[发明专利]一种风味冷吃食品的无菌冷却内包装工艺

权利要求书

1.一种风味冷吃食品的无菌冷却内包装工艺，包括炒制加工、食品真空包装和辐射杀菌，其特征在于，所述炒制加工包括高温灭菌，所述炒制加工将原料运输到高温灭菌装置内，并将其他调味原料一同放入，所述高温灭菌设置温度为105℃至120℃区间内，同时辅以搅拌作业使之受热均匀，持续20至45分钟。

2.根据权利要求1所述的一种风味冷吃食品的无菌冷却内包装工艺，其特征在于，在高温灭菌之后，原料会进行一次室温冷却，同时辅以通风过滤装置将原料的温度降至45℃至60℃，此时进行抽样检查，随后将原料投放到食品制空包装的装置内，使用复合薄膜真空包装后，将封装好的物料降温至20℃，随后使用监控装置检测其密封性。

3.根据权利要求2所述的一种风味冷吃食品的无菌冷却内包装工艺，其特征在于，完成降温后，将物料送入专门的隔绝辐射的环境内，随后经由机器与上料装置将物料送入辐射杀菌装置内，所述隔绝辐射环境内部设有多处摄像监控与辐射检测装置，确保环境内的安全。

4.根据权利要求1所述的一种风味冷吃食品的无菌冷却内包装工艺，其特征在于，所述辐射杀菌采用钴源辐照杀菌，其辐照剂量为5.4kGy，辐照温度为30℃，当物料接受辐射杀菌后，会直接将物料运到辐射检验装置，对物料进行检测，确保没有残留辐射后转出隔绝辐射环境。

5.根据权利要求4所述的一种风味冷吃食品的无菌冷却内包装工艺，其特征在于，当完成辐射检验后，合格的产品会进入外包装装饰的流程中，随后入库；不合格的产品会在隔绝辐射环境内进行二次检验，若无法回收则直接进行报废处理，若可以回收则进入预处理装置内，随后转到辐射杀菌装置内，进行二次加工。

6.根据权利要求1所述的一种风味冷吃食品的无菌冷却内包装工艺，其特征在于，整套加工工艺，在原料投放后与外包装装饰、报废处理之前均在无菌环境内进行，且操作员均使用全套防护。

7.根据权利要求6所述的一种风味冷吃食品的无菌冷却内包装工艺，其特征在于，所述无菌环境内设有加工环境监测装置，且在各个装置内部设有检测点，并实时向数据库与计算机传输相应的数据。