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[发明专利]一种低血糖生成指数的芝麻面条及其制备方法-CN202110777522.2在审
发明人：崔晨曦;李璇;王俊;孟冬雪;牟松松;张安琪;曲姿涵;魏许召;刘晓瑾;翟芸萱;陈宇航;郝征红 -专利权人：山东农业工程学院
申请日： 2021-07-09 - 公布日： 2023-01-13 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明属于食品技工技术领域，具体涉及一种低血糖生成指数的芝麻面条及其制备方法。所述芝麻面条含有如下重量份的成分：芝麻粕粉2‑10份，小麦粉90‑98份、食盐0.5‑1.5份、水55‑65份。其中芝麻粕粉与小麦粉应在不高于80目。本发明制备的芝麻面条，产品口感爽滑劲道，具有芝麻的特殊香味。芝麻粕中的营养物质可以弥补小麦中面粉中的营养缺陷。面汤清澈透明、风味独特，血糖生成指数不超过55，属于低血糖生成指数产品，是糖尿病患者的良好主食选择。
一种低血糖生成指数芝麻面条及其制备方法

[发明专利]适合糖尿病患者食用的超微胡萝卜粉主食面及其制备方法-CN202110778415.1在审
发明人：牟松松;张璐璐;崔晨曦;曲姿涵;张安琪;魏许召;刘晓瑾;翟芸萱;陈宇航;郝征红 -专利权人：山东农业工程学院
申请日： 2021-07-09 - 公布日： 2023-01-13 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明属于食品技工技术领域，具体涉及一种适合糖尿病患者食用的超微胡萝卜粉主食面及其制备方法。所述面条含有如下重量份的成分：胡萝卜超微粉添加量5‑30份，小麦粉添加量70‑95份，水添加量25‑40份，食盐添加量1‑5，其中胡萝卜超微粉的平均粒径小于280目。本发明制备的主食面胡萝卜添加量高，成品率高。产品口感爽滑劲道，具有小麦、胡萝卜的天然香气，无苦、涩、异味，面汤清澈透明、风味独特，血糖生成指数不超过70，属于中等血糖生成指数产品，比市面类似产品的血糖生成指数值低10以上，是糖尿病患者的良好主食选择。
适合糖尿病患者食用胡萝卜主食及其制备方法

[发明专利]一种芝麻肽-钙螯合物及其制备方法与应用-CN202110603081.4有效
发明人：张炳文;张桂香;郝征红;王明辉;鲁佩杰;邵家威 -专利权人：济南大学;山东农业工程学院
申请日： 2021-05-31 - 公布日： 2022-12-09 - 主分类号： C07K1/34 文献下载
摘要：本公开涉及一种芝麻肽‑钙螯合物及其制备方法与应用，该方法包括以下步骤：(1)制备亚临界芝麻粕：将压榨处理得到芝麻饼粕进行初粉碎处理后，进行亚临界萃取处理，获得亚临界芝麻粕；(2)制备芝麻蛋白肽：将亚临界芝麻粕和水混合制成亚临界芝麻粕浆液，调节pH，加入碱性蛋白酶进行酶解反应，获得SSM多肽；(3)超滤膜分离组分处理；(4)制备芝麻肽‑钙螯合物。本公开提供了一种芝麻多肽‑钙矿物元素螯合物，可丰富营养食品补充剂市场，进一步增加经济价值。其中，获得的SSMP‑2含有较多可以与Ca2+结合的基团，并且在水溶液中的分散程度最好，表面的负电荷数量最多，与钙的鳌合能力最高，鳌合率高达72％以上。
一种芝麻钙螯合物及其制备方法应用

[外观设计]食品包装盒（芝麻面）-CN202130435213.8有效
发明人：张安琪;曲姿涵;崔晨曦;牟松松;刘晓瑾;魏许召;翟芸萱;陈宇航;郝征红 -专利权人：山东农业工程学院
申请日： 2021-07-09 - 公布日： 2021-11-19 - 主分类号： 09-03 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：食品包装盒（芝麻面）。2.本外观设计产品的用途：食品包装。3.本外观设计产品的设计要点：在于图案与色彩的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。5.请求保护的外观设计包含色彩。
食品包装芝麻

