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[发明专利]一种微酸性电解水冰结合处理水产品的冷藏方法-CN202310289601.8在审
发明人：魏帅;刘书成;钟洪亮;孙钦秀;韩宗元;王泽富;刘阳;夏秋瑜;吉宏武 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2023-03-21 - 公布日： 2023-08-11 - 主分类号： A23B4/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种微酸性电解水冰结合处理水产品的冷藏方法。所述方法将水产品采用微酸性电解水进行预处理，随后将所述水产品在微酸性电解水制成的冰块中进行冷藏。本发明在微酸性电解水和微酸性电解水冰的联合使用下，不仅能够显著降低水产品贮藏初期菌落总数，改善水产品贮藏的感官评价，抑制微生物的增殖，减缓肌纤维组织结构的恶化，抑制水产品的分解速率，延长水产品的货架期；而且微酸性电解水和微酸性电解水冰的联合使用在贮藏中后期具有明显的优势，能够保持水产品良好的风味，对机体机械损伤小，减少了失水。
一种微酸电解水结合处理水产品冷藏方法

[发明专利]一种3D打印虾肉糜-油脂组合物及其制备方法-CN202010958959.1有效
发明人：孙钦秀;刘阳;潘燕墨;刘书成;魏帅;夏秋瑜;吉宏武;郑欧阳 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2020-09-14 - 公布日： 2023-05-26 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明属于新型食品加工技术领域，具体涉及一种3D打印虾肉糜‑油脂组合物及其制备方法。所述组合物包括虾肉糜、虾肉糜质量2～6％的油脂，所述组合物的表观粘度η为2000～4500Pa.S，保证虾肉糜3D打印过程的连续化，使3D打印产品具有较高的精确性；同时，控制虾肉糜的流变单元链接强度AF为2500～4500Pa·S1/z，可以保证3D打印产品具有较好的机械性能，使3D打印产品具有较高的稳定性。利用本发明3D打印的虾肉糜产品，打印精确性达90％以上，打印稳定性达91％以上，且本发明制备方法简单，易于控制，适宜于大规模产业化生产，制成各种多种形状的3D打印制品，具有较高的经济效益。
一种打印肉糜油脂组合及其制备方法

[发明专利]一种3D打印虾肉糜-蛋白粉组合物及其制备方法-CN202010959170.8有效
发明人：刘书成;潘燕墨;孙钦秀;刘阳;魏帅;夏秋瑜;吉宏武;郑欧阳 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2020-09-14 - 公布日： 2023-05-05 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明属于新型食品加工技术领域，具体涉及一种3D打印虾肉糜‑蛋白粉组合物及其制备方法。所述组合物包括虾肉糜、虾肉糜质量3～9％的蛋白粉，所述组合物的表观粘度η为2000～5000Pa.S，保证虾肉糜3D打印过程的连续化，使3D打印产品具有较高的精确性；同时，控制虾肉糜的流变单元链接强度AF为2500～5500Pa·S1/z，可以保证3D打印产品具有较好的机械性能，使3D打印产品具有较高的稳定性。利用本发明3D打印的虾肉糜产品，打印精确性达89％以上，打印稳定性达94％以上，且本发明制备方法简单，易于控制，适宜于大规模产业化生产，制成各种多种形状的3D打印制品，具有较高的经济效益。
一种打印肉糜蛋白粉组合及其制备方法

[发明专利]兼具抗疲劳与降尿酸的海洋鱼类低聚肽的制备方法及应用-CN202210649502.1有效
发明人： 吉宏武;韦柳益;瞿瑜杉;张迪;宋文奎;苏伟明;刘书成 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2022-06-10 - 公布日： 2023-03-24 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了兼具抗疲劳与降尿酸的海洋鱼类低聚肽的制备方法及应用。本发明所提供的海洋鱼类低聚肽的制备方法，包括如下步骤：（1）将经过前处理的海洋鱼肉绞碎成鱼肉糜，向鱼肉糜中加入蒸馏水，匀浆，调节pH，进行自溶酶解的同时，加入外源蛋白酶进行协同酶解，得到酶解物；（2）将所述酶解物进行灭酶，离心，取上清液，将所述上清液脱色，经陶瓷膜和超滤膜过滤，浓缩并干燥后，得到海洋鱼类低聚肽。本发明所提供的兼具抗疲劳与降尿酸双重功效的海洋鱼类肽具有改善疲劳状态和抗高尿酸血症的功能，为海洋鱼类的高值化利用和新型肽产品的开发提供了新思路。
兼具疲劳尿酸海洋鱼类低聚肽制备方法应用

