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[发明专利]一种基于特征空间的双核多向偏最小二乘的发酵过程质量预测方法-CN201410075308.2有效
发明人：王普;王锡昌;高学金;齐咏生 -专利权人：北京工业大学
申请日： 2014-03-03 - 公布日： 2016-10-19 - 主分类号： G06F19/00 文献下载
摘要：一种基于特征空间的双核多向偏最小二乘的发酵过程质量预测方法，既属于生物发酵领域，又属于信息科学领域，具体涉及在发酵过程中用于预测在线测量中难以及时取得的质量变量。具体步骤包括：获取训练数据，将数据展开并进行标准化，对标准化的测量数据和质量数据进行核空间中的特征提取，以提取后的特征空间为基进行高维投影，建立偏最小二乘模型，采集实时数据预测质量数据在高维空间中的投影，将高维空间中的质量数据处理为真实的预测值。本发明达到了降低整体模型非线性度，提高模型的预测精度的能力,对实现发酵过程的质量预测、控制和优化控制有重要意义。
一种基于特征空间多向最小发酵过程质量预测方法

[发明专利]一种提高鱼糜冷冻储藏过程中抗冻性能的鱼糜加工方法以及通过该方法制得的鱼糜-CN201610348324.3在审
发明人：李钰金;林洪;王锡昌;励建荣;李振兴;刘远平;李丽迪 -专利权人：荣成泰祥食品股份有限公司
申请日： 2016-05-24 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明的目的是提出一种可提高鱼糜在冷冻储藏过程中的抗冻性能的鱼糜加工方法：在鱼糜制作过程中的斩拌步骤中添加抗氧化剂，所述抗氧化剂为维生素C、维生素E或海藻多酚。本发明仅通过在斩拌环节添加抗氧化剂，加工方法简便，适合工业化生产，并且本发明的抗氧化剂的添加量较低，保证整个生产环节的成本低。此外，本发明还提出一种上述方法得到的鱼糜。
一种提高冷冻储藏过程中抗冻性能加工方法以及通过法制

[发明专利]基于奇亚籽的压榨油的制备方法及压榨饼粕的处理方法-CN201610191182.4在审
发明人：陶宁萍;荣旭;俞骏;王锡昌;胡培毅 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2016-03-30 - 公布日： 2016-09-21 - 主分类号： C11B1/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于奇亚籽的压榨油的制备方法，具体为：采用螺旋压榨技术对奇亚籽进行压榨处理，制得压榨油和压榨饼粕；在压榨油中添加天然抗氧化剂，制备得到成品奇亚籽压榨油。本发明还公开了一种基于奇亚籽压榨饼粕的处理方法。所制得的奇亚籽压榨油在防治心血管疾病、高血压、风湿性关节炎、哮喘、过敏症和抑制肿瘤生长方面具有一定的功效。本发明将提取蛋白和提取膳食纤维相结合，采用酸提水溶性膳食纤维，不溶物制得蛋白和不溶性膳食纤维粉，蛋白含量大于40％，不溶性膳食纤维大于50％。醇沉上清液提取水溶性膳食纤维，水溶性膳食纤维含量大于40％，蛋白含量小于20％。
基于奇亚籽压榨制备方法处理

[发明专利]一种降低南美白对虾贮藏过程中黑变的加工方法-CN201510875814.4在审
发明人：施文正;何国庆;杨阳;王锡昌;江敏;胡卫国;刘志东;于忠利 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2015-12-02 - 公布日： 2016-05-04 - 主分类号： A23B4/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种降低南美白对虾贮藏过程中黑变的加工方法，加工方法包括如下步骤：(1)预处理：将新鲜或冰鲜南美白对虾进行清洗，然后进行超高压处理；(2)超高压处理：将清洗后的南美白对虾样品采用400-500MPa的超高压处理10-20min；(3)包装：将超高压处理后虾制品直接包装，并处于4℃以下环境中冷藏；或进行冻结30min后至-30℃，然后包冰衣后进行包装，最后处于-18℃以下环境中贮藏。本发明加工后的南美白对虾与未经过超高压处理的产品相比，出现黑变时间会延长一倍左右或显著降低发生黑变的比例，从而提高南美白对虾制品的品质。
一种降低南美对虾贮藏过程中黑变加工方法

[发明专利]一种超低温金枪鱼船上冻结前的处理方法-CN201610071501.8在审
发明人：包海蓉;王锡昌;戴志远;杨会成;李仁伟 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2016-02-01 - 公布日： 2016-05-04 - 主分类号： A22B3/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种超低温金枪鱼船上冻结前的处理方法，包括如下步骤：锤击击晕、脑延髓破坏、脊髓破坏、切尾、放血、海水冲洗、剖腹、切鳃、擦洗、-60℃速冻、-60℃冻藏，所述放血包括：侧线放血、割断心脏头动脉。有益效果：通过船上金枪鱼超低温保鲜技术的优化，特别是冻结前的处理方式优化，使冻结贮藏后金枪鱼在外观、色泽、鲜度等品质和安全性方面得到控制，从而提高商品价值。由于脊髓处理破坏了鱼体内的自主神经，自主神经系统控制远洋表层鱼类的肌肉运动，而脑延髓处理没有损伤自主神经，致使乳酸积累和ATP降解相对较快。
一种超低温金枪鱼船上冻结处理方法

