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[发明专利]一种啤酒花多糖纳米粒子及其制备方法和应用-CN202110473863.0有效
发明人：陆柏益;骆靖阳;郭泽峰;周阿蕙;吕吉鸿;吴礼鹏;黄伟素 -专利权人：浙江大学;杭州千岛湖啤酒有限公司
申请日： 2021-04-29 - 公布日： 2022-08-23 - 主分类号： A61K9/51 文献下载
摘要：本发明公开了一种啤酒花多糖纳米粒子及其在功能性啤酒生产中的应用，属于食品技术领域。啤酒花多糖纳米粒子的制备方法包括：(1)配制壳聚糖‑醋酸溶液，调节pH至3～5；(2)配制啤酒花多糖溶液，调节pH与壳聚糖‑醋酸溶液一致；(3)配制功能因子溶液；(4)在搅拌条件下，将功能因子溶液滴加入壳聚糖‑醋酸溶液中，再滴加啤酒花多糖溶液，控制壳聚糖与啤酒花多糖的质量比为2:1～1:2，进而制得壳聚糖‑啤酒花多糖包埋功能因子纳米粒子。本发明通过啤酒花多糖与壳聚糖之间的聚电解质络合作用制备得到的纳米粒子，能够有效包埋功能因子。基于此纳米粒子生产出的功能性啤酒产品，能有效降低储存过程中功能因子的损失。
一种啤酒花多糖纳米粒子及其制备方法应用

[发明专利]一种果蔬复合型樱桃风味啤酒及其制备方法-CN202011465424.7在审
发明人：方志远;胡逸帆;胡华勇;吕吉鸿;杨祥根;余桂桃 -专利权人：杭州千岛湖啤酒有限公司
申请日： 2020-12-14 - 公布日： 2021-04-20 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：一种果蔬复合型樱桃风味啤酒，按重量百分比，包括以下原料：水30‑40％，大麦麦芽15‑25％，小麦麦芽10‑15％，樱桃汁15‑20％，白砂糖2‑4％，啤酒花0.1‑0.3％，酵母0.2‑0.4％、黑加仑汁10‑15％，蓝莓汁10‑15％，黑胡萝卜汁0.3‑0.6％，本发明的果蔬复合型樱桃风味啤酒中通过添加NFC果汁，果汁添加量达到33％，且不添加香精色素，纯天然发酵，使得本发明的果蔬复合型樱桃风味啤酒具有独特的香气，并改善了产品的色泽。
一种复合型樱桃风味啤酒及其制备方法

[发明专利]高酒精度艾尔啤酒的纯发酵制备方法及所得艾尔啤酒-CN202011428565.1在审
发明人：方志远;胡华勇;胡逸帆;吕吉鸿;郭泽峰;潘国恒 -专利权人：杭州千岛湖啤酒有限公司
申请日： 2020-12-07 - 公布日： 2021-04-16 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种高酒精度艾尔啤酒的纯发酵制备方法，包括如下步骤：选用大麦麦芽、小麦麦芽、红曲米为主要原料，将原料粉碎后，将粉碎料、水混合，加入糊化锅中调浆、糊化，糊化后将部分糊化物转移至糖化锅；糊化锅中的糊化物升温备用；糖化锅中加水对糊化物进行四段式保温，升温糖化，得糖化醪后与备用的糊化物混合；混合均匀后，采用多次洗糟法进行过滤，得麦汁；麦汁煮沸，在煮沸过程中添加两次酒花，在回旋沉淀过程中加入酒花和白砂糖；麦汁冷却后充氧入发酵罐，降温添加酵母，低温发酵；过滤后灌装、灭菌、分装。本发明仅依靠纯发酵就可生产高酒精度的艾尔啤酒，保证高浓度的同时，大幅提高了过滤的速度。
酒精度艾尔啤酒发酵制备方法所得

