[发明专利]一种高钙海参(海参肽、海参多糖)牛奶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种高钙海参(海参肽、海参多糖)牛奶及其制备方法。A：低温超高压灭菌：将鲜海参放入密闭的容器中，在500－1000MPa的压力20℃以内保持15分钟，将海参的自溶酶、细菌、病毒灭活。B：冻干技术：将灭菌的海参在－5℃以下半小时内速冻成冰，再在真空条件(40－50毫米汞柱)使冰升华(15－20℃)为水汽排出，加工后的海参含水量在3％以下。C：微粉加工：先将冻干后的海参粗粉碎，再用流化床式气流粉碎机，使海参微粉直径在3－5μm。D：此加工法保持了海参中的海参肽、硫酸软骨素、赖氨酸等物质的生物活性。以鲜牛奶结合海参中的海参肽等多种活性成分，提高乳酸钙的钙成分吸收30％。

主权项

一种高钙海参(海参肽、海参多糖)牛奶及其制备方法，特征是采用如下步骤：1、低温超高压灭菌；将洗净、清除内脏的鲜海参放入塑料袋里，密封后，将其置于超高压容器中，在500-1000Mpa的压力下，20℃以内保持15分钟，将海参的自溶酶、细菌、病毒灭活。2、冻干技术：将超高压灭菌的鲜海参在-5℃以下、0.5小时以内速冻成冰，然后在真空条件(40-50毫米汞柱)下使冰升华(15-20℃)为水汽排出。保证加工后的海参含水量在3％以下。3、微粉加工：先将冻干后的海参进行粗粉碎，再采用流化床式气流粉碎机，制得海参微粉直径在3-5μm。以鲜牛奶蛋白质、乳糖成分结合海参中的海参肽、酸性多糖、硫酸软骨素、赖氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、组氨酸等多种物质活性成分，使海参(酸性多糖)奶中添加的乳酸钙钙成分更易于吸收，生产过程易于控制、生产工艺简单。