[发明专利]一种鲐鱼休闲薯片的生产方法-CN201510745994.4在审
发明人： 王锡昌;施文正;刘露;戴志远 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2015-11-04 - 公布日： 2016-01-13 - 主分类号： A23L1/214 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲐鱼休闲薯片的生产方法，具体步骤是鲐鱼和薯类经过预处理后，按比例在薯泥中添加鱼肉、糯米粉、玉米粉、食盐等，加水揉搓和匀，成团；将和匀的薯泥团搓成直径为30mm圆柱状，然后切成厚度为2.5-3.5mm的厚薄比较均匀的圆片状；成型薯片经温度120-130℃烘烤后，到水分含量为4.5-5％，然后撒上调料，即为风味俱佳的鲐鱼休闲薯片，其中配方为：薯类原料100g，其它配料比例为：鱼肉5-7％、玉米粉8-10％、糯米粉25-30％、食盐1.5％。
一种休闲生产方法

[发明专利]一种池塘养殖河蟹生态育肥和品质调控方法-CN201510559079.6在审
发明人：吴旭干;成永旭;龙晓文;王锡昌;赵磊;王帅 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2015-09-02 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： A01K61/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种池塘养殖河蟹生态育肥和品质调控的方法，包括：育肥池准备、河蟹选择和放养、育肥水体盐度调控、日常管理和捕捞上市。根据水体盐度对中华绒螯蟹的性腺发育和生理代谢的影响，人工创造适合的盐度条件和投喂优质饵料，提高育肥效果和改善成蟹品质。本方法的关键为：雌雄分开育肥、合适的水体盐度(雄蟹10-15ppt；雌蟹5-8ppt)、池底铺细沙、底部微孔充氧和科学投喂。经过30-40天的科学育肥，河蟹雌体的性腺指数由最初1％左右升高到8％左右，雄蟹的性腺指数由最初1％左右升高到3％左右，育肥成活率和优质膏蟹比例分别达80％和70％以上，提高了河蟹的口感、营养价值和经济价值。本方法适合河蟹养殖企业、养殖农户和销售单位使用，有利于提高河蟹的养殖效益和营养品质。
一种池塘养殖河蟹生态育肥品质调控方法

[发明专利]变温灭菌方法-CN201510580035.1在审
发明人：包海蓉;高涵;俞骏;王锡昌 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2015-09-14 - 公布日： 2015-12-02 - 主分类号： A23L3/00 文献下载
摘要：本发明提出一种变温灭菌方法，步骤一，设定若干温度点，从室温升温至一个温度点维持一段时间；步骤二，继续升温，至下一个温度点维持一段时间；按步骤二方法完成所有温度点操作后，冷却。本发明的有益效果是：变温灭菌，使杀菌过程更合理，防过热杀菌。减少食品因过热而造成的品质损失，提高产品的最终品质。变温杀菌能达到传统灭菌的杀菌效果，灭菌后的食品品质得到明显改善。
灭菌方法

[发明专利]一种南极磷虾干制品的生产方法-CN201510456076.X在审
发明人：施文正;何国庆;汪之和;王锡昌;马海建 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2015-07-29 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23L1/33 文献下载
摘要：本发明涉及一种南极磷虾干制品的生产方法，该方法包括(1)将捕捞的新鲜南极磷虾用海水清洗后，按小虾、中虾和大虾对南极磷虾进行规格分级；(2)将经过步骤(1)预处理的同一规格的南极磷虾放入蒸煮锅，进行水煮或沸水蒸制，加入食盐，水温加热到75-95℃水煮或沸水蒸制一定时间后，将南极磷虾捞出并沥干；(3)采用热风吹干或日晒晾干，使所述南极磷虾中水分重量含量降低到18-20％；(4)将步骤(3)的南极磷虾干制品真空包装或普通密封包装。
一种南极磷虾制品生产方法

[实用新型]交互亲子背包-CN201520303418.X有效
发明人：蒋奕轩;胡鸿;王锡昌 -专利权人：北京工业大学
申请日： 2015-05-10 - 公布日： 2015-08-26 - 主分类号： G08B21/02 文献下载
摘要：交互亲子背包属于工业设计及交互设计领域。其包括大包和小包两个背包，大包包括包体、LED灯组、红外接收模块、LCD模块和电子元件专用夹层；小包包括包体、红外发射器和电子元件专用夹层；LED灯组置于大包包体正面上方；红外发射器置于小包的两个背带上方处；两个电子元件专用夹层分别置于大包的正面下方的翻袋中和小包远离背部的拉链隔层中；电子元件专用夹层中的电路模块有：电池盒、无线模块、电源模块、单片机模块和扬声器，大包还额外包含LCD模块。本实用新型增加了光影交互功能和安全距离报警两大交互功能，即大包和小包处在一个合适的方位的时候大包上的LED灯组会点亮，大包和小包相隔一定距离之外大小包会同时发生报警。
交互亲子背包

