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- [发明专利]一种用于食品加工的3D打印机-CN201811326540.3有效
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王晓曦;马森;李力;郑学玲;李利民;鲍庆丹;韩小贤
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河南工业大学
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2018-11-08
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2021-01-29
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A23P30/00
- 本发明公开了一种用于食品的3D打印机，主要包括密封箱体、传送平台、原料箱、机械臂和打印喷头，所述密封箱体底端前后两侧设有传送轨道，所述传送平台与传送轨道传动连接；所述密封箱体左侧固定连接有原料箱，所述密封箱体上侧设有传送架，通过机械臂顶端固定连接有打印喷头；本发明可根据食品的食材种类工艺需求，设置1‑6个机械臂用于安装打印喷头，原料箱独立区域用于盛放不同原料，能够有效避免串味现象，打印喷头可放在膳食纤维等打印材质堵塞喷头，同时可实现多种原材料在短时间内快速打印，同时每个3D打印喷头均有对应的扭矩传感器、压力传感器和加热电阻丝，方便对装置对应的压力值、温度等数据进行调解，扩大轮3D打印原料的种类，提高了打印效率，提升了设备的使用价值。
- 一种用于食品加工打印机
- [发明专利]一种便于清洁的食品3D打印机-CN201811327490.0有效
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李力;马森;李利民;郑学玲;王晓曦;鲍庆丹;韩小贤
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河南工业大学
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2018-11-08
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2020-10-27
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A23P30/00
- 一种便于清洁的食品3D打印机，包括打印机本体、蒸汽产生装置、清洗装置、打印头，打印机本体顶部内侧设置清洗装置，清洗装置中的电机驱动移动装置旋转的同时上下移动，对打印机内部进行全方位清洗，并进行杀菌，本发明通过设置加热箱产生高温高压的水蒸汽，水蒸汽通过蒸汽输送管传输到喷头，移动装置通过内置电机在螺纹杆上进行上下移动，在移动的同时自身进行旋转，随着螺纹杆的移动喷头进行转动，通过清洗装置可以实现3D打印机内部的清洗同时利用高温高压水蒸汽对3D打印机内部进行杀菌，高温高压的水蒸气可以对打印机内壁的较大颗粒物进行彻底的清洗，不仅对3D打印机内壁的残渣进行清理同时杀灭细菌，进一步保障了使用者的食品安全。
- 一种便于清洁食品打印机
- [发明专利]一种生鲜湿面条的护色方法-CN201310018028.3无效
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李雪琴;陈颖;陈洁;韩小贤;蔡宇洁;谢沁
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河南工业大学
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2013-01-18
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2013-04-03
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A23L1/16
- 本发明公开了一种生鲜湿面条的护色方法，包括以下步骤：面粉在和面前进行微波处理60～180s，出炉温度控制在75～85℃，以钝化面粉中的多酚氧化酶；和面时加入面粉质量5～8%的醋酸酯淀粉、0.03～0.06%的富马酸和33～40%的无菌水，进行真空和面5～10min；将和好的面块在面条机上复合压延三次，并保湿熟化15～45min；再在面条机上将制备好的面带轧片处理，切片形成宽度2.0mm，厚度1.0mm的湿面条；将湿面条置于紫外灯下杀菌处理20-40min，无菌包装，置于4℃条件下冷藏。如此制备的生湿面条L*值达到85.7～89.8，a*值下降到0.6～1.2，b*值下降到13.1～14.2，而空白组的L*值为81，a*值为1.6，b*值为17，生鲜湿面条褐变现象得到有效抑制，4℃条件下的保质期达20～28天。
- 一种生鲜面条方法
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