[发明专利]含甘薯抗性淀粉的甘薯膳食纤维的制备方法无效
| 申请号： | 200710038695.2 | 申请日： | 2007-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN101028101A | 公开（公告）日： | 2007-09-05 |
| 发明（设计）人： | 顾建明;赵明 | 申请（专利权）人： | 上海大学 |
| 主分类号： | A23L1/308 | 分类号： | A23L1/308;A23L1/216;A23L1/10;A61K36/8945;A61P1/00;A61P3/02 |
| 代理公司： | 上海上大专利事务所 | 代理人： | 顾勇华 |
| 地址： | 200444*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种含甘薯抗性淀粉的甘薯膳食纤维的制备方法，属植物有效成分提取加工工艺技术领域。本发明的制备方法如下：首先将新鲜甘薯切成细丝，烘干干燥后，将其用粉碎机粉碎，并用水洗去部分甘薯淀粉；然后在存留物中加入其8～15倍的水量，搅拌便形成浆料；随后将该浆料加热糊化，加热温度为70～100℃，加热糊化时间为25～50分钟；然后冷却至50～85℃，加入0.5～2.0wt％的α－淀粉酶水解，淀粉酶水解时间为10～30分钟；冷却至40～50℃后用稀盐酸调节其pH值至4～5，再加入0.5～1.5wt％的糖化酶水解，糖化酶水解时间为10～20分钟；然后用水洗去可溶性部分，最终得到含甘薯抗性淀粉5.6～12.4％的甘薯膳食纤维。该膳食纤维可用作制备保健食品的主要成分。 | ||
| 搜索关键词： | 甘薯 抗性 淀粉 膳食 纤维 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种含甘薯抗性淀粉的甘薯膳食纤维的制备方法，其特征在于具有以下的制备过程和步骤：a.首先将新鲜甘薯切成细丝，将其在30～50℃下干燥至含水量在5～16％范围内，随后再在60～85℃下继续烘干3～6小时，得干燥物料；然后经粉粹后用水洗去部分甘薯淀粉；在存留物中加入其8～15倍的水量，搅拌使形成浆料；然后将该浆料加热至70～100℃，使浆料中的剩余淀粉加热糊化，加热糊化时间为25～50分钟；b.将上述糊化的物料冷却至50～85℃，加入0.5wt％～2.0wt％的α-淀粉酶水解，淀粉酶水解时间为10～30分钟；冷却至40～50℃后用稀盐酸调节其pH值至4～5，再加入0.5～1.5wt％的糖化酶进行水解，糖化酶水解时间为10～20分钟；然后再用水洗去可溶性部分，最终得到含甘薯抗性淀粉5.6～12.4％的甘薯膳食纤维。
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