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[发明专利]一种香辣拌饭鱼酱的制备方法-CN202310673507.2在审
发明人：施文正;李文婷;张玉瑞;沈鑫杰;王锡昌;田明礼;姜晴晴 -专利权人：上海海洋大学;湖南喜味佳生物科技有限公司
申请日： 2023-06-08 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明一种香辣拌饭鱼酱的制备方法，步骤如下：原料鱼预处理：去头、鳞、皮、去骨刺、内脏，清洗，切块；盐水浸泡去腥：将清洗干净的鱼块完全浸泡在6％食盐溶液中，4℃下浸泡15min后用流水清洗；β‑环糊精(β‑CD)去腥：将鱼块放入1.5％β‑CD溶液中，70℃下浸泡10min；切块；裹淀粉浆、鸡蛋清；将鱼肉块放入锅中进行油炸，炸至金黄捞出；将炸好的鱼块切碎；制作鱼酱：将鱼肉碎丁放入锅中，加入切碎的杏鲍菇，进行翻炒；调味：锅中加入小米椒、辣椒粉、泡椒、豆瓣酱等进行搅拌翻炒，出锅；罐装；杀菌；冷却包装。本发明制备出的香辣拌饭鱼酱富含丰富的蛋白质、碘等营养。鱼肉鲜香酥脆，辣而不燥，营养丰富，香气浓郁。
一种香辣拌饭鱼酱制备方法

[发明专利]一种基于芦丁和草鱼肌原蛋白纤维复合稳定的高内相乳液凝胶的制备方法-CN202310673390.8在审
发明人：施文正;张雪花;谢婉欣;罗雨洁;王锡昌;田明礼;姜晴晴 -专利权人：上海海洋大学;湖南喜味佳生物科技有限公司
申请日： 2023-06-08 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： A23L29/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于芦丁和草鱼肌原蛋白纤维复合稳定的高内相乳液凝胶的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：(1)将新鲜草鱼宰杀后去除红肉皮以及筋膜，取背部鱼背部白肉提取肌原纤维蛋白，冷冻干燥得到草鱼肌原纤维蛋白颗粒。(2)从步骤(1)制备得到的草鱼肌原纤维蛋白颗粒，取一定量并加入一定量芦丁分散于磷酸盐缓冲液中，将此混合液作为水相。(3)以中链甘油三酯为油相，将步骤(2)中所述水相和油相在高速剪切下混合，静置，可得高内相乳液凝胶。本发明方法富含天然抗氧剂芦丁，有助于延缓油脂氧化的同时可作为脂溶性活性成分或风味物质的载体用于食品领域。
一种基于芦丁草鱼蛋白纤维复合稳定高内相乳液凝胶制备方法

[发明专利]平面玻璃和曲面玻璃清洗一体机-CN201710812683.4有效
发明人：李朝;王锡昌 -专利权人：济南华远数控设备有限公司
申请日： 2017-09-11 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： B08B3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种平面玻璃和曲面玻璃清洗一体机，属于清洗设备领域。本发明包括机架，机架上设置有入料段、清洗段、干燥段和出料段；入料段、清洗段、干燥段、出料段均设有固定于机架的立式支架，立式支架上设有若干背靠轮；入料段、清洗段、干燥段、出料段均设有水平布置在机架的同步带导槽，同步带导槽上配合设有同步带，同步带上间隔设置若干玻璃托块；清洗段设有背面毛刷和正面毛刷；清洗段设有高压喷淋管路以及高压喷头；机架上设有用于驱动同步带传动的同步带传动动力机构以及用于驱动背面毛刷和正面毛刷转动的毛刷转动动力机构。本发明既可清洗平面玻璃又可清洗曲面玻璃，还可以清洗超厚度的玻璃。
平面玻璃曲面清洗一体机

[发明专利]一种多层包心鱼糜制品及其制备方法-CN202310529866.0在审
发明人：李钰金;吕元萌;蔡路昀;陈成花;王锡昌;汪文静;刘静 -专利权人：山东荣信水产食品集团股份有限公司
申请日： 2023-05-11 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开一种多层包心鱼糜制品及其制备方法，鱼糜制品是一类营养价值丰富、口味多样的高蛋白、低胆固醇食品，深受人们青睐，为了丰富人们日常生活中鱼糜制品的种类，利用鱼和肉制成一种多层包心鱼糜制品，将原料鱼经过处理加工后，再将肉沫平铺，卷成鱼糜肉卷；鱼肉供给人体所需要的维生素A、D、E等，鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜，五花肉可以改善贫血，提供人体所必需的氨基酸；其次是可以促进发育，提供营养，具有滋阴补肾以及保护视力的功效，本发明制备的一种多层包心鱼糜制品，外皮弹性好，内里肉香浓郁，有高营养价值。
一种多层包心鱼糜制品及其制备方法