[发明专利]一种姜汁啤酒生产方法及姜汁啤酒-CN202011284380.8在审
发明人：胡华勇;方志远;胡逸帆;吕吉鸿;郭泽峰;潘国恒 -专利权人：杭州千岛湖啤酒有限公司
申请日： 2020-11-17 - 公布日： 2021-03-26 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种姜汁啤酒生产方法及姜汁啤酒，姜汁啤酒生产方法包括如下粉碎、糊化、糖化、蒸煮、冷却、发酵、冷萃和调合步骤，在蒸煮步骤中添加已经预异构化的酒花；在冷萃步骤中将酒液降温至5‑8℃，用该酒液对筛分后的姜粉、枸杞粉进行循环萃取；在调合步骤中，加入蜂蜜，混合均匀后经过滤和灌装后即得姜汁啤酒，且姜汁啤酒中姜粉的质量浓度0.5‑1.0g/L，枸杞粉的质量浓度0.3‑0.7g/L，蜂蜜的质量浓度8‑12g/L。本发明提供了一款集麦芽、酒花、生姜、枸杞、蜂蜜等风味为一体的含较高酒精度姜汁啤酒，且这款啤酒可以温着喝，尤其适用于冬季饮用。
一种姜汁啤酒生产方法

[发明专利]一种清凉型啤酒及其制备方法-CN202011487010.4在审
发明人：胡逸帆;胡华勇;方志远;吕吉鸿;唐洁;吴小明;余桂桃 -专利权人：杭州千岛湖啤酒有限公司
申请日： 2020-12-16 - 公布日： 2021-03-26 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明涉及啤酒酿造技术领域，具体是一种清凉型啤酒。该清凉型啤酒由包含以下组成的原料制成：大麦麦芽和/或小麦麦芽，及决明子、金银花、菊花和枸杞。所述清凉型啤酒的制备方法包括：S1：制备草药药液：按照每1000L纯净水中加12‑14Kg决明子、7.2‑8.8Kg金银花、4.5‑5.5Kg菊花、0.8‑1.2Kg枸杞的比例配料，进行熬煮，过滤去渣、冷却，得到草药药液；S2：发酵：将麦汁输送到发酵罐中，加入草药药液、啤酒酵母和无菌空气，混合发酵；麦汁与草药药液体积比为4:2.5‑3.5；经过一定的发酵周期后得到发酵液，离心及多重过滤，去掉发酵液中的酵母和大分子蛋白质，灭菌，制得清凉型熟啤酒。本发明将清凉型中草药与啤酒相结合，得到一种清凉型啤酒，给消费者带来全新的口感体验，也为啤酒企业开发一种新型产品。
一种清凉啤酒及其制备方法

[实用新型]一种高精密回气管-CN201922142076.9有效
发明人：姜九江;叶礼滨;潘国恒;吕吉鸿;胡华勇;方志远 -专利权人：杭州千岛湖啤酒有限公司
申请日： 2019-12-04 - 公布日： 2021-01-01 - 主分类号： B65D51/16 文献下载
摘要：一种高精密回气管，包括中空的回气管本体，所述回气管本体内部下方设有凹槽，所述凹槽的顶端和底部均与所述回气管本体内侧壁相连，所述凹槽的底端开设有多个通孔，所述凹槽内部设有封口球，所述封口球的密度小于酒液的密度，从而在灌装过程中，能够防止酒液随回气管直接流入瓶中，且不影响回气通道不畅并造成酒液反泡，形成量差产生不合格品影响灌装质量。
一种精密气管

[实用新型]一种啤酒冷冻浓缩系统-CN201921414813.X有效
发明人：潘国恒;郭泽峰;吕吉鸿;胡华勇;方志远 -专利权人：杭州千岛湖啤酒有限公司
申请日： 2019-08-28 - 公布日： 2020-11-10 - 主分类号： C12H1/06 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种啤酒冷冻浓缩系统，包括平衡罐，供料泵，刮板换热器，循环泵，重结晶罐，冲洗柱，融冰换热器，其设有第七入料口和第七出料口；啤酒通过第一入料口进入啤酒冷冻浓缩系统，第一出料口与第一输入端通过管道相连，第一输出端与第二输入端通过管道相连，第二输出端与第三入料口通过管道相连，第二出料口与第四入料口通过管道相连，第三出料口与第二输入端通过管道相连，第三出料口与第二输入端之间的管道上设置有啤酒输出管；第四出料口与第五入料口通过管道相连，第五出料口与第二入料口通过管道相连，第六出料口和第七入料口通过管道相连，第七出料口与第六入料口通过管道相连；刮板换热器和融冰换热器均配置有制冷机组。
一种啤酒冷冻浓缩系统

[发明专利]一种营养麦枣酸汁饮品及其制备方法-CN201610803464.5有效
发明人：郭泽峰;吕吉鸿;贺子福;徐峰;高峰;郑晓峰 -专利权人：杭州千岛湖啤酒有限公司
申请日： 2016-08-31 - 公布日： 2020-05-08 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种营养麦枣酸汁饮品及其制备方法，其中所述饮品主要由麦芽糊精、麦汁、红枣汁、乌梅汁、酸石榴籽汁、山楂汁、白菊花提取物按如下质量份配制而成。本发明饮品不添加任何的化学合成食品添加剂和防腐剂，具有活血化瘀，消食化积，降血糖等功效。
一种营养麦枣酸汁饮品及其制备方法