[发明专利]一种预炸芒果面包虾及其加工方法-CN202010311284.1有效
发明人： 吉宏武;董行;陈浩;张迪;苏伟明;刘书成;郝记明 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2020-04-20 - 公布日： 2023-01-20 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明公开一种预炸芒果面包虾，包括原料虾、裹浆粉、面包糠和水，以重量份计，包括虾15～30份、裹浆粉5～10份、面包糠3～6份和水10～20份；裹浆粉以小麦粉为基料，以芒果粉和大豆粉为裹浆辅料，小麦粉、大豆粉、芒果粉的重量份比例为70:(10～20):(10～20)。面包糠的制备原料包括小麦粉、葡萄糖、食盐和酵母，小麦粉、葡萄糖、食盐和酵母的重量份比例为(80～100):(5～10):(3～5):(0.5～1)。本发明有效解决了常压预炸面包虾颜色不均匀、油脂含量高和真空预炸面包虾颜色浅等技术问题，制得的面包虾产品外裹层黄酮化合物含量范围为31～53mg/100g，色泽金黄，贮藏期可延长17～26天，符合现代人自然、营养、健康的食品消费理念。
一种芒果面包及其加工方法

[发明专利]一种水产蛋白的预处理方法-CN202211144525.3在审
发明人：刘书成;刘秋梅;孙钦秀;王泽富;吉宏武;魏帅;韩宗元;夏秋瑜;刘阳;张迪 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2022-09-20 - 公布日： 2022-12-30 - 主分类号： A23J3/04 文献下载
摘要：本发明属于生物资源高效利用领域，公开了一种水产蛋白的预处理方法，该方法利用高密度二氧化碳技术对水产蛋白进行预处理，所述高密度二氧化碳技术的条件为：压强为5～30MPa，温度为30～60℃，时间为10～60min。本发明采用高密度二氧化碳技术(DPCD)对水产蛋白进行预处理，并特定控制该技术的条件(压强、温度、时间)，不仅使DPCD处理后的水产蛋白水解度得到显著的提升，还显著改善了水产蛋白酶解液的风味(滋味、气味)，显著提高了蛋白质资源的利用率。
一种水产蛋白预处理方法

[发明专利]一种生物多孔吸附剂及其制备方法、水脱氟方法和装置-CN202010106377.0有效
发明人：高静;李艳;吉宏武;张迪;林燕平;窦碧静 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2020-02-21 - 公布日： 2022-12-23 - 主分类号： B01J20/24 文献下载
摘要：本发明提供一种生物多孔吸附剂的在水脱氟中的应用。包括：将生物多孔吸附剂加入含氟水，反应后固液分离；反应过程中通过搅拌或震荡辅助反应进行；所述生物多孔吸附剂与所述含氟水质量体积比为10～25 g/L；反应温度为25～65℃，反应时间为4～8 h。本发明制备吸附剂采用的原料为虾加工生产废弃的虾壳，来源天然、广泛，不仅缓解了环境压力，还可以避免资源的大量浪费。本发明制备得到的吸附剂具有多孔的特点，吸附过程不仅存在甲壳素的羟基与氟的氢键作用和离子交换，而且增大的吸附表面强化了对氟离子的物理吸附，本发明综合考虑两方面的影响，优化制备方法中的参数条件，最终制备得到的吸附剂可以达到良好的脱氟效果。
一种生物多孔吸附剂及其制备方法水脱氟装置

