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[发明专利]一种提高配制酒中红曲色素稳定性的方法及色素保护剂-CN202011433150.3有效
发明人：章晓庆;汤艳;吴建伟;潘春芳;华颖;夏明 -专利权人： 浙江致中和实业有限公司
申请日： 2020-12-10 - 公布日： 2023-05-12 - 主分类号： C12G3/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高配制酒中红曲色素稳定性的方法及色素保护剂，包括以下步骤：1）取配方量的乙二胺四乙酸、中药材提取物、含游离氨基的食品配料、α‑环糊精和/或γ‑环糊精混合均匀，制得色素保护剂；2）称取固体红曲米、红曲色素或红曲粉，加入步色素保护剂，加酸度调节剂，浸提后冷却至室温，过滤得红曲色素浸出液；3）加红曲色素浸出液于配制酒中直至配制酒色价为0.2‑3.0，同时加酸度调节剂至配制酒的pH介于5.5‑7.5之间，则为成品。本发明中红曲色素与配制酒分开浸提，从生产开始阶段保护红曲色素；色素保护剂中包括含游离氨基的食品组分，游离氨基可以与红曲色素中易发生降解的基团结合，对红曲色素提供进一步保护。
一种提高配制红曲色素稳定性方法保护

[发明专利]一种苦槠酒及其制备方法-CN202210975104.9在审
发明人：吴建伟;邵俪黎;汤艳;潘春芳;杨国棋 -专利权人： 浙江致中和实业有限公司
申请日： 2022-08-15 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明公开了一种苦槠酒及其制备方法，提供一种苦槠酒及其制备方法，本发明采用槠果实、大米、高粱、酒曲制得了苦槠酒，所述苦槠酒口感绵甜，唇齿留香。本发明的苦槠酒具有通气解暑，去滞化淤等疗效；由于苦槠含有维生素，纤维素和矿物质，本发明的苦槠酒营养的价值比较高，对血脂以及血糖控制有一定作用，苦槠还含有丰富的维生素，胡萝卜素以及脂肪酸，能辅助的软化血管效果。
一种苦槠酒及其制备方法

[发明专利]一种葛根酒及其制备方法-CN202210431348.0在审
发明人：邵俪黎;吴建伟;颜芳;方建民;黎文华;龚景华 -专利权人： 浙江致中和实业有限公司
申请日： 2022-04-22 - 公布日： 2022-08-26 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明公开了一种葛根酒及其制备方法，本发明通过改良葛根酒的配料，优化葛根酒的生产工艺，葛根、大米原料混合，不经过蒸煮直接拌曲发酵，节约能源，并保留本草植物(葛根)香味。本发明制备得到葛根发酵原酒，含有葛根黄酮、氨基酸等有效成分，作为调味酒，勾调葛根酒时加入，使酒体口感绵柔甘润，清香优雅，饮后愉快，并保留葛根黄酮、氨基酸有效成分，达到保健、营养功效。
一种葛根及其制备方法

[实用新型]一种酒甄冷却水的回收利用系统-CN202122731859.8有效
发明人：邵俪黎;兰建亮;汤艳;徐旭明;杨国棋 -专利权人： 浙江致中和实业有限公司;浙江省致中和生物健康食品研究院
申请日： 2021-11-09 - 公布日： 2022-05-13 - 主分类号： C02F1/04 文献下载
摘要：本实用新型提供一种酒甄冷却水的回收利用系统，该系统包括软化设备、蒸馏设备及锅炉，其中，所述软化设备的入口与自来水连通，软化设备出口与蒸馏设备的冷凝水进水口连通，蒸馏设备的冷凝水出水口与锅炉的进水口连通，这样，自来水由软化设备软化成软化水后，作为冷凝水进入蒸馏设备，软化水在蒸馏设备中通过热交换对冷凝部分进行降温后，蒸馏设备将升温后的软化水排出至锅炉。该系统预先对自来水进行软化，采用软化水对酒甄进行热交换，最后得到的酒甄冷却水可直接输入锅炉中，实现对酒甄冷却水的充分利用。
一种冷却水回收利用系统

