[发明专利]大麦绿粉的制备方法

说明书

本发明属于有机(天然)食品物料的制备方法，是大麦绿粉的制备方法。

目前在国内外用大麦麦苗叶为原料，经一定的加工工序制取富含多种维生素，对人体有益的稀有元素、矿物质、氨基酸、糖类的麦绿素制品及其复合食品已经做为有机(天然)食品投放市场，这类有机(天然)食品由于从原料的选取直至加工制成产成品其技术难度较大，加工工序及操作工艺复杂导致该类食品的成本、销售价远高于普通农产品，因此全世界有机(天然)食品的销售量低于1％。我国由于是发展中国家，在有机(天然)食品的研制方面处于起步阶段，经检索查新仅在辽宁、新疆等几个省、市有关制备麦绿粉的文献记载，而且仅限于沿用常规的提取植物蛋白粉的加工工序，存在着所选用原料含有残留的微量毒害物质，大麦绿粉的产成品纯度差和制造成本高，有效营养物质含量较少等不足。

本发明的目的在于提供一种大麦绿粉的制备方法，使用该方法所用大麦麦青叶原料不含残留及污染等有害物质(如化肥、农药、植物生长促进剂)，并且大麦绿素含量较高，在加工提取工序中除常规筛选、清洗、脱水、粉碎、过滤、浓缩、均质、喷雾、干燥等工序外，增加了在真空浓缩罐中制备50％浓度的含大麦叶绿粉乳液的工序，所制备的大麦叶绿粉不含残留的毒害物质，富含的营养物质较多，并且大幅度降低了制备成本。有效地克服了现有技术所存在的不足。

本发明的整体制取技术方案是：

大麦绿粉的制备方法用割取的大麦苗叶做原料，经筛选、清洗、脱水、粉碎、过滤、浓缩、均质、喷雾干燥各工序制备而成，其特征在于：

A、原料的选取：对生长至一定高度的大麦苗，割取一定长度有效量的嫩叶做为制备大麦绿粉的原料；

B、原料的予处理：去除杂质、黄叶后用8-15℃的清水洗净，再对洗净的大麦苗进行热风吹干，热风温度为50℃-60℃；

C、粉磨、过滤：将有效量洁净、干燥的大麦苗用胶体磨粉磨成糊状物，对糊状物进行过滤，滤除其中大麦麦苗的粗纤维，再兑水稀释已滤除粗纤维的糊状物，沉淀有效时间后，滤除稀释汁液中的细纤维及其他丝状物类杂质，所用滤网目数为80-200目；

D、配料、浓缩：在已过滤后的大麦叶汁液中添加汁液总量4-6％的乳糖或糊精做为崩结剂，搅拌均匀后送入真空浓缩罐中浓缩，浓缩过程中的温度为46℃-55℃，真空度为620-660mm汞柱，浓缩时间为1-1.5小时，浓缩后的生成物是浓度为50％的乳液；

E、高温灭菌、均质：对所制成的50％浓度的大麦绿粉乳液进行高温灭菌的温度为115℃-135℃，灭菌时间为0.3-0.6秒，灭菌后再对麦绿素乳液进行均质处理；

F、将经过均质处理的大麦绿素乳液进行喷雾干燥处理，喷雾干燥过程中的进风温度为130℃-160℃，干燥时间为0.2-0.4秒，经喷雾干燥处理制成粉末状物质即为大麦绿粉，包装后为其产成品。

大麦麦苗嫩叶的选取及贮备方法是：

大麦麦苗为生长在二至三年内未施用含有残留及污染物质(如化肥、农药、植物生长促进剂)的植株，割取时大麦麦苗的生长高度应为260-300mm，大麦麦苗的割取长度为230-250mm，所割取的做为原料的备用大麦麦苗应置于真空低温保鲜罐内，贮存温度为0℃-10℃。

添加剂及产成品的选取和特征为：

所添加的崩结剂为乳糖，大麦绿粉的目数为100-200目。

本发明的实施例如下：

实施例1：

(1)原料的选取：生长高度为280mm，在距离地面40mm割取大麦麦苗嫩叶，长度为240mm。备用麦苗嫩叶经预处理后置于真空低温保鲜罐内贮存，温度为5℃。

(2)预处理：除杂、去黄叶后用10℃清水洗净，50℃热风吹干。

(3)粉磨、过滤：用胶体磨粉磨成糊状物后，第一次所滤除的粗纤维是用80目左右的滤网，用水稀释后滤除细纤维及其他丝状物类杂质所用滤网目数应大于100目，小于200目。

(4)配料、浓缩：以制备100kg、50％浓度的含大麦绿粉乳液为例，所需前述大麦麦苗原料为300公斤，在过滤后的液汁中添加液汁总量5％的乳糖，即在进行浓缩前的约200公斤液汁中添加5公斤乳糖，作为崩结剂。真空浓缩罐的温度为50℃，真空度为640mm汞柱，浓缩时间为1.2小时。

(5)高温灭菌、均质：灭菌温度为120℃，灭菌时间为0.4秒。所用设备为常规的高温灭菌设备，均质机。

(6)喷雾干燥处理：使用离心喷雾干燥机进行高压喷雾干燥。进风温度为140℃，干燥时间为0.3秒。