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[发明专利]一种曲拉酪蛋白分级制备方法-CN202310272677.X有效
发明人：王鹏杰;任发政;黄家强;金绍明 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2023-03-21 - 公布日： 2023-05-30 - 主分类号： A23J1/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种曲拉酪蛋白分级制备方法，将曲拉磨成粉后加到较低温度、较高浓度的乙醇水溶液（液体1）中，搅拌后部分酪蛋白会溶解到溶液1中，对体系进行固液分离后，收集溶解的酪蛋白，干燥后该部分酪蛋白的纯度、色泽、溶解度和灰分含量均可达到市售一级酪蛋白的标准。将未溶解的部分加到比液体1温度高且乙醇浓度低的乙醇水溶液中（液体2），搅拌后又有部分酪蛋白溶出。以此类推得到的前3种酪蛋白质量指标均高于市售二级酪蛋白标准。本发明所述方法只需在中性条件即可实现，无需高pH值、高温处理条件，实现了曲拉酪蛋白的分级制备，解决了现有曲拉酪蛋白得率低，溶解性低，杂质含量高、色泽暗黄，以及氧化酸败味明显等问题。
一种曲拉酪蛋白分级制备方法

[实用新型]一种能分离牛奶中的乳清蛋白和乳酪蛋白的自动分离装置-CN201921885547.9有效
发明人：陈嘉丽 -专利权人：陈嘉丽
申请日： 2019-11-05 - 公布日： 2020-12-01 - 主分类号： A23J1/22 文献下载
摘要：本实用新型涉及蛋白质分离技术领域，且公开了一种能分离牛奶中的乳清蛋白和乳酪蛋白的自动分离装置，包括分离箱，所述分离箱的顶部开设有投料口，所述投料口的顶部安装有密封盖，所述分离箱的底部穿插设置有支撑杆，所述分离箱的底部开设有乳清蛋白收集管，所述乳清蛋白收集管的底部固定连接有乳清蛋白收集箱，通过弹性弹簧、伸缩杆和压力板之间的配合使用，随着过滤过程中分离箱中液体的质量逐渐减少，使弹性弹簧受到伸缩杆的压力减小并逐渐回弹，压力板向上移动使分离箱中的气压增加，使压力板受力平衡，从而能够保持分离箱中的压强的恒定，从而提高了液体中的乳清蛋白过滤分离效率。
一种分离牛奶中的蛋白乳酪自动装置

[发明专利]一种乳粉干酪素的制备方法-CN201910757051.1在审
发明人：鲁迎瑞;孙继高;潘晓慧;王海龙;马晓玉;刘延萍 -专利权人：武威高原生物制品有限责任公司
申请日： 2019-08-16 - 公布日： 2019-11-22 - 主分类号： A23J1/22 文献下载
摘要：本发明属于乳制品技术领域和轻工业技术领域，具体涉及一种乳粉干酪素的制备方法。一种乳粉干酪素的制备方法，包括以下步骤：(1)全脂乳粉的检测以及溶解，检测全脂乳粉的各项理化指标，然后再将其溶解；得到料液；(2)破乳，向步骤(1)所得的料液中依次添加无机盐(NaCl)、添加破乳剂、添加W/O型乳化剂然后采用离心法、超声波法实现破乳；(3)脱脂，将步骤(2)所产生的全脂乳粉溶液进行离心脱脂；(4)巴氏杀菌；(5)点酸，采用梯度加酸技术代替传统恒量加酸；(6)洗涤与脱水；(7)造粒与干燥。通过上述技术方案中的制备方法制得的干酪素品相佳、市场竞争力强。
全脂乳粉干酪素制备加酸料液破乳乳粉溶解恒量无机盐市场竞争力巴氏杀菌超声波法离心脱脂理化指标脱脂离心法破乳剂检测乳制品造粒脱水轻工业洗涤

[发明专利]一种植脂末专用干酪素的制备方法-CN201910757116.2在审
发明人：鲁迎瑞;孙继高;潘晓慧;王海龙;马晓玉;刘延萍 -专利权人：武威高原生物制品有限责任公司
申请日： 2019-08-16 - 公布日： 2019-11-22 - 主分类号： A23J1/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种植脂末专用干酪素的制备方法，属于乳制品加工领域。该方法包括的步骤有：⑴溶解；⑵过滤；⑶离心；⑷杀菌脱气；⑸点酸；⑹洗涤脱水；⑺琥珀酰化；⑻干燥。本发明以曲拉为原料，通过溶解、过滤、脱脂、灭菌脱气、酸沉降的工艺提取出酪蛋白，再通过碱溶、琥珀酸酐酰化，对酪蛋白进行改性，制备出具有良好增稠性、起泡性及高乳化性的植脂末专用干酪素；本发明采用琥珀酸酐对曲拉干酪素进行改性，得到的改性植脂末专用干酪素改性效果良好，既具有高蛋白乳化性能，又不含有害物质，不会对人体造成影响，且工艺简易、成本较低、可操作性强，适于工业化大规模生产。
干酪素改性琥珀酸酐酪蛋白植脂末曲拉脱气酰化制备过滤溶解乳制品加工工艺提取乳化性能洗涤脱水脱脂起泡性乳化性酸沉降增稠性高蛋白灭菌琥珀碱溶杀菌简易种植