[发明专利]一种高凝胶强度鱼糜制品的制备方法-CN202310529864.1在审
发明人：李钰金;吕元萌;陈成花;蔡路昀;王锡昌;刘静;汪文静 -专利权人：山东荣信水产食品集团股份有限公司
申请日： 2023-05-11 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种高凝胶强度鱼糜制品的制备方法，涉及鱼糜加工技术领域。本方法是将鱼肉处理后分割出鱼胴体，然后将鱼胴体用碱水浸泡低温浸泡处理，清洗后加入盐和淀粉进行斩拌制成鱼肉糜；将鱼肉糜装入容器中进行超声波水浴恒温振荡处理，最后在45～55℃下进行辐照处理，从而制得高凝胶强度的鱼糜制品。本发明的鱼糜制品凝胶强度在630～650g×cm之间。
一种凝胶强度制品制备方法

[发明专利]一种制备油脂粉末的方法-CN202211380819.6在审
发明人：钟建;杨孟杨;彭嘉伟;资也;王锡昌 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2022-11-04 - 公布日： 2023-04-04 - 主分类号： A23L33/115 文献下载
摘要：本发明涉及食品和药品领域，具体公开了一种复合凝聚多层包裹技术制备油脂包裹产品粉末的方法及产品。将油脂‑明胶乳液与六偏磷酸钠混合，使之复合凝聚形成复合凝聚层；再加入改性淀粉物质，所得到的悬浮液经过干燥，得到淀粉盐和明胶双层包裹的油脂粉末。该粉末有较高的堆积密度和振实密度，是低水活度产品，而且降低了载油量并增加了油包封率。
一种制备油脂粉末方法

[发明专利]一种针对调零单元的校准参数估计方法及系统-CN202210982650.5在审
发明人： 王锡昌;张国锋;雷卫平;李中群;赵秀才 -专利权人：中电科思仪科技股份有限公司
申请日： 2022-08-16 - 公布日： 2022-11-18 - 主分类号： G06F30/20 文献下载
摘要：本发明提出了一种针对调零单元的校准参数估计方法及系统，属于参数估计领域。包括以下步骤：获取已有校准参数数据并对数据进行预处理；将预处理后的校准参数数据投影到核空间中，形成核空间数据；采用偏最小二乘算法建模；基于核空间数据，选取模型参数，得到核偏最小二乘模型；基于核偏最小二乘模型及用户输入衰减值进行校准参数估计。本发明利用核偏最小二乘(KPLS)模型进行校准参数估计，提高了校准效率和校准点的精度，加快了信号调零的速度和精度。
一种针对单元校准参数估计方法系统

[发明专利]一种微放电效应试验测试动作序列表征方法及系统-CN202210982682.5在审
发明人：王宁;李中群;雷卫平;张国锋;王锡昌;孟灏 -专利权人：中电科思仪科技股份有限公司
申请日： 2022-08-16 - 公布日： 2022-11-15 - 主分类号： G06F9/48 文献下载
摘要：本发明提出了一种微放电效应试验测试动作序列表征方法及系统，属于微放电效应试验技术领域。包括：从测试动作序列脚本单元中选取若干脚本单元添加到测试动作序列脚本序列中；判断测试动作序列脚本序列中是否有测试动作序列需求的脚本序列；若有需求的脚本序列，则将测试动作序列脚本序列中测试动作序列需求的脚本序列添加到测试动作序列混合脚本中；判断测试动作序列脚本单元中是否有测试动作序列需求的脚本单元；若有需求的脚本单元，则将测试动作序列脚本单元中测试动作序列需求的脚本单元添加到测试动作序列混合脚本中。本发明使用处理策略脚本语言化方法，解决现有技术中微放电效应测试动作序列耦合性过强、难复用性以及高代码的难题。
一种放电效应试验测试动作序列表征方法系统

