得到烟用香料。该菌株保藏编号CGMCC 1.16271。经过微生物学特性分析和16S rRNA基因序列分析表明所述的溶杆菌为微生物新种。该菌株和米仔兰共同发酵的产物与未处理对照相比，卷烟甜感增加，烟气成团性变好，香气丰富性增加。
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