[发明专利]一种低聚异麦芽糖及其制备方法

权利要求书

1.一种低聚异麦芽糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）将麦芽糖、葡萄糖和水混合得到糖浆；

2）将所述步骤1）中的糖浆调节pH值后与转移葡萄糖苷酶混合，进行酶转化，得到转化液；

3）在所述步骤2）得到的转化液中流加麦芽糖继续酶转化，流加结束后继续保温酶转化，得到低聚异麦芽糖液；

4）将所述步骤3）中的低聚异麦芽糖液依次经过脱色、离子交换精制和色谱分离提纯，得到低聚异麦芽糖；

所述步骤1）糖浆中可溶性固形物的质量含量为30-35%；所述可溶性固形物中葡萄糖的质量含量为70-75%；

所述步骤2）中调节pH值4-6；

所述步骤2）中转移葡萄糖苷酶的体积与步骤1）中麦芽糖和葡萄糖总质量的比为1-2L：1000kg；

所述步骤2）中酶转化的温度为50-65℃，时间为4-6h；

所述步骤3）中流加麦芽糖的速度为每小时流加步骤1）中麦芽糖和葡萄糖总质量的2-4%；流加时间为20-24h，流加温度为50-65℃；

所述步骤3）中保温酶转化的温度为50-65℃，时间为4-6h。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤1）中麦芽糖的纯度≥90%，麦芽三糖以及以上的糖的含量≤3%。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤3）中低聚异麦芽糖液中可溶性固形物的质量含量为55-60%，低聚异麦芽糖液中异麦芽糖和异麦芽三糖的总质量含量≥50%。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤4）中色谱分离提纯中树脂为钾型阳离子树脂、钠型阳离子树脂或钙型阳离子树脂。

5.权利要求1-4任一项所述的方法制备得到的低聚异麦芽糖，其特征在于，所述低聚异麦芽糖的纯度≥98%，所述低聚异麦芽糖中异麦芽糖和异麦芽三糖的总质量含量≥90%。