[实用新型]一种海水鱼加工超声波和微波复合解冻装置-CN202222020828.6有效
发明人：王大军;施文正;王锡昌;赵春雷;姜晴晴;栾东磊;张淑敏;苏新惠;马晨晨;周增强;刘仁德;姜昕;田志航 -专利权人：烟台海裕食品有限公司;上海海洋大学
申请日： 2022-08-02 - 公布日： 2022-10-28 - 主分类号： A23B4/07 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种海水鱼加工超声波和微波复合解冻装置，包括箱体，所述箱体的内壁固定连接有第一隔板和第二隔板，所述箱体的内底壁固定连接有解冻池，所述箱体的底面固定连接有液压杆，所述液压杆的伸缩端固定连接有顶板，所述顶板的上表面固定连接有托板，所述托板的上表面开设有两组漏孔，所述箱体的内顶壁固定连接有超声波发生器。本实用新型通过解冻池和超声波发生器对鱼初步解冻，通过设有液压杆和托板，可以将初步解冻后的鱼通过锥形管和通管的配合输送至托盘的内部，利用微波发生器再次对鱼进行解冻，并且利用微波可以防止在解冻的过程中滋生细菌，解决了超声波解冻后会有细菌在鱼上滋生，难以避免鱼出现变质的问题。
一种海水加工超声波微波复合解冻装置

[发明专利]一种采用COMSOL软件仿真模拟解冻过程并优化解冻工艺的方法-CN201910311463.2有效
发明人：胡晓亮;沈建;王锡昌;张柔佳;欧阳杰;李仕成 -专利权人：中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所
申请日： 2019-04-18 - 公布日： 2022-10-11 - 主分类号： G06F30/23 文献下载
摘要：本发明公开了一种采用COMSOL软件仿真模拟解冻过程并优化解冻工艺的方法，其采用COMSOL Multiphysics软件，对鱼糜解冻的过程进行动态的数值模拟，以有限元方法数值求解电磁波耗散及热传递的耦合方程，并通过实验对温度值进行验证；并通过COMSOL Multiphysics软件建立的数学模型，探究鱼糜样品的尺寸、鱼糜样品在加热腔的位置、无线电波功率、极板间距和加热间歇时间对鱼糜样品解冻均匀性的影响；最后根据数值模拟试验结果，以无线电波功率、极板间距和加热间歇时间为因素，以鱼糜样品解冻所需时间和温度标准偏差作为解冻效果的评定指标，设计三因素三水平的正交试验，确定适合的无线电波功率、极板间距和加热间歇时间，优化解冻工艺，提高解冻均匀性。
一种采用 comsol 软件仿真模拟解冻过程优化工艺方法

[发明专利]一种冷冻中华绒螯蟹的加工方法-CN202210319024.8在审
发明人：郭学骞;王锡昌;卢祺;于立志;范立成;冼才凝;肖童;丁威 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2022-03-29 - 公布日： 2022-08-02 - 主分类号： A23B4/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种冷冻中华绒螯蟹的加工方法，属于水产品高值化加工工艺技术领域。它包括以下步骤，步骤1、将中华绒螯蟹固定牢固，清洗后于低温静置，使其休眠；步骤2、将步骤1中的中华绒螯蟹冷冻；步骤3、将经过步骤2处理的冷冻中华绒螯蟹松绑，再将冷冻中华绒螯蟹完全浸没于配好的表没食子儿茶素没食子酸酯溶液中，形成冰衣。本发明在保证其原有形态的情况下延长中华绒螯蟹货架期，扩大销售半径，开创了新的产品形式，利用茶叶提取物表没食子儿茶素没食子酸酯制作冰衣，可防止黑变和保护巯基防止氧化，从而起到较好的抗氧化作用，保证了产品的视觉效果。
一种冷冻中华绒螯蟹加工方法

