“许明署”申请（专利权）人搜索_中国专利权人_发明人_技术持有人_科研专家_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果9个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种啤酒风味的熟制咸肉及其制备方法-CN201810922548.X在审
发明人： 许明署;王秀芝;彭思源 -专利权人：浙江青莲食品股份有限公司
申请日： 2018-08-14 - 公布日： 2020-02-21 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种啤酒风味的熟制咸肉及其制备方法，该熟制咸肉的原料为猪肉，辅料为啤酒，其制作步骤如下：将验收后的原料肉进行解冻，并切割好，再使用含有月桂氮酮和香茅醛的腌制配料进行腌制，在腌制期间适时进行倒缸，并添加啤酒进一步腌制，待腌制完成后，将腌好的肉条用含有琥珀酸和菊苣酸的清水洗干净，再进行熟制即得熟制咸肉，最后再进行冷却、真空封口、成品检验、外包装、入库即可。本发明所制熟制咸肉具有独特的啤酒风味，色泽呈特殊的金红色，肉质鲜香细嫩，汁液充盈，富有弹性，未添加亚硝酸盐，可抗脂质氧化，可抑制细菌生长；其制作方法蒸煮损失率低，得率高，食用率高，生产效率高，成品安全健康，易长期储藏。
一种啤酒风味咸肉及其制备方法

[发明专利]黑猪冰肠馅料的腌制方法-CN201810923368.3在审
发明人： 许明署;王秀芝;彭思源 -专利权人：浙江青莲食品股份有限公司
申请日： 2018-08-14 - 公布日： 2020-02-21 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了黑猪冰肠馅料的腌制方法，具体为，选择瘦肉色泽鲜艳、脂肪洁白的内三元黑猪猪2#、4#肉、脊膘；剔除原料肉中杂骨、猪毛、筋腱、血肉、病变淋巴组织等，修净大块脂肪；将原料肉分别用双刀过一遍；将肥膘丁先用温水烫膘，捞出后再用清水冲洗降温，滤去水分；将瘦肉丁放入真空搅拌机中，加入食盐、白砂糖、赖氨酸、精氨酸、白酒、味精、鸡粉、冰水，搅拌后加入肥膘丁，继续搅拌，出机；将馅料盖严，通风腌制，即得黑猪冰肠馅料。本发明腌制方法操作简便，制得的馅料的持水性、色泽、质感和口感较佳，产品的熟制损失率低，能够防止细菌滋生，提高馅料的品质，延长用该馅料制得的黑猪冰肠的货架期。
黑猪冰肠馅料腌制方法

[实用新型]一种黑猪肉清洗去味装置-CN201821306878.8有效
发明人： 许明署;王秀芝;彭思源;韩祝君 -专利权人：浙江青莲食品股份有限公司
申请日： 2018-08-14 - 公布日： 2019-07-02 - 主分类号： A22C17/08 文献下载
摘要：本实用新型提供一种黑猪肉清洗去味装置，属于肉类生产加工领域，包括清洗箱，清洗箱内安装有用于传输清洗笼的传送链，传送链下方设有清洗池，清洗箱前后侧分别开设有用于清洗笼进出的进料口和出料口，清洗笼包括笼体，笼体上部连接有挂件，笼体侧面通过连接块连接有开合门。本实用新型的装置清洗效率高，清洗量大，清洗废水集中处理，且快速去除猪肉中不良气味及表面多余水分，有效保证猪肉清洗卫生。
清洗猪肉清洗笼本实用新型去味装置传送链清洗箱笼体不良气味集中处理快速去除笼体侧面清洗废水肉类生产装置清洗出料口进料口开合门清洗池挂件传输加工卫生保证