[实用新型]一种用于糖化床的粮食分料摊铺平整装置及糖化床-CN202122696567.5有效
发明人：兰建亮;徐旭明;潘春芳;徐炜;吴建伟 -专利权人： 浙江致中和实业有限公司;浙江省致中和生物健康食品研究院
申请日： 2021-11-05 - 公布日： 2022-04-29 - 主分类号： B65G69/04 文献下载
摘要：本实用新型涉及酿酒设备技术领域，提供一种用于糖化床的粮食分料摊铺平整装置及糖化床，包括分料小车，所述分料小车能够在糖化床上方往复移动，所述分料小车下部设有刮板，所述刮板具有一定的倾斜角度。本实用新型通过分料小车代替现有技术中的绞龙分料，在分料的过程中不会因产生压力造成结块的现象，使原料在糖化过程，达到糖化温度的理想效果提高出酒效率；本实用新型通过在糖化床上设有到位检测装置，可以有效控制分料小车的往返运动，保证糖化床的粮食的铺平的要求；本实用新型设有旋转料位感应计，可以在断料或补充原料的情况下自动启动或暂停糖化床和分料小车的运动，减少人工的干预，实现自动化分料摊铺。
一种用于糖化粮食分料摊铺平整装

[实用新型]一种瓶口自动擦拭装置-CN202122698629.6有效
发明人：黎文华;邵俪黎;潘春芳;徐常宝;江伟明 -专利权人： 浙江致中和实业有限公司;浙江省致中和生物健康食品研究院
申请日： 2021-11-05 - 公布日： 2022-04-29 - 主分类号： B67C7/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及食品加工生产技术领域，提供一种瓶口自动擦拭装置，包括滚轮，所述滚轮设置在待擦拭的瓶子的瓶口位置滚轮与瓶口齐平或者略低于瓶口，确保滚轮能够与瓶口接触，所述滚轮的表面设有凹槽，所述凹槽沿滚轮的周向设置，所述凹槽内设有海绵。滚轮的凹槽内可以设置能够对瓶口进行擦拭的软性材料，例如海绵条等，同时凹槽也能对软性材料进行限位，防止其滑脱；滚轮的其他位置还包裹棉纱布等材料，防止滚轮与瓶口的硬接触导致的碰撞或磨损。凹槽滚轮上设有海绵等擦拭物，而且凹槽滚轮和瓶口的安装位置又比较贴近，在擦拭的时候会产生沿瓶口切线方向的摩擦力，这种摩擦力会带动自由放置的传送工位上的瓶子自转，从而便于整圈瓶口的擦拭。
一种瓶口自动擦拭装置

[实用新型]一种摊凉机的附属降温设备及摊凉机-CN202122698634.7有效
发明人：徐旭明;周宏伟;陈建林;金少生;蔡陈新 -专利权人： 浙江致中和实业有限公司
申请日： 2021-11-05 - 公布日： 2022-04-29 - 主分类号： F28C3/12 文献下载
摘要：本实用新型涉及摊凉机，提供一种摊凉机的附属降温设备，包括箱体，所述箱体内设有纵向布置的水帘纸墙，所述箱体的一侧设有出风口，所述箱体的顶部设有自来水入口，所述箱体的底部设有自来水出口。本实用新型的附属降温设备通过设置一个半封闭箱体，在未封闭的箱体侧设置水帘墙纸，水帘墙纸内流入较凉的自来水，摊凉鼓风机通过水帘墙纸将经过自来水降温的风送到摊凉机吹风口，利用自然资源进行降温，降低了成本；本实用新型的附属降温设备设有总的自来水出水管，可以将降温的自来水进行收集，避免对水资源的浪费；本实用新型的附属降温设备设有调节阀门，通过对自来水的流速进行控制，可以保证即达到需要的温度又使用最少的水资源。
一种摊凉机附属降温设备

[实用新型]一种喷淋水循环回收系统-CN202122754435.3有效
发明人：徐常宝;汤艳;吴建伟;龚景华 -专利权人： 浙江致中和实业有限公司
申请日： 2021-11-11 - 公布日： 2022-04-19 - 主分类号： F25D31/00 文献下载
摘要：本实用新型提供一种喷淋水循环回收系统，该系统包括喷淋装置、储水部、供水部及喷淋控制部；所述喷淋装置设置于罐体顶部，用于对罐体表面喷淋降温；所述储水部，沿罐体的底部周向边缘环设，用于接收并存储喷淋后的自来水；所述供水部，包括分别与自来水和喷淋装置连通的自来水管道；所述喷淋控制部，包括控制部件及与其连接的测温部件、开关阀和水泵，所述测温部件设置于罐体上，所述开关阀设置于供水部上，所述水泵的进水端与储水部相连通，水泵的排水端设置于开关阀于喷淋装置之间的自来水管道上。本实用新型可实现喷淋水的回收，实现喷淋水的循环利用，有效避免水资源的浪费，同时，该过程中不需要人工干预，自动化控制成本低。
一种喷淋水循环回收系统