[外观设计]食品包装盒（胡萝卜面条）-CN202130435535.2有效
发明人：曲姿涵;张安琪;崔晨曦;牟松松;魏许召;刘晓瑾;翟芸萱;陈宇航;郝征红 -专利权人：山东农业工程学院
申请日： 2021-07-09 - 公布日： 2021-11-19 - 主分类号： 09-03 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：食品包装盒（胡萝卜面条）。2.本外观设计产品的用途：食品包装。3.本外观设计产品的设计要点：在于图案与色彩的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。5.请求保护的外观设计包含色彩。
食品包装胡萝卜面条

[发明专利]利用速溶咖啡粉、抗性糊精包埋芝麻蛋白肽异味的方法-CN202010418245.1在审
发明人：张炳文;邵家威;张桂香;郝征红;郭珊珊;孟维国 -专利权人：济南大学;山东农业工程学院
申请日： 2020-05-18 - 公布日： 2020-08-18 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用速溶咖啡粉、抗性糊精包埋芝麻蛋白肽异味的方法，将芝麻粕粉碎至40‑60目后，利用地衣芽胞杆菌蛋白酶（食品级）于温度为40‑60℃、pH为8.5‑10.5的条件下进行酶解反应1‑3h，灭活后离心取上清液，浓缩至一定浓度后备用。然后于浓缩后的芝麻蛋白肽提取液中按照一定的比例加入速溶咖啡粉、抗性糊精，进行超微高速均质化物理包埋处理，最后经喷雾干燥，得到无异味的芝麻蛋白肽咖啡产品。具有功能价值高、稳定性好、成本低廉等特点，改善蛋白酶解后产生的苦味肽及酶本身的气味所带来的不佳口感，保留肽活性功能完整性，同时提升传统咖啡的营养功能价值，弥补现有加工技术的不足，提升产品品质。
利用速溶咖啡抗性糊精包埋芝麻蛋白异味方法

[外观设计]包装盒（蔬菜复配粉系列）-CN201930623095.6有效
发明人：岳凤丽;郝征红;于辉;毕文慧;卢世学;刘伟强;刘敏;朱相晗 -专利权人：山东农业工程学院
申请日： 2019-11-13 - 公布日： 2020-06-09 - 主分类号： 09-03 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装盒（蔬菜复配粉系列）。2.本外观设计产品的用途：蔬菜复配粉包装。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。5.请求保护的外观设计包含色彩。
包装蔬菜复配粉系列

[发明专利]高γ-氨基丁酸新型芝麻酱（粉）制作方法-CN201911230472.5在审
发明人：张炳文;邵家威;郝征红;张桂香;付建鑫;陈宇航;于辉 -专利权人：济南大学;山东农业工程学院
申请日： 2019-12-05 - 公布日： 2020-03-27 - 主分类号： A23L25/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种高γ‑氨基丁酸新型芝麻酱（粉）制作方法，包括（1）芝麻种子筛选预处理；（2）浸泡消毒，将步骤（1）筛选后的芝麻置于0.5%次氯酸钠溶液中浸泡消毒；（3）盐胁迫萌育，将步骤（2）中消毒后的芝麻种子置于无菌容器中，在温度为30‑37℃、湿度为80‑90%的条件下萌育发芽24‑48h，每隔2h均匀喷淋4‑8mmol/L的氯化钙溶液，待芝麻芽突破种皮3‑5mm，且萌育发芽率达95%时，结束萌育；（4）热风干燥处理；（5）炒制处理，将干燥后的萌育芝麻，置于滚筒焙炒机中进行炒制处理；（6）超低温超微粉碎处理，得到成品。产品利用芝麻萌育后带来的高γ‑氨基丁酸、低脂肪、低热量等特性，具有功能价值高、稳定性好、冲调性好、携带方便等特点，弥补现有加工技术的不足，提升产品品质。
氨基丁酸新型芝麻酱制作方法