[发明专利]一种3D打印虾肉糜-食用胶组合物及其制备方法-CN202010958956.8有效
发明人：孙钦秀;刘阳;潘燕墨;刘书成;魏帅;夏秋瑜;吉宏武;郑欧阳 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2020-09-14 - 公布日： 2022-11-22 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明属于新型食品加工技术领域，具体涉及一种3D打印虾肉糜‑食用胶组合物及其制备方法。所述组合物包括虾肉糜、虾肉糜质量1～3％的食用胶，所述组合物的表观粘度η为2000～5000Pa.S，保证虾肉糜3D打印过程的连续化，使3D打印产品具有较高的精确性；同时，控制虾肉糜的流变单元链接强度AF为2500～5000Pa·S1/z，可以保证3D打印产品具有较好的机械性能，使3D打印产品具有较高的稳定性。利用本发明3D打印的虾肉糜产品，打印精确性达91％以上，打印稳定性达94％以上，且本发明制备方法简单，易于控制，适宜于大规模产业化生产，制成各种多种形状的3D打印制品，具有较高的经济效益。
一种打印肉糜食用组合及其制备方法

[发明专利]一种消减原肌球蛋白致敏性的方法-CN202210486465.7在审
发明人：刘书成;魏帅;王新;孙钦秀;夏秋瑜;韩宗元;王泽富;邱惠;刘阳;吉宏武 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2022-05-06 - 公布日： 2022-09-06 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种消减原肌球蛋白致敏性的方法。该方法将原肌球蛋白进行高密度二氧化碳处理，所述高密度二氧化碳处理的条件为：温度为40～70℃，时间为15～60min，压力为5～40MPa。本发明采用特定条件的高密度二氧化碳技术对TM蛋白进行处理，不仅使DPCD处理后的TM蛋白空间构像发生了明显改变，还实现了TM蛋白致敏性的有效消减。
一种消减肌球蛋白致敏性方法

[发明专利]一种修复肝脏损伤的组氨酸二肽组合物及其应用-CN202111168989.3有效
发明人： 吉宏武;陈铭;张迪;宋文奎;苏伟明;刘书成 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2021-10-08 - 公布日： 2022-03-15 - 主分类号： A61K36/488 文献下载
摘要：本发明属于生物医药领域，涉及一种修复肝脏损伤的组氨酸二肽组合物，该组合物有效组分包括肌肽、鹅肌肽、河蚬提取物、葛根提取物、黄芪提取物，所述肌肽、鹅肌肽、河蚬提取物、葛根提取物、黄芪提取物在该组合物中的质量配比为50~60:20~25:5~10:5~10:5~10。本发明提供的组氨酸二肽组合物，在一定配比范围内，能有效预防和/或治疗肝脏损伤，特别在修复肝细胞损伤、预防和/或治疗高尿酸引起的肝脏损伤、治疗临床肝细胞损伤型肝病方面表现出优异的效果，且原材料便宜，制备方法简单，无毒害作用。
一种修复肝脏损伤组氨酸二肽组合及其应用

[发明专利]一种修复肾脏损伤的鹅肌肽组合物及其应用-CN202111168946.5有效
发明人： 吉宏武;陈铭;张迪;宋文奎;苏伟明;刘书成 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2021-10-08 - 公布日： 2022-03-11 - 主分类号： A61K36/489 文献下载
摘要：本发明公开了一种鹅肌肽组合物，该组合物有效组分包括鹅肌肽干粉、黄芪提取物、苦参提取物，所述鹅肌肽干粉、黄芪提取物、苦参提取物在鹅肌肽组合物中的质量配比为80~90:3~10:5~15。本发明提供的鹅肌肽组合物，在一定配比范围内，能有效治疗和/或预防肾脏损伤，特别在修复肾细胞损伤、治疗和/或预防高尿酸引起的肾脏损伤、治疗慢性肾小球肾炎方面表现出优异的效果，且原材料便宜，制备方法简单，无毒害作用。
一种修复肾脏损伤鹅肌肽组合及其应用