[发明专利]一种西红花酒酿造工艺-CN202111098964.0在审
发明人：汤艳;俞建午;邵俪黎;黎文华;吴建伟;龚景华;王强 -专利权人： 浙江致中和实业有限公司
申请日： 2021-09-18 - 公布日： 2022-01-07 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明提供一种西红花酒酿造工艺，按西红花球茎100kg计，包括如下步骤：制浆：将西红花球茎破碎并过筛网，取20‑25g果胶酶用20倍水稀释后与破碎后的西红花球茎混合获得西红花浆液；扩培：取8‑10kg糯米酒醪液添加至西红花浆液中；发酵：将西红花浆液装入发酵装置，加入自制曲药，温度控制在22℃‑25℃，发酵一定时间；再向西红花球茎物料内加入糯米发酵醪液进行发酵，温度控制在25℃‑30℃，发酵一定时间；检测发酵液无糖后，得到西红花发酵醪液；蒸馏：对西红花发酵醪液进行蒸馏得西红花基酒；复蒸：得到酒精度≥55%vol的基酒；调配：将西红花基酒调配为酒精度≥50%vol西红花酒。该工艺所得西红花酒香气清雅、醇和爽口、酒体丰满，草本植物清香和酒香优雅谐调、醇和馥郁。
一种红花酒酿工艺

[发明专利]一种单一麦芽威士忌酒糖化发酵工艺-CN202111097254.6在审
发明人：杨国棋;俞建午;邵俪黎;曹利丰;汤艳;潘春芳;龚景华 -专利权人： 浙江致中和实业有限公司
申请日： 2021-09-18 - 公布日： 2021-12-14 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明提供一种单一麦芽威士忌酒糖化发酵工艺，包括如下步骤：粉碎定容：对麦芽进行粉碎，将粉碎后的麦芽与水以1:2～3比例进行定容，并搅拌均匀；加热：对定容所得进行蒸煮，蒸煮温度设置在60℃～64℃；糖化：将加热所得定温在60℃～64℃，进行糖化，获得糖化醪液；发酵：对糖化醪液冷却并控温至28℃～30℃，按0.5%～0.7%比例接种入活化好的干酵母，搅拌均匀，每天检测发酵液的酒精度、糖度、酸度，检测结果达标后结束发酵；蒸馏：对麦芽发酵液进行压榨并蒸馏，再经橡木桶贮存获得单一麦芽威士忌酒。本发明通过减少投料中相对于麦芽的水比例，这一工艺酿造的单一麦芽威士忌具有威士忌独特典型风味和麦芽天然芳香。
一种单一麦芽威士忌糖化发酵工艺

[实用新型]草莓打浆机-CN201921121616.9有效
发明人：俞建午;邵益平;钱建华;方小民;龚景华 -专利权人： 浙江致中和实业有限公司
申请日： 2019-07-17 - 公布日： 2020-06-30 - 主分类号： C12G3/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种草莓打浆机，包括机架、打浆器及驱动电机，打浆器及驱动电机均设置于机架上，驱动电机通过传送带与打浆器的转动杆连接，所述转动杆通过轴承座固定于打浆器的中心轴上；所述转动杆上间隔、错位排列有多个桨片，所述打浆器内沿轴向套装有一筒状的第一过滤筛网，该第一过滤筛网设置于所述桨片的外围；所述打浆器的一端上方设置有入料口，打浆器的另一端下方设置有草莓渣出口，所述打浆器的底部设置有草莓浆液出口；当所述驱动电机驱动所述转动杆转动时，所述转动杆的转动力驱动草莓向草莓渣出口一端移动，同时，被第一过滤筛网过滤后的草莓浆液自草莓浆液出口排出。本实用新型可提高草莓浆液的均匀度及草莓的利用率和打浆速率。
草莓打浆机

[发明专利]小曲白酒酿造工艺-CN201910571168.0在审
发明人：俞建午;钱建华;杨国棋;徐旭明;龚景华;骆京鑫 -专利权人： 浙江致中和实业有限公司
申请日： 2019-06-28 - 公布日： 2019-11-26 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明提供一种小曲白酒的酿造工艺，该工艺包括：浸泡：纯净水浸泡高粱16‑18h；蒸高粱：过滤水分，盖上甑盖大汽初蒸25‑30min，泼水一次，翻拌均匀；盖上甑盖蒸40‑60min再泼水一次，翻拌均匀，盖上甑盖上汽蒸粮至熟；摊晾：将蒸熟的高粱及时转运至摊晾场地，风机吹凉；拌曲：按高粱的重量计，向蒸熟的高粱内加入0.8％‑1％的小曲及0.5％‑0.8％的细菌曲；收堆糖化；摊晾配糟：将配糟按1:2～1：4的量摊开，待温度降至15‑25℃，将糖化好的高粱洒在糟表面，翻拌均匀得到酒醅；发酵：将拌均匀的酒醅装入底部铺设有窖底泥的窖池中，并在酒醅上方铺设窖面泥密封发酵；蒸馏摘酒。本发明通过在糖化过程中添加细菌曲，在含有菌群的窖池中发酵，使高粱在糖化、发酵过程释放更多酯类，实现增香的目的。
高粱糖化翻拌酒醅上甑摊晾窖池泼水蒸熟发酵细菌铺设纯净水浸泡小曲发酵过程密封发酵酿造工艺小曲白酒蒸馏窖底泥温度降重量计风机拌曲初蒸多酯窖面菌群收堆摊开增香摘酒蒸粮装入浸泡转运过滤释放

