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[发明专利]一种马铃薯粘豆包及其制作方法-CN201510202611.9在审
发明人：胡宏海;张泓;戴小枫;张雪;张春江;黄峰;刘倩楠;黄艳杰;张荣;徐芬;陈文波 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2015-04-24 - 公布日： 2015-08-26 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种马铃薯粘豆包及其制作方法，由面皮包裹适量馅料组成，所述面皮包含以下重量份的组分：马铃薯全粉20-50、糯黄米粉50-80及牛奶38-50；所述馅料包含以下重量份的组分：鲜马铃薯泥150-250、牛奶35-55、奶油15-25、食盐3-5及食用醋5-10。将面皮原料混合，并添加面皮原料总重5～8％的保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌发酵，将发酵面团制成多个面皮；将鲜马铃薯加水煮熟，去皮，捣碎得到马铃薯泥并与牛奶、奶油、食盐及食用醋混合搅拌，得馅料；取面皮包裹适量馅料，定型蒸制15-25min，既得所述马铃薯粘豆包。
一种马铃薯豆包及其制作方法

[发明专利]一种马铃薯汤圆及其加工方法-CN201510178059.4在审
发明人：黄峰;张泓;戴小枫;胡宏海;张春江;刘倩楠;陈文波;张雪;张荣;黄艳杰;徐芬 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2015-04-15 - 公布日： 2015-08-19 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种马铃薯汤圆的加工方法，包括如下步骤：步骤一、马铃薯汤圆的原料分成两组，以重量份数计，第一组原料包含马铃薯全粉600-900份、糯米粉300-500份和水，水的用量与第一组原料重量之和的比值为1.8-2.5∶1，第二组原料包含马铃薯泥60-100份，将第一组原料混合揉捏后制得汤圆皮，将第二组原料制成汤圆陷；步骤二、将汤圆陷包入汤圆皮中制作成马铃薯汤圆，其中汤圆皮和汤圆陷的重量的比值为0.8-2∶1；和步骤三、将马铃薯汤圆速冻后置冷冻储藏。本发明公开了一种用如上方法制得的马铃薯汤圆。本发明的马铃薯汤圆，在面皮和馅料中均含有马铃薯成分，甜而不腻、不混汤，营养品质高，易于消化。
一种马铃薯汤圆及其加工方法

[发明专利]马铃薯馅饼的制备方法-CN201510178196.8在审
发明人：黄峰;张泓;戴小枫;胡宏海;张春江;张雪;刘倩楠;陈文波;张荣;黄艳杰;徐芬 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2015-04-15 - 公布日： 2015-08-19 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种马铃薯馅饼的制备方法，包括：将马铃薯全粉和面粉混合，制备得混合粉，将部分混合粉与热水混合，得到热水面团，将部分混合粉与冷水混合，得到冷水面团，将冷水面团与热水面团混合，揉面，醒发面，得到混合面团；将馅料沿同一方向搅拌5～30min；将得到的混合面团分成多个子面团，在温度25～35℃和相对湿度60％～75％的条件下，醒发面3～8min；面皮与其包裹的馅料的质量比为1∶1～2∶1；将锅加热到120～180℃，将生馅饼在120～180℃的油中煎制3-5min。本发明在面皮中含有马铃薯全粉，提高了产品的营养品质和口感；所得到的马铃薯馅饼外酥里嫩，颜色金黄。
马铃薯馅饼制备方法

[发明专利]一种毛氏红烧肉及其制作方法-CN201510254676.8在审
发明人：张泓;姚敏;张春江;黄峰;胡宏海;张雪;刘倩楠;黄艳杰;陈文波 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2015-05-18 - 公布日： 2015-08-12 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种毛氏红烧肉的制备方法，2500份猪五花肉切成23～27cm×23～27cm×4～5cm的肉块；煮烫，切成2.0～2.5cm×2.0～2.5cm×4～5cm的肉块；猪五花肉用植物油油炸；炒制葱、姜、八角桂皮和5～15份干辣椒，加入酱油、料酒、南乳汁、食盐、焦糖和温度为80～90℃水得到料汁，大火至沸腾后，采用文火收汁，得到蘸料，剔除蘸料中的葱、姜、八角、桂皮和干辣椒，向蘸料中加入味精和红油，搅拌均匀；采用沸水炖煮猪五花肉。本发明制备的毛氏红烧肉，不仅口感鲜美，而且营养丰富，同时本发明公开的毛氏红烧的制备方法可用于工业大规模生产。
一种红烧肉及其制作方法