[实用新型]一种肉类食品切割设备-CN201821305469.6有效
发明人： 许明署;王秀芝;彭思源;韩祝君 -专利权人：浙江青莲食品股份有限公司
申请日： 2018-08-14 - 公布日： 2019-06-28 - 主分类号： A22C17/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种肉类食品切割设备，包括壳体，壳体上方设有进料口，壳体内设有切割装置，切割装置下方设有传输带，传输带横向设置于壳体内部，传输带两侧边与壳体内壁之间具有一定空隙，传输带出料端一侧与壳体内壁之间设有刺刀，本设备结构简单成本低廉，并且部件之间相互配合，切割效率高，可以满足不同的肉类食品的切割。
传输带肉类食品壳体内壁切割设备切割装置壳体本实用新型横向设置简单成本壳体内部切割效率设备结构出料端进料口刺刀切割体内配合

[发明专利]一种黑猪冰肠馅料及其加工方法-CN201810923349.0在审
发明人： 许明署;王秀芝;彭思源 -专利权人：浙江青莲食品股份有限公司
申请日： 2018-08-14 - 公布日： 2019-02-22 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑猪冰肠馅料及其加工方法，馅料包括黑猪肉和腌制剂，腌制剂含有谷氨酰胺转胺酶、D‑异抗坏血酸钠和L‑抗坏血酸钠。其加工方法为：选择瘦肉色泽鲜艳、脂肪洁白的黑猪猪肉；挑拣修割；原料肉分别在切丝机中双刀过一遍；肥膘丁温水烫膘，冲洗降温，滤去水分；馅料和冰水低速搅拌后加入肥膘丁，搅拌，出机；馅料盖严，通风腌制，腌制结束后即得黑猪冰肠馅料。本发明馅料各成分配比合理，发挥增益作用，在不添加亚硝酸盐的情况下即能达到发色、抑菌和产生特有风味等各种效果；其加工方法操作简便，提高所得馅料的口感和滋味，抑制易导致产品败坏的微生物的增殖，增加馅料的粘着性、保水性和柔嫩性，可进行大批量生产。
馅料黑猪肠馅腌制剂腌制加工肥膘猪肉谷氨酰胺转胺酶异抗坏血酸钠抗坏血酸钠成分配比低速搅拌亚硝酸盐保水性切丝机原料肉粘着性挑拣温水冰水出机发色双刀修割抑菌冲洗瘦肉增殖微生物通风脂肪生产

[发明专利]具有清洗功能的肉类食品切割装置-CN201810922549.4在审
发明人： 许明署;王秀芝;彭思源;韩祝君 -专利权人：浙江青莲食品股份有限公司
申请日： 2018-08-14 - 公布日： 2019-01-15 - 主分类号： A22C17/00 文献下载
摘要：本发明公开了具有清洗功能的肉类食品切割装置，包括箱体，箱体上方设于电机，电机一侧设有入料口，电机另一侧设有进水管，箱体下侧方设有出料口，电机输出端连接旋转轴，旋转轴下端连接绞肉装置，箱体设有与绞肉装置配合的圆弧槽，圆弧槽与绞肉装置之间存有空隙。通过在电机输出端连接旋转轴，旋转轴下端连接绞肉装置，箱体设有与绞肉装置配合的圆弧槽，使电机能够带动旋转轴下端连接的绞肉装置绕圆弧槽内壁进行旋转切割，使绞肉装置上的肉能够在旋转作用下失去离心率，使肉质切割更加快速，切割后的肉块大小更加均匀，在箱体下侧方设有出料口，方便出料，本装置结构简单，操作方便，适合大规模推广。
绞肉装置圆弧槽电机下端电机输出端连接旋转轴切割装置清洗功能肉类食品出料口旋转轴侧方切割带动旋转旋转切割旋转作用装置结构进水管离心率入料口出料内壁肉块肉质配合

