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[实用新型]一种用于鲟鱼鱼子酱加工过程中的脱黏装置-CN201721357957.7有效
发明人：李声腾;张茅 -专利权人：湖北澳肽生物科技有限公司
申请日： 2017-10-20 - 公布日： 2019-03-15 - 主分类号： A23L17/30 文献下载
摘要：本实用新型公开一种用于鲟鱼鱼子酱加工过程中的脱黏装置，包括用于输送未处理鲟鱼卵的第一输送带，所述第一输送带输送末端下方斜向设有筛板，所述筛板上端与坡度调节杆连接，所述筛板下端设有可伸缩推板，所述筛板表面设有振动电机，所述筛板下方设有第二输送带；本实用新型能够有效对鲟鱼受精卵进行脱黏操作，且不影响或损坏鲟鱼受精卵的品质，最终提高了鲟鱼鱼子酱的品质。
筛板鲟鱼输送带本实用新型鲟鱼受精卵坡度调节杆输送带输送筛板表面振动电机可伸缩未处理上端推板下端斜向

[发明专利]鱼子酱加工过程的质量控制方法-CN201510536437.1有效
发明人：杨信廷;解菁;孙传恒;刘学馨;陈曦 -专利权人：北京农业信息技术研究中心
申请日： 2015-08-27 - 公布日： 2019-03-08 - 主分类号： A23L17/30 文献下载
摘要：本发明提供一种鱼子酱加工过程的质量控制方法。本发明包括：获取待加工的鱼子酱的标准属性参数，所述标准属性参数包括所述鱼子酱的品种和等级；在原料鲟鱼属性数据库中，根据所述标准属性参数，获得待加工鲟鱼的标识信息，所述原料鲟鱼属性数据库包括原料鲟鱼的标识信息和所述标准属性参数的对应关系，所述标识信息用于反映所述原料鲟鱼的属性；根据所述待加工鲟鱼的标识信息，获得鲟鱼卵；应用模糊专家系统，确定所述鲟鱼卵的腌制时间；采用所述腌制时间，对清洗后的鲟鱼卵进行腌制，得到所述鱼子酱。本发明可保证鱼子酱的质量和品质。
鱼子酱加工过程质量控制方法

[发明专利]一种基于3D打印的鱼过敏人群可食用的人造鱼子酱及其制备方法-CN201810987285.0在审
发明人：王彦波;戚琴芹;傅玲琳;王翀;周瑾茹;王飞飞 -专利权人：浙江工商大学
申请日： 2018-08-28 - 公布日： 2019-01-18 - 主分类号： A23L17/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于3D打印的鱼过敏人群可食用的人造鱼子酱，按重量份计由如下组分制成：自来水或者去离子水80～90份、褐藻胶5～10份、魔芋粉4～6份、大豆分离蛋白2～4份、海藻油0.1～0.5份、大豆卵磷脂1～5份、氯化钙5～10份、明胶10～15份、大豆油30～35份、葡萄糖5～10份和食用色素0.1～0.5份。本发明提供的3D打印的鱼过敏人群可食用的人造鱼子酱的配方营养丰富，富含各种氨基酸和DHA等营养素，营养成分接近天然鱼子酱。并且本发明提供的人造鱼子酱制作工艺简单，而且能够获得颜色、形态、口感俱佳的人造鱼子酱，打印配方中避免了鱼肉及其制品的使用使该3D打印人造鱼子酱适合鱼过敏者食用。
打印过敏人群可食用大豆油营养素大豆分离蛋白葡萄糖大豆卵磷脂明胶配方营养去离子水食用色素制作工艺海藻油褐藻胶氯化钙魔芋粉重量份氨基酸富含过敏制备鱼肉配方自来水食用

[发明专利]一种鲫鱼鱼籽的生物脱腥技术-CN201811084951.6在审
发明人：沈奕;吕再萍;钟文军;郭淑莲;王刚 -专利权人：江西鼎中科技有限公司
申请日： 2018-09-18 - 公布日： 2019-01-18 - 主分类号： A23L17/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲫鱼鱼籽的生物脱腥技术，采用如下工艺流程：鱼籽解冻、盐水浸泡、NaOH溶液漂洗、清水漂洗、脱囊衣、提取物制作、脱腥、清洗步骤，加工过程采用生姜提取物、白芷提取物、甘草提取脱腥。本发明采用的生物脱腥工艺脱腥效果好，对鱼籽风味影响小，不损失营养，口感良好。采用生物脱腥方式脱腥，避免了化学药品的使用，提高了鱼籽产品的食用安全性，绿色健康，而且能有效脱腥，改善鱼籽产品的风味，为鱼籽脱腥探寻了一条新的路径。与现有技术相比，本发明脱腥效果好、营养丰富、安全性高、调节风味、易于操作、成本低廉，可大规模生产。
鱼籽脱腥脱腥技术脱腥效果鲫鱼白芷提取物生姜提取物食用安全性风味影响甘草提取化学药品绿色健康清水漂洗损失营养脱腥工艺盐水浸泡工艺流程提取物脱囊衣漂洗解冻清洗制作