[发明专利]一种源于河豚鱼的呈味肽及其制备方法和应用-CN201410007378.4有效
发明人：刘源;仇春泱;王锡昌;苗晓丹;马垒;李琳 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2014-01-08 - 公布日： 2014-07-23 - 主分类号： C07K7/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种源于河豚鱼的呈味肽及其制备方法和应用，该呈味肽具有SEQ ID No：1的氨基酸序列。所述呈味肽是从暗纹东方鲀的肌肉中分离纯化获得的具有豚鱼鲜美味道的氨基酸序列，可以应用于食品领域，作为基料或辅料来制作调味品。
一种源于河豚呈味肽及其制备方法应用

[实用新型]一种防止液相倒吸装置-CN201420008836.1有效
发明人：邱伟强;王锡昌;陈舜胜;李婉君;孙礼仕;吴建中;周颖越;杨明晨;周婷婷;韦纪朋;张勇;黄鑫;陈燕 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2014-01-07 - 公布日： 2014-07-02 - 主分类号： B01L3/00 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种防止液相倒吸装置，包括储液瓶，储液瓶口设有瓶塞，储气瓶连接有通气管通入瓶外大气，储液瓶还连接有输液管，所述通气管穿过所述瓶塞伸入所述储液瓶，在所述瓶塞上设有一凸出的带有小孔的卡槽，所述通气管伸入卡槽中。本实用新型通过在输液瓶活塞处设置卡槽，是的通气管伸入卡槽中，防止通气管伸入液面以下，避免通气管易发生伸入液相液面以下导致液相倒吸的问题，同时能保证不能影响液相输送的效率。
一种防止液相倒吸装置

[发明专利]一种中华绒螯蟹制备调味料的方法-CN201410035904.8无效
发明人： 王锡昌;郭燕茹;顾赛麒;辛少平;王悦齐;庄柯瑾;王帅 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2014-01-24 - 公布日： 2014-05-14 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明公开了一种中华绒螯蟹加工下脚料制备调味料的方法，包括如下步骤：（1）样品采集；（2）酶解；（3）美拉德反应；（4）调味；（5）喷雾干燥即得。本发明主要是以酶解效率较高的复合水解酶酶解蟹背壳黑膜、蟹小脚中的残肉，实现壳和残肉的完全分离，结合复合风味蛋白酶改善酶解液的风味，水解液过滤后经美拉德反应和喷雾干燥，调配制成独特的、鲜香风味浓郁的蟹香调粉，实现蟹加工下脚料中残肉的高值化综合利用。
一种中华绒螯蟹制备调味料方法

[发明专利]金枪鱼生鱼片品质快速检测方法-CN201310712962.5无效
发明人： 王锡昌;包海蓉;奚春蕊 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2013-12-23 - 公布日： 2014-04-16 - 主分类号： G01N21/78 文献下载
摘要：本发明公开了一种金枪鱼生鱼片品质快速检测方法，金枪鱼生鱼片储存温度为0℃、4℃、8℃或-18℃，所述方法包括以下步骤：建立MTT化学传感器测试体系：取缓冲液：90％乙醇-Tris-HCl；将MTT化学传感器置于金枪鱼生鱼片的储存温度环境中，并根据不同的温度确定MTT化学传感器中黄嘌呤氧化酶XOD、次黄嘌呤Hx和噻唑蓝MTT三种成分的含量；根据MTT化学传感器的实时颜色判断金枪鱼生鱼片的实时品质，MTT化学传感器的颜色越深，金枪鱼生鱼片的品质越差。本发明通过将金枪鱼生鱼片的K值(鱼类鲜度的一种指标)变化对应于MTT化学传感器的颜色变化，只要在对应的储存温度中放置MTT化学传感器，即能快速检测金枪鱼生鱼片的实时品质。
金枪鱼生鱼片品质快速检测方法

[发明专利]一种蟹肉风味料及其制备方法-CN201310589180.7有效
发明人： 王锡昌;付娜;王珏;汤辰婧;刘源;陶宁萍 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2013-11-20 - 公布日： 2014-02-12 - 主分类号： A23L1/33 文献下载
摘要：本发明涉及水产品加工和食品生产领域，公开了一种去除了蟹肉腥味的蟹肉风味料及其制备方法。在低温下通过葡聚糖凝胶过滤层析，用水洗脱，并收集第42～72分钟的洗脱液，浓缩或干燥后得到蟹肉风味料中，去除了带有腥味的组分，得到具有蟹肉特有的鲜味和甜味的层析组分，从而为高品质的蟹味产品提供纯天然的、不经过有害处理的、营养的蟹味添加剂。
一种蟹肉风味料及制备方法