[发明专利]一种高钙海参(海参肽、海参多糖)牛奶及其制备方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种高钙海参(海参肽、海参多糖)牛奶及其制备方法。

背景技术：

我国历史医著均有记载，海参具有补肾益精、益气补阴、养血润燥之功能，海参含有50多种营养成分，蛋白质含量高达55％以上，18种以上人体所需氨基酸，其中8种是人体所不能合成的必需氨基酸，并且氨基酸构成比例较好，多种微量元素、维生素及生物活性物质等，丰富的营养成分中尼克酸和牛磺酸具有明显抗疲劳功效，是典型的有病治病，无病保健的海珍品。因此将海参通过科技手段充分保留了海参中最有价值的活性成分，使之容易被人体吸收，更有利于海参价值的充分发挥，充分地保留了海参中最有价值的活性物质和各种营养成分，同时加工中不添加任何防腐剂、激素等对人体有害物质，有必要提供出一种更先进的海参加工方法。而牛奶的均衡营养成分极易为人体吸收，成为搭载海参(海参肽、海参多糖、硫酸软骨素、赖氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、组氨酸等)营养成分首选载体。牛乳脂肪球颗粒小，呈高度乳化状态，极易消化吸收。牛乳蛋白质含人体生长发育的一切必需的氨基酸，消化率可达90％--100％，为完全蛋白质。牛乳中乳糖还有利于钙的吸收，起到预防小儿佝偻病、中老年人骨质疏松症的效果，牛乳中的碳水化合物为乳糖，对幼儿智力发育非常重要，它能促进人类肠道内有益酸菌的生长，抑制肠内异常发酵造成的中毒现象，有利于肠道健康。牛乳中含有所有已知的各种维生素，牛乳中胆固醇含量少，对中老年人尤为适宜。牛乳中有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙多，且钙、磷比例合理，吸收率高。从目前来看，中国人钙的摄取量远远不足，钙的摄入量缺乏明显，特别是青少年、儿童、孕妇、老年人及疾病患者急需提高钙的摄入量。钙是人体内含量较多的元素之一.人体内含钙量约为1200～1300g.其中大约99％的钙以磷酸盐的形式集中在骨骼和牙齿内，统称为″骨钙″；其余1％的钙，大部分以离子状态存在于软组织，细胞液及血液中，少部分与柠檬酸螯合，或与蛋白质结合，钙还参与神经肌肉的活动.神经递质的释放，神经肌肉的兴奋，神经冲动的传导，激素的分泌，血液的凝固，细胞粘附，肌肉收缩等活动.近年来的研究表明：摄食纤维可以降低结肠和高胆固醇血症的危险性，但纤维会影响钙的吸收.中国人膳食中既有草酸又有纤维，则钙的吸收更低.但对脂肪吸收不良或患脂肪痢的患者的钙吸收降低.钙与脂肪酸形成皂钙，当脂肪酸碳链增长，不饱和度降低时，钙的利用率更低.钙的吸收只与钙的摄取量有关.乳糖可增强钙的扩散转运，它被乳糖酶水解成葡萄糖和半乳糖，改善钙的吸收.海参肽、海参多糖、硫酸软骨素、赖氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、组氨酸等也能增加钙吸收率.如赖氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、组氨酸等与钙形成可溶性钙盐，从而促进钙的吸收.将海参(海参肽、海参多糖、硫酸软骨素、赖氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、组氨酸等)加入鲜牛奶中是一个更科学的营养搭配方案，尤其是牛奶的酸碱性特别适宜海参成分活性化，通过牛奶的均衡营养成分又搭载了海参中最有价值的海参(海参肽、海参多糖、硫酸软骨素、赖氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、组氨酸等)活性成分，更容易被人体吸收，更有利于海参营养(海参肽、海参多糖、硫酸软骨素、赖氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、组氨酸等)价值的充分发挥，确保了海参中最有价值的海参(海参肽、海参多糖、硫酸软骨素、赖氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、组氨酸等)活性物质被人体吸收。

本发明完全按照GB5408.2-1999奶产品现行标准规定，超高压海参微粒(海参肽、海参多糖、硫酸软骨素、赖氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、组氨酸等)加工方法更先进：液压低温高压灭菌+冻干+超微粉碎全活性的物理工艺在保留海参生物活性方面特别突出，更适用于现代奶制品产业中，突出超高压海参微粒(海参肽、海参多糖、硫酸软骨素、赖氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、组氨酸等)的免疫力；在海参(酸性多糖)奶中添加的乳酸钙成分更易于吸收：在此基础上添加的乳酸钙更易于人体吸收：乳酸钙属第三代补钙产品，它主要是以粮食为原料，没有天然钙源的易受污染问题，不含砷、铅等重金属，经过大量毒理性试验证明没有毒副作用，适合长期服用，安全可靠，已被世界粮农组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)及国外发达国家公认为最安全有效的钙质补充物质，在联合国允许使用的食品添加剂名单中，乳酸钙因其与人体的相容性，以及无任何体内有害物残留的特点，被指定为可以用在婴幼儿食品中的添加剂。本发明能满足消费者对高档奶制品的需求，又提高了奶产品的营养保健效果。

发明内容：