[发明专利]一种脱脂鱼蛋白代餐棒及其制备方法-CN202210352042.6在审
发明人：陆清玉;宋泽宇;郭学骞;顾欣元;黄殊秦;伍昕玥;王锡昌 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2022-04-02 - 公布日： 2022-08-02 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种脱脂鱼蛋白代餐棒及其制备方法，属于食品生产技术领域。它按质量计，包括以下组分：紫米50.0～60.0g，脱脂酸奶150.0～250.0g，赤藓糖醇10.0～30.0g，藜麦5.0～15.0g、烘干鱼粉5.0～20.0g、魔芋粉0.5～1.0g、草莓粉2.0～5.0g。本发明的代餐棒配方中以紫米、酸奶等谷物和乳制品作为主体，添加鱼类优质蛋白及赤藓糖醇，原料健康、天然，极大改善了营养源品质，做到高蛋白、低脂肪，较大程度上解决了年轻消费者对脂肪摄入过量的担忧，本发明使用冷冻干燥技术制作，可最大程度保留产品原有风味及营养，同时技术操作简单，易于商品化生产。
一种脱脂蛋白代餐棒及其制备方法

[发明专利]一种用于将营养物质/药物运送到小肠并缓释的毫米级多核胶囊及其制备方法和应用-CN202010172350.1有效
发明人：钟建;陶丽娜;王盼盼;张婷;王锡昌 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2020-03-12 - 公布日： 2022-07-05 - 主分类号： A61K9/50 文献下载
摘要：本发明提供一种用于将营养物质/药物运送到小肠并缓释的毫米级多核胶囊及其制备方法和应用。所述毫米级多核胶囊包括壁材和油性物质，所述油性物质以均一或不均一油性微滴的形式均匀或不均匀分布在壁材内部，形成毫米级多核胶囊，所述毫米级多核胶囊的表面有隆起，所述隆起的内部包含油性微滴，所述壁材为钙离子交联海藻酸盐或钙离子交联海藻酸盐和表面活性剂。本发明整个制备方法简便易行，不涉及复杂的聚合物改性和配方，所制得的毫米级多核胶囊主要在模拟小肠液中释放，未见在模拟胃液中释放，特别适用于经口给药将鱼油特异性地输送到小肠并于小肠内缓释油性物质/药物的用途，可作为特定的载体对营养物质和药物进行传送。
一种用于营养物质药物运送小肠毫米多核胶囊及其制备方法应用

[发明专利]一种可缩短鱼肉调理食品腌制时间的制备方法-CN202210244637.X在审
发明人：施文正;王玉婷;方心如;刘俊雅;杨绍庆;王大军;姜晴晴;王锡昌 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2022-03-14 - 公布日： 2022-05-31 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种可缩短鱼肉调理食品腌制时间的制备方法，包括如下步骤：(1)鱼块的预处理；(2)鱼块扎孔：将预处理好的鱼块用打孔器进行扎孔，能够加速鱼块的腌制速率。(3)鱼块的腌制：将处理好的鱼块放置于4℃冰箱中进行腌制，腌制时间为2‑4小时。(4)包装、贮藏：将腌制的鱼块沥干装入包装袋中低温贮藏。本发明制备方法简单，不涉及有机溶剂，绿色无污染；采用腌制前扎孔处理可有效缩短鱼块的腌制时间，提高生产效率，减少微生物的滋生和污染，加工处理后的鱼肉调理食品外观、品质良好，煮出鱼块依然鲜嫩，不缩水，不损失原料营养，满足消费者的口味需求。
一种缩短鱼肉调理食品腌制时间制备方法

[发明专利]一种鲍汁爆爆珠海鲜粥及其制备方法-CN202210244773.9在审
发明人：施文正;胡云;张强;王大军;杨绍庆;陈芹;田志航;王锡昌 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2022-03-14 - 公布日： 2022-05-31 - 主分类号： A23L7/117 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲍汁爆爆珠海鲜粥及其制备方法，包括如下步骤：(1)制备冻干粥块包：(1a)原料清洗；(1b)调配；(1c)熬煮；(1d)装模冷却；(1e)预冻；(1f)冻干；(1g)包装杀菌得冻干粥块包；(2)制备鲍汁爆爆珠包：(2a)制备鲍汁调配液；(2b)制备成型液Ⅰ；(2c)制备成型液Ⅱ；(2d)成粒反应；(2e)灌装杀菌得鲍汁爆爆珠包；(3)包装：将冻干粥块包与鲍汁爆爆珠包放入外包装盒，封口即为成品。本发明制备得到的鲍汁爆爆珠海鲜粥味道鲜美，口感醇厚，营养健康；制备方法适合工业化；符合年轻消费群体对新鲜事物的追求。将鲍汁爆爆珠与海鲜粥结合，扩大了爆爆珠在速食食品领域的应用。
一种鲍汁爆爆珠海及其制备方法

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