[发明专利]爆汁鱼籽蛋的制作工艺-CN201811024379.4在审
发明人：梁晖;陈杰 -专利权人：浙江瑞松食品有限公司
申请日： 2018-09-04 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： A23L17/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种爆汁鱼籽蛋的制作工艺，包括有以下工艺步骤:优选进口金线鱼及铜盘鱼鱼糜作为主要原料，配以多春鱼籽、鸭蛋黄为馅料；采用乳化细切机将鱼糜打浆，并添加调味品进行调味；用打浆调味后的鱼糜包覆住馅料进行成型；成型后经水煮，水煮温度为95‑100℃，水煮时间：5‑10分钟；水煮后经速冻库进行速冻；速冻后进入真空包装程序，真空封口参数为温度：210‑220℃，热封时间：7‑9秒；封口后经水检进入高温杀菌程序，杀菌参数为温度：110‑120℃，时间：18‑28分钟，压力：0.2Mpa±0.01；杀菌结束后进行冷却清洗；清洗后进行烘干；挑选打包；检验入库。本发明所制爆汁鱼籽蛋色香味美、安全卫生。
鱼籽水煮打浆制作工艺调味速冻馅料鱼糜杀菌成型清洗封口安全卫生高温杀菌工艺步骤检验入库真空包装真空封口速冻库细切机调味品烘干包覆蛋色热封乳化铜盘鸭蛋鱼鱼优选打包冷却进口

[发明专利]一种鱼籽福袋及其制作方法-CN201810505107.X在审
发明人：刘安军;李振兴;彭增起 -专利权人：山东惠发食品股份有限公司
申请日： 2018-05-24 - 公布日： 2018-12-18 - 主分类号： A23L17/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼籽福袋及其制作方法。所述一种鱼籽福袋，包括外皮、葫芦条、内馅，其特征在于，所述内馅由以下重量份的原料制成：冷冻鱼糜40～70份、飞鱼卵10～20份、咸鸭蛋黄3～10份、猪肥膘10～20份、淀粉3～8份、水5～15份、复合磷酸盐0.1～0.5份、食盐0.6～1.5份、白砂糖1～3份、味精0.1～1份、香精0.03～0.2份。本发明具有以下有益效果：该产品为迎合消费者的需求而研发，口味鲜美，营养丰富，利于消费者的健康，具有较大的市场需求。
内馅白砂糖复合磷酸盐外皮香精冷冻鱼糜市场需求重量份猪肥膘研发制作淀粉味精食盐葫芦口味健康

[实用新型]一种用于鲟鱼鱼子酱加工过程的筛选与腌制系统-CN201721357956.2有效
发明人：李声腾;张茅 -专利权人：湖北澳肽生物科技有限公司
申请日： 2017-10-20 - 公布日： 2018-12-14 - 主分类号： A23L17/30 文献下载
摘要：本实用新型公开一种用于鲟鱼鱼子酱加工过程的筛选与腌制系统，包括筛选装置和腌制装置，筛选装置包括设于固定台底面的第一弹簧，第一弹簧下端与第一振荡框顶部连接，第一振荡框底部与第二弹簧上端连接，第二弹簧下端与第二振荡框顶部连接，第一振荡框内用于装设第一筛网，第二振荡框内用于装设第二筛网；腌制装置包括基座，基座顶部设有第三弹簧，第三弹簧上端与第三振荡框底部连接，第三振荡框内用于装设第一筛网或第二筛网，第三振荡框上方设有盐均布装置，盐均布装置上方设有盐罐；本实用新型能够按照大小有效对鲟鱼受精卵进行筛选，同时能够定量、均匀地对鲟鱼受精卵加盐腌制，提高鲟鱼鱼子酱的品质。
振荡弹簧筛网腌制装设鲟鱼本实用新型鲟鱼受精卵均布装置筛选装置腌制系统上端筛选下端底部连接基座顶部固定台加盐盐罐

[发明专利]一种即食鱼籽的加工方法-CN201810884188.9在审
发明人：李凤其;李凤利;李凤森;张忠树 -专利权人：天津市滨海新区三利水产商贸有限公司
申请日： 2018-08-06 - 公布日： 2018-12-11 - 主分类号： A23L17/30 文献下载
摘要：本发明涉及一种即食鱼籽的加工方法，步骤如下：(1)取鱼籽，洗净；(2)膨化；(3)调料浸泡；(4)控水；(5)二次调料；(6)包装，微波或者高压灭菌。本发明采用膨化的方法处理鱼籽，能够使鱼籽体积变大，变松，更容易入味，缩短调料浸泡时间。膨化后鱼籽蛋白由长链变成短链，更容易被人体消化吸收。
鱼籽调料膨化即食鱼浸泡高压灭菌消化吸收变松长链短链控水入味洗净加工微波蛋白

