本发明公开了一种低温海藻糖酶Mptre15A及其编码基因。低温海藻糖酶MpTre15A，氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示；低温海藻糖酶MpTre15A编码基因的核苷酸序列如SEQID NO.2或SEQ ID NO.3所示。本发明制得的酶蛋白分子量为66.2KDa，最佳pH值为5.0，最佳温度为50℃，可在4℃‑50℃温度范围内水解海藻糖为葡萄糖，以初始浓度5mg/mL的海藻糖为底物37℃反应60min水解率可达99％以上，4℃反应120min水解率可达89％。该重组表达的海藻糖酶可以用于生物发酵，食品，工业及其它一些领域海藻糖含量测定。
本发明公开了一种嗜冷杆菌新菌株(Cryobacterium sp.LW097)和利用此菌株生产低温乳糖酶的方法，同时提供了该低温乳糖酶。通过利用嗜冷杆菌新菌株Cryobacterium sp.LW097(保藏号为CCTCC M 2017015)，建立菌种选育、保藏及复壮的方法，经过培养基配方优化筛选及发酵工艺条件优化，确立了稳定的发酵方法，生产的乳糖酶在低温下具有较高酶活性，在低乳糖乳品加工中具有应用价值。
本发明公开了一种嗜冷杆菌新菌株(Cryobacterium sp.LW097)和利用此菌株生产低温乳糖酶的方法，同时提供了该低温乳糖酶。通过利用嗜冷杆菌新菌株Cryobacterium sp.LW097(保藏号为CCTCC M 2017015)，建立菌种选育、保藏及复壮的方法，经过培养基配方优化筛选及发酵工艺条件优化，确立了稳定的发酵方法，生产的乳糖酶在低温下具有较高酶活性，在低乳糖乳品加工中具有应用价值。
本发明公开了一种产转糖基活性β‑半乳糖苷酶的菌株及用该酶生产低聚半乳糖的方法，产转糖基活性β‑半乳糖苷酶的菌株分类命名为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)YLBGNL‑S7，保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCC M 2018397，保藏日期为2018年6月25日。本发明植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)YLBGNL‑S7菌株来源于奶酪，安全性及遗传稳定性好，生长快，培养简单，产β‑半乳糖苷酶水平高；以此菌为发酵菌株发酵生产β‑半乳糖苷酶的酶活可达1‑157U/mL；将得到的β‑半乳糖苷酶酶液添加到30％(w/v)乳糖溶液中催化反应合成低聚半乳糖，转化反应2‑24h，反应产物GOS得率可达43.40％(w/w)，其中转移二糖和转移三糖分别为18.29％(w/w)和12.95％(w/w)。