[实用新型]无矾粉条挤压机-CN201520103109.8有效
发明人： 刘倩楠;张泓;黄峰;戴小枫;胡宏海;徐芬;张春江;张雪;黄艳杰;陈文波 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2015-02-12 - 公布日： 2015-07-29 - 主分类号： A23P1/12 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种无矾粉条挤压机，其包括：挤压装置，其包括一竖直取向的第一壳体以及设置在所述第一壳体内的挤压螺杆；以及输送装置，其包括水平设置的第二壳体，以及设置在所述第二壳体内螺棱相互啮合的第一螺杆和第二螺杆，所述第一螺杆和所述第二螺杆的螺纹导程由上游向下游逐渐变小。本实用新型提供一种无矾粉条挤压机，通过螺纹导程渐变的双螺杆输送段送料，以及挤压螺杆的挤压，解决了制备无矾粉条的原料下料不顺利的问题，通过本实用新型的无矾粉条挤压机提供一种健康、口感好的无矾粉条。
粉条挤压

[实用新型]一种一体化擀面机-CN201420872054.2有效
发明人：张泓;胡宏海;刘倩楠;黄峰;戴小枫;黄艳杰;张荣;徐芬;张春江;张雪;李慧超;陈文波 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2014-12-31 - 公布日： 2015-07-29 - 主分类号： A21C3/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种一体化擀面机，将压面箱设置为由移动盘和挡板构成的挤压装置，并将移动盘与动力系统连接，并由动力系统驱动上移，形成对面团形成相当于6吨重的强大的挤压力，使面条的韧性、光泽及口感都得到大幅度的提高。另外，将和面仓、压面箱、擀面装置及切面装置合理地通过机架结合为一体，能够方便地实现从面粉到成品面条的一体化生产。将面团经过在两次恒温醒面和两次挤压，使面团形成有序的面筋网状结构，淀粉充填在网状结构空隙之中，如同“混凝土中的钢筋-水泥”关系，并能够提高面粉中的酶活性，从而进一步增加面条的韧性和口感。
一种一体化擀面机

[发明专利]一种马铃薯蒸糕及其制作方法-CN201510202694.1在审
发明人：胡宏海;张泓;戴小枫;黄峰;张春江;刘倩楠;张雪;徐芬;陈文波;张荣;黄艳杰 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2015-04-24 - 公布日： 2015-07-22 - 主分类号： A23L1/216 文献下载
摘要：本发明公开了一种马铃薯蒸糕及其制作方法，包含：马铃薯150-200、红小豆30-60、小麦粉150-200、白砂糖40-80、鸡蛋120-150、植物油5-15、奶油70-90、牛奶80-120、沙拉酱20-50、盐5-10及泡打粉10-15。方法为：将白砂糖与适量水混合煮至淡褐色后，加入鲜马铃薯及奶油，继续煮至马铃薯变软，得第一混合物；将红小豆熟制后与第一混合物混合，过滤得第二混合物；鸡蛋、植物油、牛奶、沙拉酱、盐、小麦粉及泡打粉混合搅打成糊状，得蒸糕面糊；将第二混合物与蒸糕面糊混合搅拌后定型，120℃～200℃过热蒸汽蒸制8-15min，既得所述马铃薯蒸糕。
一种马铃薯及其制作方法

[发明专利]一种即食马铃薯焖面及其加工方法-CN201510203220.9在审
发明人：胡宏海;张泓;戴小枫;黄峰;张春江;张雪;刘倩楠;黄艳杰;徐芬;陈文波;张荣 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2015-04-24 - 公布日： 2015-07-22 - 主分类号： A23L1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食马铃薯焖面及其加工方法，包括以下步骤：步骤一、制作生面条，其中，以质量百分数计，制作生面条的原料粉包含马铃薯全粉30～45％和小麦面粉55～70％；步骤二、蒸制生面条；步骤三、炒制配菜；步骤四、将熟面条与配菜混合在一起，分装并封口；步骤五、将分装后的焖面置于高温水浴中杀菌，之后真空冷却至0～10℃。本发明中，采用马铃薯全粉和小麦面粉作为原料粉，增加了焖面的营养成分，含膳食纤维、维生素、钙、磷等矿物质；熟面条和配菜混合后，按一定份量分装并封口，分装后的焖面在高温水浴内杀菌，再冷却至0～10℃，即成为袋装的即食马铃薯焖面，在0～10℃条件下可保存3～5天，保质期长；经微波加热即可食用，食用方便。
一种即食马铃薯及其加工方法