[发明专利]一种延缓对虾黑变的复合保鲜剂及其使用方法-CN201810142383.4有效
发明人：刘书成;刘蒙娜;刘媛;马敏怡;吉宏武;高静;郝记明;毛伟杰 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2018-02-11 - 公布日： 2021-06-04 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种延缓对虾黑变的复合保鲜剂及其使用方法。所述延缓对虾黑变的复合保鲜剂由以下重量份数的成分组成：N‑乙酰‑L‑半胱氨酸0.3～0.9份、乳酸链球菌素0.1～0.5份、乙二胺四乙酸0.1～0.5份，水1000份。本发明所述复合保鲜剂中乙二胺四乙酸对N‑乙酰‑L‑半胱氨酸和乳酸链球菌素均具有协同增效作用，三者混合使用时，兼具延缓对虾黑变和防腐保鲜的作用；且比单一使用时延缓黑变或防腐保鲜作用更好。经本发明所述复合保鲜剂处理后的对虾，贮藏到第8天时，仍接近为一级鲜度。同时，复合保鲜剂中的3种成分都属于食品添加剂，对人体健康安全；而且原料易得、成本低廉，所述复合保鲜剂是一种高效、安全、廉价的复合保鲜剂。
一种延缓对虾复合保鲜剂及其使用方法

[发明专利]一种3D打印虾肉糜-抗冻剂组合物及其制备方法-CN202010958957.2在审
发明人：刘书成;潘燕墨;孙钦秀;刘阳;魏帅;夏秋瑜;吉宏武;郑欧阳 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2020-09-14 - 公布日： 2021-02-05 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明属于新型食品加工技术领域，具体涉及一种3D打印虾肉糜‑抗冻剂组合物及其制备方法。所述组合物包括虾肉糜、虾肉糜质量5～10％的海藻糖、虾肉糜质量0.2～0.5％的多聚磷酸盐，可以有效降低蛋白质所受到冷冻损伤，提高虾肉糜的Ca2+‑ATP酶活性，减少总巯基、肌原纤维蛋白的损失、改善虾肉糜硬度、弹性及粘附性的劣变、改变pH的变化进程，从而较好的保护了虾肉糜组织结构的完整性，利于3D打印的进行，制成的3D打印制品具有较高的精密度，在常温放置60min也能保持原有的形状、大小，没有明显的坍塌、凹陷等变化，具有较好的稳定性。
一种打印肉糜抗冻剂组合及其制备方法

[发明专利]低嘌呤海洋鱼类低聚肽及其制备方法-CN201811283736.9有效
发明人： 吉宏武;王炎冰;潘建文;刘扬 -专利权人：广东兴亿海洋生物工程股份有限公司;肇庆兴亿海洋生物工程有限公司
申请日： 2018-10-31 - 公布日： 2020-12-08 - 主分类号： C07K1/36 文献下载
摘要：本发明涉及一种低嘌呤海洋鱼类低聚肽及其制备方法。该制备方法包括如下步骤：(1)获取海洋鱼类酶解液，并调节所述海洋鱼类酶解液的pH至大于7；然后加入新鲜牛乳进行反应；(2)调节步骤(1)所得反应液的pH至小于7并保持至结晶，得预处理液；(3)将所述预处理液先进行陶瓷过滤，再进行超滤，收集滤液，浓缩干燥，即得。该制备方法能够较为完全的脱除游离态嘌呤和核酸大分子中的结合嘌呤，有效降低海洋鱼类低聚肽的嘌呤含量。
嘌呤海洋鱼类低聚肽及其制备方法

[发明专利]一种高凝胶强度水产品肉糜制品的制备方法和应用-CN202010652989.X在审
发明人：刘书成;孙钦秀;魏帅;曹晓杰;董安迪;罗帅;张渊超;吉宏武;邵海艳 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2020-07-08 - 公布日： 2020-10-13 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种高凝胶强度水产品肉糜制品的制备方法和应用。本发明在鱼糜或虾糜凝胶制品的制备中，通过特定的高压CO2非热加工处理方法，可有效钝化引起鱼糜凝胶劣化的组织蛋白酶L，从而提高鱼糜或虾糜制品的凝胶强度，提高了产品贮藏稳定性，且本发明所采用的工艺简单，节能、环保，能够生产高凝胶强度鱼糜或虾糜制品，且能保持肉糜制品特有风味和营养成分。
一种凝胶强度水产品肉糜制品制备方法应用

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