[发明专利]一种鱼子酱的抗氧化制备方法-CN201810894656.0在审
发明人：周蓓蓓;崔凯;陈小雷;鲍俊杰;胡王 -专利权人：安徽省农业科学院水产研究所
申请日： 2018-08-08 - 公布日： 2018-12-11 - 主分类号： A23L17/30 文献下载
摘要：一种鱼子酱的抗氧化制备方法，包括以下步骤：电击致晕放血、冰水冷却取卵、搓卵筛检、乳化液真空抗氧化处理、植物浸渍液真空抗氧化处理、腌制、低温杀菌与包装贮藏。本发明采用纯天然植物浸渍液对鱼籽进行处理，去除异味，同时具有一定的抗氧化效果。本发明适用于鲟鱼子酱、鲑鱼子酱、鳟鱼子酱、鳕鱼子酱等类似鱼卵加工工艺，标准化程度高，也能够用于工业化大规模生产。
抗氧化抗氧化处理浸渍液制备纯天然植物冰水冷却低温杀菌放血乳化液电击腌制筛检鱼卵鱼籽去除异味贮藏标准化

[发明专利]一种即食型海苔鱼籽产品的生产方法-CN201810896215.4在审
发明人：周蓓蓓;陈小雷;鲍俊杰;胡王;崔凯 -专利权人：安徽省农业科学院水产研究所
申请日： 2018-08-08 - 公布日： 2018-12-11 - 主分类号： A23L17/30 文献下载
摘要：一种即食型海苔鱼籽产品的生产方法，鱼籽原料为新鲜或冻结淡水鱼鱼籽，经过鱼籽去囊衣、鱼籽抗氧化与脱腥加工、鱼籽腌制、鱼籽调制成型、海苔制模与粘合、真空烤制等步骤制得即食型海苔鱼籽产品。本发明制得的即食型海苔鱼籽产品具有口感好，营养丰富的优点。
鱼籽海苔即食淡水鱼抗氧化去囊衣粘合腌制调制烤制脱腥制模成型冻结生产新鲜加工

[发明专利]一种鲟鱼鱼子酱的加工工艺-CN201810891000.3在审
发明人：买丽坎·依不拉英;王宏伟;白喜军 -专利权人：北京渔夫水产技术开发中心
申请日： 2018-08-07 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： A23L17/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲟鱼鱼子酱的加工工艺，包括包括选鱼准备和鱼子酱的制作，选鱼准备包括以下步骤：原料鱼的选取、原料鱼的暂养、原料鱼的催产及手术取卵和产后原料鱼的恢复；鱼子酱的制作包括以下步骤：鱼子的漂洗、鱼子的加温和低温处理、鱼子的腌渍和杀菌、包装与冷藏；本发明利用发育到四期末的鱼子来生产鱼子酱，采用催产的技术来获取四期末的鱼子，取代了传统的杀鱼取卵方式，使生产鱼子酱的原料鱼由一次利用变为多次重复利用；亲鱼催产率达到95％以上，产后亲鱼成活率达到96％以上，这种生产方式不但可以促进资源保护，提高鲟鱼作为珍惜物种资源的利用价值；还可以有效解决鱼子酱产业长期发展后备亲本储备不足的问题。
原料鱼鲟鱼催产亲鱼成活率低温处理多次重复亲鱼催产物种资源有效解决资源保护漂洗传统的加温亲本暂养腌渍冷藏杀菌制作发育储备生产恢复

[发明专利]一种能够滤水的自动取籽机-CN201810969636.5在审
发明人：邓宇军;邓凯 -专利权人：东莞市翔飞智能装备科技有限公司
申请日： 2018-08-23 - 公布日： 2018-11-30 - 主分类号： A23L17/30 文献下载
摘要：本发明涉及一种能够滤水的自动取籽机，包括取籽机构和通过出籽槽与取籽机构连接的滤水装置，滤水装置包括与出籽槽配合的滤水筒，滤水筒内左右并排设置有两组滤水升降气缸，滤水升降气缸的上部铰接配合有滤网，滤网四周固连有与滤水筒密封配合的密封网框，且滤水筒和密封网框上设置有滤膜，滤水筒的右侧板开设有滤水出料口，滤水筒的右侧通过集籽箱安装插柱过盈插套安装有与滤水出料口配合的集籽箱；本发明的目的是提供一种能够滤水的自动取籽机，设置滤水装置，本发明能够对出籽槽输送过滤的混合鱼籽进行滤水处理，并且能够将滤干后的鱼籽自动的送入到集籽箱内，极大的提高了鱼籽收集的效率和收集后的鱼籽品质。
滤水滤水筒鱼籽滤水装置出籽槽取籽机升降气缸出料口滤网取籽籽箱并排设置机构连接铰接配合密封配合密封网右侧板插套插柱封网固连两组滤干滤膜过滤配合送入

