[发明专利]一种金线莲精酿啤酒及其制备方法

权利要求书

1.一种金线莲精酿啤酒，其特征在于，由以下重量份的原料发酵制成：大麦芽150份、小麦芽150份、苦型酒花0.6份、香型酒花0.53份、酵母1.2份、金线莲9份、白砂糖6.3份、水1200份。

2.一种金线莲精酿啤酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、按照如权利要求1所述的金线钱精酿啤酒的原料配比，称取各原料；

S2、麦芽粉碎：将大麦芽和小麦芽混合并粉碎，获得麦粉；

S3、糖化：将麦粉在60-68℃的热水中浸泡糖化，其中每隔10分钟将麦汁循环1-2min，1小时后，糖化结束；

S4、麦汁煮沸：将温度调到100℃，对麦汁进行煮沸；从麦汁沸腾开始计时，在第10分钟加入苦型酒花，持续熬煮，在第50分钟加入赫兹布鲁克香型酒花；煮沸结束后，过滤并对麦汁进行降温，温度降至20-25℃；随后静置20分钟，得到清澈的麦汁；

S5、主发酵：向麦汁中装入安琪高活性干酵母和金线莲粉碎物，密封在18℃中发酵7天；

S6、后发酵：主发酵结束后，再装入白糖密封发酵，发酵温度为18±0.5℃，后发酵时间为4天；后发酵结束后，即获得金线莲精酿啤酒。