[发明专利]一种啤酒冷冻浓缩系统及方法-CN201910800937.X在审
发明人：潘国恒;郭泽峰;吕吉鸿;胡华勇;方志远 -专利权人：杭州千岛湖啤酒有限公司
申请日： 2019-08-28 - 公布日： 2019-12-13 - 主分类号： C12H1/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种啤酒冷冻浓缩系统及方法，包括平衡罐，供料泵，刮板换热器，循环泵，重结晶罐，冲洗柱，融冰换热器，其设有第七入料口和第七出料口；啤酒通过第一入料口进入啤酒冷冻浓缩系统，第一出料口与第一输入端通过管道相连，第一输出端与第二输入端通过管道相连，第二输出端与第三入料口通过管道相连，第二出料口与第四入料口通过管道相连，第三出料口与第二输入端通过管道相连，第三出料口与第二输入端之间的管道上设置有啤酒输出管；第四出料口与第五入料口通过管道相连，第五出料口与第二入料口通过管道相连，第六出料口和第七入料口通过管道相连，第七出料口与第六入料口通过管道相连；刮板换热器和融冰换热器均配置有制冷机组。
入料口出料口输入端换热器啤酒冷冻浓缩输出端刮板料口冰换热器制冷机组供料泵输出管循环泵重结晶融冰冲洗配置平衡

[发明专利]一种水果酵素啤酒-CN201811557587.0在审
发明人：胡华勇;张娇;方志远;吕吉鸿 -专利权人：杭州千岛湖啤酒有限公司
申请日： 2018-12-19 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种水果酵素啤酒，包括以下重量百分比的成分组成，其中：啤酒原液23‑30％，水果酵素原液36‑44％，植物酵素原液22‑28％，白砂糖5‑9％，蜂蜜1‑3％；其中，水果酵素原液为苹果，山楂，葡萄，树莓和樱桃切块混合，加入苹果醋和酵素菌密封发酵而成；植物酵素原液为玉米幼苗，桑叶，黄秋葵和红薯叶切碎混合，加入食盐和酵素菌密封发酵而成，本发明提供的一种水果酵素啤酒，水果酵素和植物酵素中含有花青素、番茄红素、SOD、脂肪酶等各种有益物质，含有一定的酶制剂，营养丰富，因此制成的水果酵素啤酒具有一定的保健作用，适合大众，水果酵素啤酒口感风味清香，区别于普通啤酒的味道，适合广大的啤酒消费人群。
酵素水果啤酒原液植物酵素密封发酵酵素菌白砂糖脂肪酶重量百分比保健作用番茄红素啤酒口感啤酒原液消费人群玉米幼苗山楂红薯叶花青素黄秋葵酶制剂苹果醋蜂蜜切块切碎桑叶树莓樱桃食盐清香葡萄苹果

[发明专利]一种假酸浆小麦啤酒-CN201811557582.8在审
发明人：方志远;胡华勇;张娇;吕吉鸿 -专利权人：杭州千岛湖啤酒有限公司
申请日： 2018-12-19 - 公布日： 2019-02-22 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种假酸浆小麦啤酒，包括以下重量百分比的成分组成，其中：小麦啤酒原液54‑69％，假酸浆发酵原液24‑38％，聚葡萄糖2‑5％，白砂糖4‑8％，蜂蜜1.7‑2.3％，本发明提供的一种假酸浆小麦啤酒，含有小麦啤酒原液、假酸浆发酵原液，聚葡萄糖，白砂糖和蜂蜜，有益身体健康，适合广大人群，假酸浆籽富含胶质多糖物质，溶解到小麦啤酒中，在小麦啤酒中的高蛋白质成分中起到一种增稠胶质的作用，这样可以在啤酒储存过程中形成稳定浑浊型的烟雾状产品，有利于啤酒的储存放置，也提升了小麦啤酒的口感，假酸浆小麦啤酒具有区别于普通啤酒的别具一格的风味，适合广大的啤酒消费人群。
小麦啤酒假酸浆白砂糖胶质发酵原液聚葡萄糖蜂蜜啤酒原液重量百分比多糖物质高蛋白质啤酒储存消费人群烟雾状富含浑浊增稠溶解储存人群