[发明专利]一种熟制咸肉及其制作方法-CN201810922562.X在审
发明人： 许明署;王秀芝;彭思源 -专利权人：浙江青莲食品股份有限公司
申请日： 2018-08-14 - 公布日： 2019-01-08 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种熟制咸肉及其制作方法，该熟制咸肉的原料为猪肉，其制作步骤如下：将验收后的原料肉进行解冻，并挑拣切割好，再使用含有月桂氮酮和香茅醛的腌制配料进行腌制，并在腌制期间适时进行倒缸，待腌制完成后，将腌制好的肉条进行清洗，再进行熟制即得熟制咸肉，最后再进行冷却、真空封口、成品检验、外包装、入库的工艺即可。本发明所制熟制咸肉色泽光亮鲜艳，咸肉鲜香细嫩，肥而不腻，汁液充盈，肉体饱满，富有弹性，且未添加亚硝酸盐，可抗脂质氧化，可抑制细菌生长，可随时享用，携带方便；其制作方法蒸煮损失率低，得率高，食用率高，生产效率高，且成品安全健康，易长期储藏。
熟制腌制制作损失率安全健康成品检验色泽光亮生产效率携带方便亚硝酸盐抑制细菌月桂氮酮真空封口抗脂质外包装香茅醛原料肉再使用挑拣汁液倒缸得率肉条蒸煮充盈解冻冷却切割清洗猪肉入库食用生长验收

[发明专利]一种零添加亚硝酸盐的黑猪冰肠及其制备方法-CN201810923309.6在审
发明人： 许明署;王秀芝;彭思源 -专利权人：浙江青莲食品股份有限公司
申请日： 2018-08-14 - 公布日： 2019-01-08 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种零添加亚硝酸盐的黑猪冰肠及其制备方法，该黑猪冰肠由肠衣和馅料组成，馅料用黑猪肉中瘦肉丁和肥膘丁的质量比为100:15‑20，其成分为：黑猪肉、食盐、白砂糖、谷氨酰胺转胺酶、D‑异抗坏血酸钠、L‑抗坏血酸钠、白酒、味精、鸡粉。其制备方法包括原料验收、挑拣修割、切丁、洗膘丁、搅拌、腌制、灌装、挂杆、烘干、回潮、剪节、拉伸膜包装、外包装、检验、入库。本发明黑猪冰肠在不添加亚硝酸盐的情况下即能达到发色、抑菌和产生特有风味等各种效果，持水性、色泽、质感和口感较佳、熟制损失率低、能够防止细菌滋生，感官评价较高；其制备方法操作简便，生产效率高，产品安全，易长期储藏，可进行大批量生产。
黑猪制备亚硝酸盐猪肉白砂糖损失率谷氨酰胺转胺酶异抗坏血酸钠抗坏血酸钠拉伸膜包装产品安全感官评价生产效率细菌滋生原料验收持水性外包装质量比肠衣挑拣腌制烘干膘丁发色肥膘挂杆灌装和馅鸡粉熟制馅料修割抑菌质感白酒回潮味精瘦肉食盐入库检验生产

[发明专利]一种黑猪冰肠及其制备方法-CN201810923366.4在审
发明人： 许明署;王秀芝;彭思源 -专利权人：浙江青莲食品股份有限公司
申请日： 2018-08-14 - 公布日： 2019-01-08 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑猪冰肠及其制备方法，该黑猪冰肠由肠衣和馅料组成，馅料含有赖氨酸和精氨酸。其制备方法包括原料验收、挑拣修割、切丁、洗膘丁、搅拌、腌制、灌装、挂杆、烘干、回潮、剪节、拉伸膜包装、外包装、检验、入库，其中腌制步骤为：将搅拌出机的馅料盖严，通风腌制，每10‑15h手动翻动馅料一次，第一次翻动馅料前加入烷基多苷和山梨酸钾，腌制结束后即得黑猪冰肠馅料。本发明黑猪冰肠具有营养丰富、结构紧密、弹性好、肉味纯正、口感细嫩、色泽诱人等特点，感官评价较高；其制备方法的操作简便，可提高所得馅料的口感和滋味，抑制易导致产品败坏的微生物的增殖，延长终产品的货架期，增加馅料的粘着性、保水性和柔嫩性。
馅料黑猪腌制制备翻动拉伸膜包装感官评价山梨酸钾烷基多苷原料验收保水性货架期精氨酸赖氨酸外包装粘着性肠衣挑拣膘丁肠馅出机挂杆灌装和馅烘干肉味修割回潮增殖微生物通风入库检验

1
共 9 条