[发明专利]一种马铃薯油炸糕及其制备方法-CN201510202695.6在审
发明人：张泓;胡宏海;戴小枫;张春江;刘倩楠;黄峰;张雪;黄艳杰;张荣;徐芬;陈文波 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2015-04-24 - 公布日： 2015-07-22 - 主分类号： A21D13/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种马铃薯油炸糕及其制备方法，其中马铃薯油炸糕的面饼包含：马铃薯全粉10-50及糯黄米面50-90；马铃薯油炸糕的馅料包含：马铃薯全粉60-80，低筋面粉12-24，黄油15-25，牛奶80-120，白砂糖3-6，食盐1.5-3及鸡精1-4。制备方法为：将面饼的原料加水搅拌成面粒，于80-100℃蒸制7-15min后擀面，制成面饼；将馅料所需的马铃薯全粉与80-100℃热水200-300g混合搅拌得到马铃薯泥，将黄油溶化后与低筋面粉混合炒至无干粉颗粒后，加入其他辅料煮至呈粘稠糊状物，并与马铃薯泥混合得到馅料，将面饼包裹馅料并定型为圆饼状，炸熟既得所述马铃薯油炸糕。
一种马铃薯油炸及其制备方法

[发明专利]一种鸡肉风味马铃薯冲调羹及其加工方法-CN201510179018.7在审
发明人：张泓;张荣;胡宏海;戴小枫;刘倩楠;张春江;黄峰;张雪;徐芬;黄艳杰;陈文波 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2015-04-15 - 公布日： 2015-07-15 - 主分类号： A23L1/2165 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡肉风味马铃薯冲调羹的加工方法，包括：将原料分成三组，第一组原料包含马铃薯全粉、鸡肉精膏和鸡骨粉，粉碎得粉体，第二组原料包含植物油和水，混合得料液，第三组原料包含鸡肉丁；将粉体置于制粒设备内，继而用蠕动泵供给料液并同时进行造粒，蠕动泵的转速v随时间t的变化规律为：0≤t＜10min，v＝0.03rpm；10min≤t＜20min，v＝0.13rpm；20min≤t＜30min，v＝0.17rpm；30min≤t＜38min，v＝0.21rpm；t≥38min，v＝0.14rpm；步骤三、向混合物料中加入第三组原料。本发明还提供一种鸡肉风味马铃薯冲调羹，其含钙高，营养丰富。
一种鸡肉风味马铃薯调羹及其加工方法

[发明专利]一种交替式α化-老化的方便即食马铃薯玉米粉的制作方法-CN201510204788.2在审
发明人：张泓;戴小枫;胡宏海;刘倩楠;黄峰;张春江;张雪;张荣;黄艳杰;徐芬;陈文波 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2015-04-27 - 公布日： 2015-07-15 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：本发明提供一种交替式a化-老化的方便即食马铃薯玉米粉的制作方法，其包括原料混合、蒸制a化、初级蒸炼、二次挤条/挤丝、初级吹风松丝、分散、湿粉挂杆切断、一次老化处理、复蒸和二次老化处理，下杆后作为即食鲜食粉直接食用；或者经过下杆、计量、定型和远红外加热分温度段干燥制成即食粉饼/块；或者经过疏散、远红外加热分温度段干燥、下杆、分切、定量和包装，制成即食直条粉。本发明提供一种交替式a化-老化的方便即食马铃薯玉米粉的制作方法，制作的方便即食马铃薯玉米粉口感好，不容易断条，且营养丰富，用开水泡开即可食用，即食性很好。为保证粮食安全、可持续发展农业、改善居民饮食结构和营养健康有很大的帮助。
一种交替老化方便即食马铃薯玉米制作方法

[发明专利]一种牛肉风味马铃薯冲调羹及其加工方法-CN201510178305.6在审
发明人：张泓;戴小枫;张荣;胡宏海;刘倩楠;张春江;黄峰;张雪;徐芬;黄艳杰;陈文波 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2015-04-15 - 公布日： 2015-07-15 - 主分类号： A23L1/2165 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛肉风味马铃薯冲调羹及其加工方法，包括：以重量份数计，第一组原料包含马铃薯全粉40～80份和牛肉精膏1～3份，第二组原料包含牛油0.5～0.8份，植物油1～5份和水，水的用量与其他原料重量之和的比值为0.35～0.50∶1，第三组原料包含经保鲜处理的牛肉丁，将第一组原料粉碎至120目以下得粉体，将第二组原料混合得料液；将粉体置于一制粒设备内，使进风口温度在90～100℃，出风口温度在50～60℃，采用蠕动泵供给料液，转速v随时间t的变化为：0≤t＜10min，v＝0.03rpm；10min≤t＜20min，v＝0.13rpm；20min≤t＜30min，v＝0.17rpm；30min≤t＜38min，v＝0.21rpm；t≥38min，v＝0.14rpm：待料液全部转入制粒设备，继续干燥10～15分钟；向混合物料中加入第三组原料。本发明营养丰富，易消化；食用时容易溶解，不成块儿。
一种牛肉风味马铃薯调羹及其加工方法