[发明专利]一种粉末干酪素的生产工艺-CN201910757117.7在审
发明人：鲁迎瑞;孙继高;潘晓慧;王海龙;马晓玉;刘延萍 -专利权人：武威高原生物制品有限责任公司
申请日： 2019-08-16 - 公布日： 2019-11-22 - 主分类号： A23J1/22 文献下载
摘要：本发明属于乳制品技术领域和轻工业技术领域，具体涉及一种粉末干酪素的生产加工工艺。一种粉末干酪素的生产加工工艺，包括以下步骤：(1)将原料曲拉粉碎；(2)溶解：(3)脱脂，在50～55℃条件下离心10min，转速6600r/min，脱除杂质和脂肪；(4)点酸沉淀；(5)排乳清：将上述溶液静止10min，干酪素凝块完全沉淀后排出乳清，并用清水冲洗两次；(6)均质：将洗涤后的干酪素凝块脱水，然后加入一定比例的水，处理成悬浮液；(7)干燥：使用喷雾干燥器将处理好的悬浮液进行干燥，得到干酪素粉。通过上述技术方案中的制备方法简化了生产工艺，提高自动化程，无需粉碎、筛分，更加方便干酪素使用，拓宽了干酪素的应用范围。
干酪素生产加工工艺悬浮液凝块喷雾干燥器沉淀后排清水冲洗脱脂排乳清酸沉淀乳制品生产工艺均质曲拉乳清脱除脱水制备轻工业洗涤静止溶解脂肪自动化并用应用

[发明专利]一种食品级曲拉干酪素生产方法-CN201910272223.6在审
发明人：苏德亮;宋礼;罗丽;崔广智;李亚萍 -专利权人：甘肃华羚生物技术研究中心
申请日： 2019-04-04 - 公布日： 2019-07-23 - 主分类号： A23J1/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种食品级曲拉干酪素生产方法，属于干酪素生产领域。具体包括筛分曲拉、粉碎、投料、加碱溶解、离心脱脂、杀菌脱气、点酸、喷雾干燥步骤，其中加碱溶解温度55℃‑60℃，其中点酸工序采用在料液中加入食品级磷酸，得到酪蛋白结块溶液；杀菌后奶液温度控制在40℃‑45℃之间；将食品级磷酸按照1:4‑6比例稀释后加入酸缸。在点酸时每缸加酸时间控制在5‑10min。pH值在3.8‑4.6之间。本发明通过控制点酸过程参数，解决了盐酸沉降酪蛋白不彻底，乳清水乳白浑浊的问题，磷酸沉降后乳清水清澈透明，从而提高了酪蛋白的最终得率。
干酪素酪蛋白曲拉食品级磷酸沉降食品级加碱杀菌溶解清水控制点比例稀释过程参数离心脱脂奶液温度喷雾干燥时间控制磷酸得率加酸结块料液酸缸投料脱气浑浊盐酸透明生产

[发明专利]盐酸柠檬酸混合酸法生产干酪素的工艺-CN201710532616.7在审
发明人：敏志清;赵天瑞;冯凤琴;和晓琼 -专利权人：香格里拉市康美乳业开发有限责任公司
申请日： 2017-07-03 - 公布日： 2017-11-24 - 主分类号： A23J1/22 文献下载
摘要：本发明公开了盐酸柠檬酸混合酸法生产干酪素的工艺，称取米糠，与0.5％‑1.5％质量浓度氢氧化钠溶液混合加热，加热至45‑55℃并不断搅拌2‑5h，过双层纱布除去料液中的杂质得滤液；向滤液中边搅拌边加入混酸溶液直至溶液pH4‑5，混酸溶液在10‑20min的时间中加完，且加完后继续搅拌10‑50min，制得混合物B；其中混酸溶液中含有质量浓度0.3‑0.8％的盐酸与质量浓度0.1‑0.8％的柠檬酸；将混合物B离心分离，取沉淀，对沉淀加水清洗、离心分离2‑5次，制得沉淀物；将沉淀物经干燥、灭菌即得干酪素。本发明提高产品收率与品质，可以有效杀灭微生物，为干酪素的发展提供了一种原料来源。本发明制备工艺简单，大大的降低成本，生产周期短，节能环保。
盐酸柠檬酸混合生产酪素工艺