[发明专利]一种乳熟期燕麦全麦复合芝麻蛋白肽产品及其制备方法-CN201910466315.8在审
发明人：张炳文;邵家威;张桂香;郝征红;付建鑫;任长博;孟维国 -专利权人：济南大学
申请日： 2019-05-31 - 公布日： 2019-07-30 - 主分类号： A23L33/18 文献下载
摘要：本发明涉及一种乳熟期燕麦全麦复合芝麻蛋白肽产品及其制备方法。用无花果浆液酶解制备获得芝麻蛋白肽；将乳熟期燕麦全麦打浆、液态均质超细化处理获得燕麦全粒浆液，按照下列重量份配比取超细化的乳熟期燕麦全麦浆液30‑35份，芝麻蛋白肽液15‑20份，与低聚果糖粉4‑6份搅拌混匀后，置于120‑150℃滚筒干燥机中干燥，获得粉末产品或压制成型为成品。本发明将乳熟期燕麦全麦粒与芝麻蛋白通过特定处理工艺后进行加工处理，获得一种乳熟期燕麦全麦复合芝麻蛋白肽的新产品。该产品既保留了燕麦全麦特有的鲜香风味，又与芝麻蛋白肽复合相互弥补了原料中某些营养素的不足，具有良好的营养与口味，功能保健价值也相应提升。
燕麦芝麻蛋白乳熟期全麦复合制备肽产品无花果营养素滚筒干燥机均质超细化重量份配比处理工艺低聚果糖粉末产品搅拌混匀打浆超细化全麦粒酶解全粒肽液口味保留

[发明专利]一种酸奶‑粉冻的制备方法-CN201710045870.4在审
发明人：张桂香;张炳文;郝征红;赵晓燕 -专利权人：济南大学
申请日： 2017-01-22 - 公布日： 2017-06-13 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及一种酸奶‑粉冻的制备方法，属于发酵乳制品加工技术领域。本发明以牛乳、淀粉乳、糖、低聚麦芽糖和乳酸菌发酵剂为原料；采用相对较高的温度发酵，发酵而成。本发明的酸奶‑粉冻，主要原料为牛奶、绿豆淀粉、乳酸菌，功能因子选用低聚麦芽糖，辅料为蔗糖，组分经合理比例搭配，使产品不仅具有独特的风味，而且蕴含独特的生理功能。本发明没有添加果胶或明胶等增稠剂，其发酵周期为4‑8h、生产周期为30‑36h，所制备的酸奶‑粉冻，口感细腻爽滑、具有类似果冻的凝胶状、酸甜适中、风味协调，兼有酸奶、奶冻的特有风味与质感，且在4℃下放置2周不会变质。
一种酸奶制备方法

[发明专利]一种具有提高耐力与缓解疲劳功能的马铃薯全粉主食馒头-CN201610347905.5在审
发明人：张炳文;张桂香;郝征红;张晴晴;郭珊珊 -专利权人：济南大学
申请日： 2016-05-23 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种具有提高耐力与缓解疲劳功能的马铃薯全粉主食馒头，由包括下列重量份比的原料：35‑55份马铃薯全粉、10‑30份马铃薯淀粉、10‑30份谷朊粉、0.5‑2.5份乳清蛋白、2‑12份面粉、2‑10份果葡糖浆、61‑85份水、0.5‑2份活性干酵母、0.1‑0.8份大豆卵磷脂、0.1‑0.3份红茶粉、0.02‑0.05份牛磺酸，经揉制、发酵、成型、醒发、蒸制、冷却制成。本发明利用马铃薯全粉为主要原料，添加适量大豆卵磷脂、红茶速溶粉、牛磺酸等功能性成分，可使馒头功能与品质兼具。本发明马铃薯全粉主食馒头可以维持血糖稳定，延缓疲劳的发生，提高耐力。
一种具有提高耐力缓解疲劳功能马铃薯主食馒头

