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- [发明专利]一种持油蛋白的制备方法-CN201811552854.5在审
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李军生;阎柳娟;黄国霞
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广西科技大学
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2018-12-19
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2020-06-26
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B01F17/30
- 本发明涉及一种持油蛋白的制备方法,该方法以水溶性蛋白质为原料,用过氧化物控制性的打开蛋白质分子内部二硫键,得到部分打开二硫键的水溶性蛋白质配制成蛋白质溶液,将蛋白质溶液加入油水体系中,在确保不破乳和析油,并保持蛋白质分子在水中均匀分散的前提下,通过搅拌、均质或超声的方法,使水溶性蛋白质充分吸纳油性物质,制备成持油蛋白质分子乳液。本发明通过打开蛋白质分子内部二硫键,从而提升和改善油性物质微粒渗入蛋白质分子疏水性内部比例和性能,制备的持油蛋白持油量大,性能稳定,可以替代传统乳化剂,制备油水性能稳定,持久释放香气的乳膏产品,广泛应用于食品、药品、化工、日化行业。
- 一种蛋白制备方法
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