[发明专利]番茄粉及其生产工艺

权利要求书

1．一种番茄粉，其特征在于，外观呈小颗粒状和部分粉状，无结块，无

   硬粒，无焦粉，色泽呈深红色、红色，夹杂少部橙色粉末，粒度≤

   0.9mm，60-70％过60目筛，密度为0.3-0.5g/cm³，水分≤4％，

   酸度≤15％，总糖≤50％，蛋白质≥10％，灰分＜10％，铅含量≤

   1.0mg/kg，砷含量≤0.5mg/kg，铜含量≤10.0mg/kg，无食品添加剂，

   细菌总数≤5000个/g，大肠菌群≤100个/100g，酵母菌≤500个/100g，

   阳性视野内雷菌≤50％，不含有致病菌。

2．一种番茄粉的生产工艺，其特征在于，以番茄酱为原料，以经过灭菌、

   过滤和消毒处理的自来水配料稀释浓度20～30％后升温50～70℃，过

   滤后的浆料在1.1～1.9Mpa压力下雾化，进入内部负压为-95～185Pa的

   干燥塔内，经进风温度为200～250℃，出风温度为85～110℃热风干燥，

   筛选后包装。

3．如权利要求1所述的番茄粉，其特征在于，特级产品外观呈小颗粒状

   和少部分粉状，无结块，无硬粒，无焦粉，色泽呈深红色，粒度＜

   0.9mm，100％过20目，95％过40目筛，密度为0.45-0.5g/cm³，

   水分≤3％，酸度≤11％，总糖≤45％，蛋白质≥12％，灰分＜9％，

   铅含量＜0.5mg/kg，砷含量＜0.3mg/kg，铜含量＜5.0mg/kg，无食

   品添加剂，细菌总数≤5000个/g，大肠菌群≤100个/100g，酵母菌

   ≤500个/100g，阳性视野内雷菌≤50％，不含有致病菌。

4．如权利要求1所述的番茄粉，其特征在于，甲级产品外观呈小颗粒状

   和部分粉状，无结块，无硬粒，无焦粉，色泽呈红色，少部分红色，

   粒度＜0.9mm，100％过20目，95％过40目筛，密度为0.40-

   0.5g/cm³，水分≤4％，酸度≤13％，总糖≤50％，蛋白质≥10％，

   灰分＜11％，铅含量＜1.0mg/kg，砷含量＜0.5mg/kg，铜含量＜

   10.0mg/kg，无食品添加剂，细菌总数≤5000个/g，大肠菌群≤100

   个/100g，酵母菌≤500个/100g，阳性视野内雷菌≤50％，不含有致

   病菌。

5．如权利要求2所述的番茄粉的生产工艺，其特征在于，以番茄酱为原

   料，以经过灭菌、过滤和消毒处理的自来水配料稀释浓度20～30％后

   升温50～70℃，过滤后的浆料在1.1～1.9Mpa压力下雾化，进入内部负

   压为-95～-185Pa的干燥塔内，经进风温度为200～250℃，出风温度为

   85～110℃热风干燥，筛选后包装。

6．如权利要求2所述的番茄粉的生产工艺，其特征在于，最佳工作参数

   范围为，以番茄酱为原料，以经过灭菌、过滤和消毒处理的自来水配

   料稀释浓度25±0.1％后升温65℃±2℃，过滤后的浆料在1.5Mpa

   ±0.1Mpa压力下雾化，进入内部负压为-150Pa±10Pa的干燥塔内，经

   进风温度为230℃±5℃，出风温度为90℃±5℃热风干燥，筛选后

   包装，在此范围下工艺较稳定，产品质量较高。

7．如权利要求2所述的番茄粉的生产工艺，其特征在于，番茄酱(4)由提

   升装置(2)在室温下加入调配罐(3)以经过消毒灭菌和过滤的自来水稀

   释浓度为25％后，升温至70℃下由送料泵(5)输至双联过滤器(6)，经

   过滤后的番茄酱(4)浆料经缓冲罐(7)保持70℃，25％浓度由雾化泵(8)

   从顶部喷入干燥塔(11)，由热风炉(1)送出的250℃±10℃的热风(9)

   从顶部以230℃温度吹入干燥塔(11)，一部分较轻的干粉随90℃的热

   风(9)从干燥塔(11)中部送入旋风分离器(12)，由干燥塔(11)和旋风分离

   器(12)下部流出的番茄粉由风送机(10)沿管线送入收料器(14)，最后由

   包装机(13)完成包装。