[发明专利]一种含鱼籽颗粒的高品质鱼糜制品加工方法-CN201810735729.1在审
发明人：黄建联;周文果;于小婷;陈江平;巫朝华;叶伟建 -专利权人：福建安井食品股份有限公司;泰州安井食品有限公司;辽宁安井食品有限公司;四川安井食品有限公司
申请日： 2018-07-06 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： A23L17/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种含鱼籽颗粒的高品质鱼糜制品加工方法，包括以下工艺步骤：（1）冻干鱼籽置于0~4℃、3%~5%盐水中泡发1~4h，每隔10~20min搅拌1次；（2）泡发好的鱼籽置于0~4℃清水中清洗2~3次，清净后，筛网滤干；（3）滤干后的鱼籽置于88~93℃热水中漂烫30~60s，进行搅拌灭酶；（4）鱼籽转移至0~4℃清水中冷却至4℃以下，筛网滤干，得预制鱼籽；（5）优质鱼糜经解冻、刨片、绞制、空擂、盐擂后，得温度小于4℃的浆料；（6）在上述浆料中加入2~20%预制鱼籽，得温度小于12℃的浆料；（7）对步骤（6）所得浆料进行成型、凝胶、熟化、冷却、速冻和包装，本发明减少鱼籽营养流失，保证鱼籽特有口感，钝化鱼籽表面蛋白酶活性，减小对鱼糜制品品质不良影响。
鱼籽浆料鱼糜制品滤干高品质泡发筛网预制冷却清水蛋白酶活性工艺步骤营养流失优质鱼冻干钝化减小绞制空擂灭酶凝胶刨片漂烫熟化水中速冻盐擂解冻成型加工清洗保证

[发明专利]一种增色鱼籽的制备方法-CN201810735728.7在审
发明人：黄建联;周文果;于小婷;陈超;叶伟建;陈江平 -专利权人：福建安井食品股份有限公司;泰州安井食品有限公司;辽宁安井食品有限公司;四川安井食品有限公司
申请日： 2018-07-06 - 公布日： 2018-11-20 - 主分类号： A23L17/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种增色鱼籽的制备方法，包括以下步骤：a.将天然食用增色原料中的一种或多种按一定配比加入水中充分搅拌均匀，制备成预处理液；b.将解冻后的冷冻鱼籽加入盐水中低温浸泡，而后用清水清洗；c.将上述清洗后的鱼籽加入到上述预处理液中低温浸泡；d.将上述在预处理液中浸泡后的鱼籽用清水冲洗干净，即可得到增色鱼籽，增色鱼籽的颜色依据不同天然食用增色原料的配比不同而异。本发明使用天然食用增色原料制备的预处理液对色调单一的鱼籽进行增色预处理，可制备多色鱼籽，丰富鱼籽色彩，适用食品领域广，增色后的鱼籽作为辅料添加到产品中，可提升产品营养价值，增强视觉效果，增进人们的食欲，此工艺制作简单，操作方便，适合工业化应用。
鱼籽增色预处理液制备食用配比水中浸泡预处理工业化应用产品营养低温浸泡辅料添加工艺制作清水冲洗清水清洗食品领域视觉效果原料制备冷冻鱼中低温多色食欲解冻清洗色调

[发明专利]一种鱼子呈味增香液-CN201810493735.0在审
发明人：潘晖;杜心恬;艾连中;夏永军;王光强;张汇;熊智强 -专利权人：上海理工大学
申请日： 2018-05-22 - 公布日： 2018-11-16 - 主分类号： A23L17/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼子呈味增香液，采用包括如下步骤的制备方法制备得到：步骤1，取用新鲜鱼子，对其进行5min‑15min的微波辐射热处理，得到鱼子处理混合液；步骤2，在超声波条件下，在鱼子处理混合液中加入固定化酶后，在40℃‑75℃的温度下进行1h‑4h的固定化酶解，酶解完成后，进行过滤离心，得到鱼子酶解液；步骤3，利用酵母和活性炭对鱼子酶解液进行脱腥，得到脱腥鱼子酶解液；步骤4，将脱腥鱼子酶解液与辅料进行混合，在90℃‑105℃的温度下反应1h‑3h，制得呈味增香液。本发明的鱼子呈味增香液具有独特的风味，香气饱满厚实，富含多种营养成分，工艺简单，可行性高，能够实现工业化生产。
酶解液增香液呈味脱腥处理混合固定化酶制备超声波条件辐射热处理活性炭新鲜鱼子富含酵母酶解取用香气过滤微波