[发明专利]一种糖基化牦牛乳酪蛋白及其制备方法-CN201510081093.X无效
发明人：任发政;郭慧媛;张昊;王辰元;崔娜;王鹏杰 -专利权人：任发政
申请日： 2015-02-13 - 公布日： 2015-06-03 - 主分类号： A23J1/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种糖基化牦牛乳酪蛋白及其制备方法。本发明所述的牦牛乳酪蛋白经糖基化改性处理后，其溶解性和可加工性均得到改善。使用本方法生产的糖基化牦牛乳酪蛋白加工的产品，更利于人体消化吸收，有助于人体更高效的吸收牦牛乳酪蛋白的营养成分。本发明的糖基化牦牛乳酪蛋白经喷雾干燥后，更加利于保存和运输，可以更好的应用于工业化生产。本发明制备方法简单可行，利于实际生产加工过程对产品质量进行控制，具有重要的推广应用价值。
一种糖基化牦牛乳酪蛋白及其制备方法

[发明专利]一种采用挤压膨化法生产改性干酪素的方法-CN201410273556.8在审
发明人：刘兴龙;张玉平;王蓉;柴金贵;王东东;拜海龙;马金丽;马金勇;俞树孝 -专利权人：甘肃普罗生物科技有限公司
申请日： 2014-06-19 - 公布日： 2014-09-17 - 主分类号： A23J1/22 文献下载
摘要：一种采用挤压膨化法生产改性干酪素的方法，本发明以曲拉干酪素为原料通过挤压机膨化生产干酪素，在干酪素乳化性、溶解性以及粘度增强以及干酪素生产工艺改进和产品品质方面都得到了提升，改善了现有干酪素溶解性能差以及产品不良的气味等问题。同时生产的改性干酪素蛋白质、脂肪、灰分各项理化指标含量符合标准，具有高粘度的改性干酪素，而且产品色泽较好，气味正常，产品状态呈晶体状，具有良好的溶解特性，达到了更高的产品质量标准。
一种采用挤压膨化生产改性酪素方法

[发明专利]一种改性干酪素的生产方法-CN201410273714.X有效
发明人：刘兴龙;张玉平;拜海龙;王蓉;柴金贵;王东东;马金丽;马金勇;俞树孝 -专利权人：甘肃普罗生物科技有限公司
申请日： 2014-06-19 - 公布日： 2014-09-10 - 主分类号： A23J1/22 文献下载
摘要：一种改性干酪素的生产方法，直接以曲拉干酪素为原料通过挤压机膨化生产改性干酪素，有效的改善了曲拉干酪素的拉丝性，将拉丝性提高1倍，基本达到鲜奶干酪素的标准；本发明使曲拉干酪素乳化性、溶解性、粘度增强以及干酪素生产工艺改进和产品品质方面都得到了提升，改善了现有曲拉干酪素溶解性能差以及产品不良的气味等问题。同时得到的改性干酪素产品的具有高粘度，产品流动性好，而且产品色泽较好，气味正常，产品状态呈晶体状，具有良好的溶解特性，达到了更高的产品质量标准，蛋白质、脂肪、灰分各项理化指标含量符合标准。
一种改性酪素生产方法

[发明专利]酪蛋白粉及其制备方法-CN201310206502.5有效
发明人：吕加平;陈建行;张书文;刘鹭;孙颜君;苏燕玲;崔文明;孔凡丕 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2013-05-29 - 公布日： 2013-09-25 - 主分类号： A23J1/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种酪蛋白粉及其制备方法。该方法包括如下步骤：对脱脂乳进行三次微滤浓缩后得到微滤截留液，将所述微滤截留液依次进行真空浓缩和喷雾干燥，得到所述酪蛋白粉。本发明采用微滤、真空浓缩和低温喷雾干燥技术得到的酪蛋白粉，与传统的干酪素或酪蛋白酸盐相比，未经酸化和酶凝，保持了牛乳酪蛋白的原始胶束结构，加工品质特性优良，风味纯正，在食品工业中具有广泛的应用前景。
蛋白粉及其制备方法