[发明专利]一种焦三仙啤酒-CN201810352521.1在审
发明人：胡华勇;吕吉鸿;方志远;张娇 -专利权人：杭州千岛湖啤酒有限公司
申请日： 2018-04-13 - 公布日： 2018-08-31 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种焦三仙啤酒，包括以下重量份的原料组成：大麦麦芽200‑220份、焦香麦芽6‑10份、粳米10‑12份、香型酒花1‑2份，啤酒酵母菌干粉0.5‑1.5份、焦神曲2‑5份、焦山楂汁10‑12份、蜂蜜5‑8份、白砂糖3份、纯净水若干。通过啤酒中含有的焦三仙成分能够有效促进脂肪和淀粉类物质的分解和消化，减少食用油腻食物引起的胃痛、胃胀等不良反应。
焦三仙啤酒白砂糖淀粉类物质啤酒酵母菌大麦麦芽焦香麦芽油腻食物有效促进原料组成纯净水焦山楂焦神曲重量份蜂蜜干粉粳米酒花胃痛胃胀香型脂肪食用分解消化

[发明专利]一种啤酒精酿发酵罐风味物质干式投料装置-CN201711376177.1在审
发明人：贺子福;吕吉鸿;郭泽峰 -专利权人：杭州千岛湖啤酒有限公司
申请日： 2017-12-19 - 公布日： 2018-05-08 - 主分类号： C12C13/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种啤酒精酿发酵罐风味物质干式投料装置，包括储料容器和CIP清洗装置，储料容器顶部设有圆形封头，圆形封头顶部分别设置有圆形投料口、球形洗罐器、压力表和开口朝上的安全阀排放口；储料容器底部为圆锥结构并设有进气通道阀门，进气通道阀门与二氧化碳系统或蒸汽系统的进气气路连接：储料容器底部向下设置有与精酿发酵罐顶相连接的进料通道，进料通道的上下两端对应设置有上连接阀门和下连接阀门，进料通道位于上连接阀门上方的位置上设有底部排放阀；进料通道位于上连接阀门和下连接阀门之间的位置上设置有微型球形清洗器和进料通道排放阀。可以在精酿发酵的同时，安全方便的实现密闭干投啤酒风味物质，结构简单，操作方便。
一种啤酒发酵风味物质投料装置

[发明专利]一种烈性啤酒的制备方法-CN201710558688.9在审
发明人：贺子福;吕吉鸿;郭泽峰 -专利权人：杭州千岛湖啤酒有限公司
申请日： 2017-07-05 - 公布日： 2017-10-20 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种烈性啤酒的制备方法，以下步骤A、制备高浓度麦汁将粉碎好的麦芽加入糖化锅中糖化，糖化过程中加入β‑淀粉酶、卡路里酶及a‑氨基酸，然后进行麦汁过滤，过滤后的麦汁在煮沸锅中煮沸，加入酒花及可发酵性糖，打入到回旋沉淀槽进行回旋沉淀，冷却后得到高浓度麦汁；B、发酵将高浓度麦汁加入到发酵罐内，在发酵罐内接种普通啤酒酵母进行发酵，至产生啤酒的风味及口味，向发酵罐内追加糖分，并接种高发酵度酵母进行二次发酵，使剩余糖分继续发酵产生酒精，直至发酵罐内酒精度达到18％；C、灌装成品。本发明生产工艺简单，生产的烈性啤酒口味独特，麦芽和酒花香气明显，苦味高，且消失迅速，酒精含量高，具有良好的市场前景。
一种烈性啤酒制备方法

[发明专利]一种苹果酒及其制备方法-CN201710558689.3在审
发明人：郭泽峰;吕吉鸿;贺子福 -专利权人：杭州千岛湖啤酒有限公司
申请日： 2017-07-05 - 公布日： 2017-10-20 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及酿酒生产技术领域，提供了一种苹果酒及其制备方法，该产品包括以下重量百分比的各原料浓缩苹果清汁5～20％，果葡糖浆0.75～3％，苹果酸0.5～2％，酵母0.25～1％，焦糖色0.1～0.3％，食用香精0.02～0.05％，发酵助剂0.1～0.2％，余量为水。本发明提供的一种苹果酒及其制备方法，生产工艺简单，不受季节及产地限制，制得的苹果酒具有良好的色泽及风味。
一种苹果酒及其制备方法

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