[发明专利]一种草莓酒的酿造工艺-CN201910707052.5在审
发明人：俞建午;钱建华;方小民;龚景华;吴建伟;方建民;骆京鑫 -专利权人： 浙江致中和实业有限公司
申请日： 2019-08-01 - 公布日： 2019-10-22 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明提供一种草莓酒的酿造工艺，包括：(1)原料准备：在草莓着色90％‑95％时采收，选优果，去除根蒂，清洗、沥干；(2)制浆：以100kg草莓为参照，将草莓打浆破碎得到草莓浆液，取偏重亚硫酸钾20‑25g用20倍浆水稀释，与草莓浆液一同泵入发酵罐中，取果胶酶20‑25g用20倍水稀释，泵入发酵罐中，(3)调糖：向果浆内加入糯米发酵醪糟12‑20kg拌匀；(4)发酵：取糯米发酵醪液80‑120g，添加至果浆中；(5)分离：对发酵完成的醪液进行固液分离，得草莓基酒；(6)稳定性处理：向草莓基酒中加凝胶剂，静置后过滤；(7)勾调、包装，得草莓酒。采用该工艺酿造的草莓酒酸甜爽口、酒体丰满，且草莓清香和酒香优雅和谐、醇和浓郁。
草莓发酵草莓酒酿造工艺泵入果浆基酒糯米偏重亚硫酸钾拌匀稳定性处理发酵醪液固液分离原料准备打浆果胶酶凝胶剂水稀释采收调糖浆水酒体酒香沥干去除稀释制浆着色醪液醪糟酿造过滤破碎清洗清香丰满

[发明专利]五加皮酒酿造工艺-CN201910571159.1在审
发明人：俞建午;钱建华;方小民;吴建伟;方建民;骆京鑫 -专利权人： 浙江致中和实业有限公司
申请日： 2019-06-28 - 公布日： 2019-10-18 - 主分类号： C12G3/055 文献下载
摘要：本发明提供一种五加皮酒酿造工艺，包括如下步骤：(1)药汁制备：将配伍好的中药材浸泡、过滤，获得药汁；(2)初次净化处理：向药汁内掺入活性炭粉末，然后将药汁循环地泵入带有筛网的净化机中进行悬浮物吸附，至药汁清亮，并通过稳定性检测；半成品酒配制：将净化后的药汁与糖液、蜜酒、白酒及水按比例混合，获得半成品酒；(3)二次净化处理：向半成品酒中掺入活性炭粉末，然后将半成品酒循环地泵入带有筛网的净化机中进行悬浮物吸附；(4)灌装：将半成品酒再次过滤得成品酒后灌装。本发明采用活性炭对药汁中的悬浮物进行吸附，并循环过滤，有效减少浑浊沉淀的产生，提升五加皮酒的视觉效果；且所制备的五加皮酒长期放置，无悬浮和杂质。
药汁半成品酒五加皮酒悬浮物吸附活性炭粉末酿造工艺净化机掺入地泵灌装筛网制备过滤按比例混合稳定性检测活性炭二次净化浑浊沉淀净化处理视觉效果循环过滤有效减少蜜酒配伍糖液白酒浸泡配制中药材悬浮净化

[发明专利]一种固态发酵固态蒸馏莲子酒的酿造工艺-CN201410314165.6在审
发明人：俞建午;李小兵;朱增亮 -专利权人： 浙江致中和实业有限公司
申请日： 2014-07-04 - 公布日： 2015-02-04 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种固态发酵固态蒸馏莲子酒的酿造工艺，通过莲子及水的选择和处理、莲子破碎、莲子浸泡、蒸煮糊化、摊凉拌曲、糖化培菌、固态发酵、固态蒸馏，得莲子酒。本发明所产莲子酒莲香清雅纯正，醇和，甘润，酒体柔顺，莲韵舒适，自然协调，落口爽净。
一种固态发酵蒸馏莲子酿造工艺

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