[发明专利]一种魔芋珍珠奶茶及其制备方法

说明书

本发明公开了一种魔芋珍珠奶茶及其制备方法，该魔芋珍珠奶茶包括质量比为1:1～10的粉包和魔芋珍珠包，粉包包括以下重量份组分：脱脂奶粉8～15份、魔芋膳食纤维粉1～3份、红茶粉1～3份、珍珠粉1～3份和百合粉1～3份；魔芋珍珠包包括以下重量份组分：魔芋膳食纤维粉3～5份、栀子0.2～1.0份、水10～20份和蜂蜜1～2份。本发明提供的魔芋珍珠奶茶饮用方便、口感细滑，热量低，含有较高的膳食纤维和钙，魔芋膳食纤维粉与栀子、百合、珍珠粉、蜂蜜的搭配可促进肠胃吸收，有助于人体体内的排毒和代谢，有祛斑美白、排毒养颜、补充钙质等方面的独特作用。

技术领域

本发明属于奶茶饮品的技术领域，具体涉及到一种魔芋珍珠奶茶及其制备方法。

背景技术

珍珠奶茶是一种茶类饮料，将由淀粉制成的粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。由于口感特殊，颜色多样，成为时下年轻人喜好的特色饮品。然而，市售珍珠奶茶多数使用植脂末、香精、色素和甜味剂等化学物质兑制而成，过多饮用有损人体健康，且具有大量热量，容易引起肥胖，所以，对于传统珍珠奶茶配方的改良具有很好的研究前景。

各类奶茶的粉料包以植脂末(奶精)为主，添加少许辅料及各类添加剂而制成的，植脂末中含有大量反式脂肪酸，可诱发多种疾病，“珍珠”是用木薯粉制作的，其成品热量400-500大卡/100克，长期饮用会对身体健康造成一定的影响。

魔芋是一种理想的膳食纤维食品，含有蛋白质、氨基酸、糖类、多种矿物质和人体必需的微量元素，其主要成分葡甘聚糖具有防治心血管疾病、肥胖症、糖尿病，降压抗癌，清除体内自由基、抗衰老。改善糖代谢，调节肠道内环境，补钙等多种保健功能。葡甘聚糖易溶于水，可吸收自身体积100倍的水形成魔芋胶，具有很好的成膜性能。

目前市场上并没有以魔芋为原料的保健型珍珠奶茶制品。

发明内容

本发明的目的是提供一种魔芋珍珠奶茶及其制备方法，制备出的魔芋珍珠奶茶可以增强人体代谢、排毒养颜，并且含有较高的膳食纤维和钙含量。

为达上述目的，本发明提供了一种魔芋珍珠奶茶，包括质量比为1:1～10的粉包和魔芋珍珠包，粉包包括以下重量份组分：脱脂奶粉8～15份、魔芋膳食纤维粉1～3份、红茶粉1～3份、珍珠粉1～3份和百合粉1～3份；魔芋珍珠包包括以下重量份组分：魔芋膳食纤维粉3～5份、栀子0.2～1.0份、水10～20份和蜂蜜1～2份。

进一步地，包括质量比为1:5的粉包和魔芋珍珠包，粉包包括以下重量份组分：脱脂奶粉10份、魔芋膳食纤维粉1份、红茶粉1份、珍珠粉1份和百合粉1份；魔芋珍珠包包括以下重量份组分：魔芋膳食纤维粉3份、栀子0.5份、水10份和蜂蜜1.5份。

进一步地，魔芋珍珠奶茶的制备方法，包括粉包的制备和魔芋珍珠包的制备。

进一步地，粉包的制备包括以下步骤：将脱脂奶粉、魔芋膳食纤维粉、红茶粉、珍珠粉以及百合粉按照比例称取后，混合均匀后，装袋即可。

进一步地，魔芋珍珠包的制备包括以下步骤：

(1)称取栀子并煮制5～10min，加入重量份的水后继续加入魔芋膳食纤维粉搅拌均匀，至粘稠状后静止膨化30～60min；

(2)将经步骤(1)膨化后的魔芋浆挤压成型，制得魔芋珍珠粒后在进行老化处理；

(3)于老化处理后的魔芋珍珠粒中加入蜂蜜糖渍后，包装封口即可。

进一步地，步骤(2)的老化处理具体包括：将魔芋珍珠粒用水煮制，直至老化。

综上所述，本发明具有以下优点：