[发明专利]一种马铃薯全粉主食馒头及其制备方法-CN201610344914.9在审
发明人：张炳文;张晴晴;张桂香;郝征红;张晓伟 -专利权人：济南大学
申请日： 2016-05-23 - 公布日： 2016-09-28 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明涉及一种马铃薯全粉主食馒头及其制备方法，由下列重量份比的原料：35‑55份马铃薯全粉、10‑30份马铃薯淀粉、10‑30份谷朊粉、0.5‑2.5份乳清蛋白、2‑12份面粉、2‑10份果葡糖浆、61‑85份水、0.5‑2份的活性干酵母，经揉制、发酵、成型、醒发、蒸制、冷却制成。本发明利用马铃薯全粉为主要原料，不仅节约面粉、适应马铃薯主粮化发展战略，还能满足人体所需的多种营养需求，对于馒头传统工艺配方的改进、新产品的开发将带来巨大的推动作用。
一种马铃薯主食馒头及其制备方法

[发明专利]一种抗性淀粉含量高的绿豆粉冻-CN201410064370.1有效
发明人： 郝征红;岳凤丽;刘学俊;于辉;陈宇航;闫琰;井瑞洁 -专利权人：山东农业工程学院
申请日： 2014-02-25 - 公布日： 2014-05-14 - 主分类号： A23L1/09 文献下载
摘要：本发明公开了一种抗性淀粉含量高的绿豆粉冻，是由以下重量份的组分组成的：绿豆淀粉超微粉：70份；淮山药粉：5～10份；枸杞粉：5～10份；魔芋粉2～5份；低聚糖：5～7份；桂花粉1～2份；安赛蜜0.05～0.1份。制备方法为：（1）取各组分，混合，加水，搅拌均匀，再进入胶体磨经充分混匀得混合粉乳；（2）微波处理，得糊化后的粉乳；（3）低温回生处理，即得。本发明的绿豆粉冻产品质量稳定，口感柔和细腻、爽口润滑、甜度适中，风味协调，热量低于凉粉类产品，抗性淀粉的含量高于凉粉类产品，且富含有益于益生菌生长的益生元。
一种抗性淀粉含量豆粉

[发明专利]一种毛木耳营养饼干及其制备方法-CN201310409661.5有效
发明人：岳凤丽;于辉;郝征红;于克学;姚文华;姜桂传 -专利权人：山东农业工程学院
申请日： 2013-09-10 - 公布日： 2013-12-11 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种毛木耳营养饼干，包括以下重量份的组分：低筋面粉410—465份，淀粉25—40份，毛木耳粉10—50份，油脂25—90份，白砂糖100—200份，食盐1.5—3份，膨松剂4—9份，鸡蛋100—150份，水60—100份。本发明同时还公开了此营养饼干的制备方法，其包括毛木耳粉的制备→面团的调制→面团的醒发→辊轧成型→烘烤冷却。本发明将毛木耳粉掺入饼干中，研制的饼干不仅具有毛木耳清香，色泽口感良好，而且有良好的保健功能。经实验，采用上述成分和方法制备的毛木耳营养饼干口感酥松、香甜、细腻，既丰富了饼干品种，又为毛木耳的深加工开辟了一条新途径。
一种木耳营养饼干及其制备方法

[发明专利]含有玫瑰花超细全粉的低热值酸奶奶冻及其制备方法-CN201110152532.3无效
发明人：岳凤丽;郝征红;刘学俊;井瑞洁;于辉 -专利权人：山东省农业管理干部学院
申请日： 2011-06-08 - 公布日： 2011-09-14 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及一种含有玫瑰花超细全粉的低热值酸奶奶冻，其由以下重量份的组分组成，鲜牛奶：70份；熟豆奶：30份；玫瑰花超细全粉：15-20份；蔗糖：8-15份；低聚糖：5-10份；混合菌种发酵剂：3-5份；鲜奶油：35-45份；混合稳定剂：7-10份。同时本发明还公开了该低热值酸奶奶冻的制备工艺。经实验，本发明产品口感柔和细腻、爽口润滑、酸甜适中；风味协调，兼有玫瑰、酸奶、奶冻的特有风味与质感；色泽均匀、呈粉红色，无分层现象；富含有利于益生菌生长的益生元、膳食纤维等组分。
含有玫瑰花超细全粉热值酸奶及其制备方法

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