本发明属于食品技术领域,提供一种利用HRM法进行牛肉、羊肉鉴别的标记引物以方法。牛肉鉴别的标记,分别为:牛肉基因标记1,序列如SEQ ID NO.1所示;牛肉基因标记2,序列如SEQ ID NO.2所示;牛肉基因标记3,序列如SEQ ID NO.3所示。羊肉鉴别标记,分别为:羊肉基因标记1,序列如SEQ ID NO.4所示;羊肉基因标记2,序列如SEQ ID NO.5所示;羊肉基因标记3,序列如SEQ ID NO.6所示。本发明通过HRM法鉴别牛、羊肉,具有快速、简便的特点,整个过程仅需2个小时完成。