[发明专利]一种牦牛乳酪蛋白的制备方法-CN201110094879.7无效
发明人：王秀英 -专利权人：西藏天成农牧产业股份有限公司
申请日： 2011-04-15 - 公布日： 2012-10-17 - 主分类号： A23J1/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种牦牛乳酪蛋白的制备方法，其制备方法如下：以牦牛曲拉为原料，加水溶解，胶体磨匀质处理，加氢氧化钙，加入褐变抑制剂亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠，过滤，脂肪酶、乳糖酶、胰蛋白酶混合脱脂，活性炭脱色，加入乳酸沉淀，水清洗，滤布过滤，成型，真空干燥，得到乳酸酪蛋白成品。本发明在传统工艺上做了改进，其质量指标为：乳白色、无异味、水分≤12.00％、蛋白质≥94.00％，脂肪≤1.50％、灰分≤1.80％。
一种牦牛乳酪蛋白制备方法

[发明专利]一种用曲拉生产酪蛋白磷酸肽的方法-CN201010211637.7有效
发明人：敏文祥;甘伯中;敏福祥;马金勇 -专利权人：临夏州华夏乳品有限责任公司
申请日： 2010-06-26 - 公布日： 2011-12-28 - 主分类号： A23J1/22 文献下载
摘要：一种用曲拉生产酪蛋白磷酸肽的方法，工艺步骤是：A、将曲拉加入溶解缸中溶解并升温至40～60℃，控制pH在8～10之间，在40～50℃将脂肪和杂质去除；B、在反应缸中将脱脂曲拉溶液用转速30～50r/min搅拌机进行搅拌；搅拌的同时按照曲拉投料重量的5％添加胰蛋白酶，边添加边用0.3～0.7mol/l的氢氧化钠溶液调节pH 7.5～8.5，水解1.5～2.5小时；而后升温至70～100℃保持30分钟灭去酶活性；C、将酶水解溶液温度降至30～50℃，用转速30～50r/min搅拌机进行搅拌；按照投料曲拉重量的2～5％添加活性炭粉末，搅拌40～80分钟；调节pH值4.2～5.0；采用硅藻土过滤机过滤；D、均质与喷雾干燥。产品含肽量高风味好，溶解性能好，颜色纯正，仅有清淡的苦味。
一种用曲拉生产蛋白磷酸方法

[发明专利]一种用牛奶生产酪蛋白磷酸肽的方法-CN201010211639.6有效
发明人：敏文祥;甘伯中;敏福祥;马金勇 -专利权人：临夏州华夏乳品有限责任公司
申请日： 2010-06-26 - 公布日： 2011-12-28 - 主分类号： A23J1/22 文献下载
摘要：一种用牛奶生产酪蛋白磷酸肽的方法，按下述工艺步骤进行：1、脱脂去杂，在30～40℃用蝶式离心机经过二次离心分离将脂肪和杂质去除；2、加酶水解，将脱脂牛奶添加0.5％的胰蛋白酶，边添加边用0.3～0.7mol/l的氢氧化钠溶液调节pH7.5～8.5，水解1.5～2.5小时升温至70～90℃，30分钟灭去酶活性；3、脱苦纯化，将酶水解溶液温度用转速30～50r/min搅拌机进行搅拌；按照投料量重量的0.05～0.1％添加活性炭粉末搅拌；调节pH值至4.2～5.0；用硅藻土过滤机过滤；4、均质与喷雾干燥，液态酪蛋白磷酸肽经80～100℃，15～30秒灭菌后通过均质压力为15～25MPa的均质机；再经喷雾干燥塔，得粉状酪蛋白磷酸肽。磷酸肽含量达20％，纯度高，仅有清淡的苦味色泽好。
一种牛奶生产蛋白磷酸方法

[发明专利]一种由牛乳制备酶凝干酪素的方法-CN201110060044.X无效
发明人：赵征;刘佳;李青;赵秀明 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2011-03-14 - 公布日： 2011-08-31 - 主分类号： A23J1/22 文献下载
摘要：本发明涉及一种由牛乳制备酶凝干酪素的方法，步骤是(1)预处理；(2)脱脂；(3)杀菌；(4)酸化；(5)凝乳；(6)排乳清；(7)水洗；(8)脱水；(9)干燥，之后粉碎、过筛后即可得到产品酶凝干酪素产品，所得产品水分含量为6％～12％，产品蛋白质含量为85％～95％。本发明通过分离得到脱脂乳，将脱脂乳进行杀菌、酸化后，添加凝乳酶制作新鲜凝块，再对新鲜凝块进行水洗、脱水、干燥、粉碎即可得到酶凝干酪素，操作可靠，污染小，成品纯度高，具有良好的功能特性，适于制造多种食品，利于大规模生产。
一种牛乳制备酶凝干酪素方法

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