[发明专利]一种猪肉风味马铃薯冲调羹及其加工方法-CN201510178435.X在审
发明人：张泓;戴小枫;张荣;胡宏海;刘倩楠;张春江;黄峰;张雪;徐芬;黄艳杰;陈文波 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2015-04-15 - 公布日： 2015-07-15 - 主分类号： A23L1/216 文献下载
摘要：本发明公开了一种猪肉风味马铃薯冲调羹的加工方法，包括：第一组原料包含马铃薯全粉和猪肉精膏，粉碎得粉体，第二组原料包含植物油和水，混合得料液第三组原料包含猪肉丁；将粉体置于一制粒设备内，使进风口温度在90～100℃，出风口温度在50～60℃，采用蠕动泵供给料液，转速v随时间t的变化为：0≤t＜10min，v＝0.03rpm；10min≤t＜20min，v＝0.13rpm；20min≤t＜30min，v＝0.17rpm；30min≤t＜38min，v＝0.21rpm；t≥38min，v＝0.14rpm；向混合物料中加入第三组原料。本发明还公开了一种猪肉风味马铃薯冲调羹，其营养丰富，易消化。
一种猪肉风味马铃薯调羹及其加工方法

[发明专利]一种羊肉风味马铃薯冲调羹及其加工方法-CN201510178301.8在审
发明人：张泓;戴小枫;张荣;胡宏海;刘倩楠;张春江;黄峰;张雪;徐芬;黄艳杰;陈文波 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2015-04-15 - 公布日： 2015-07-15 - 主分类号： A23L1/216 文献下载
摘要：本发明公开了一种羊肉风味马铃薯冲调羹及其加工方法，包括：以重量份数计，第一组原料包含马铃薯全粉40～80份和羊肉精膏1～3份，第二组原料包含植物油1～5份和水，水的用量与其他原料重量之和的比值为0.35～0.50∶1，第三组原料包含经保鲜处理的羊肉丁，将第一组原料粉碎至120目以下得粉体，将第二组原料混合得料液；将粉体置于一制粒设备内，使进风口温度在90～100℃，出风口温度在50～60℃，采用蠕动泵供给料液，转速v随时间t的变化为：0≤t＜10min，v＝0.03rpm；10min≤t＜20min，v＝0.13rpm；20min≤t＜30min，v＝0.17rpm；30min≤t＜38min，v＝0.21rpm；t≥38min，v＝0.14rpm；待料液全部转入制粒设备，继续干燥10～15分钟；向混合物料中加入第三组原料。本发明营养丰富，易消化；食用时容易溶解，不成块儿。
一种羊肉风味马铃薯调羹及其加工方法

[发明专利]一种马铃薯烧麦及其制作方法-CN201510178595.4在审
发明人：张泓;黄峰;戴小枫;张春江;胡宏海;陈文波;张雪;刘倩楠;张荣;徐芬;黄艳杰 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2015-04-15 - 公布日： 2015-07-15 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种马铃薯烧麦及其制作方法，其中烧麦皮包含马铃薯全粉20-40，面粉60-80，谷朊粉1-8及盐类物质0.1-3；烧麦馅料包含马铃薯复配米50-70、肉丁20-30、蔬菜丁10-15以及调味料13-50；所述马铃薯复配米由马铃薯全粉与其他谷物粉混合后经挤压定型得到。包括以下步骤：将马铃薯全粉与面粉混合，顺次加入热水及冷水和成面团，醒发20-60min；将面团分成剂子，并制成中间厚四周薄的面皮；将马铃薯复配米预蒸后拌馅；将一定量的烧麦馅料包裹于所述马铃薯烧麦皮中，并制为烧麦形状，然后蒸制8-15min即得所述马铃薯烧麦。
一种马铃薯烧麦及其制作方法

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