[发明专利]一种促乳酸菌生长发酵的肽-锌配合物的制备方法及应用

权利要求书

1.一种促乳酸菌生长发酵的肽-锌配合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1、水解：将大豆分离蛋白使用蛋白酶进行水解，得到水解后的蛋白；

步骤2、超滤：将水解后的蛋白进行超滤分离处理，得到小分子大豆肽；

步骤3、纯化：将小分子大豆肽采用大孔吸附树脂进行吸附和洗脱，得到疏水性的肽；

步骤4、反应：将疏水性的肽与硫酸锌溶液在进行反应，得到疏水肽-锌配合物。

2.根据权利要求1所述的一种促乳酸菌生长发酵的肽-锌配合物的制备方法，其特征在于，所述步骤1中，水解过程是先将大豆分离蛋白与蒸馏水混合，再加入蛋白酶进行酶解，之后经过沸水浴与离心处理，得到澄清的多肽溶液。

3.根据权利要求1所述的一种促乳酸菌生长发酵的肽-锌配合物的制备方法，其特征在于，所述水解的反应温度为55℃，pH为8.0，酶解时间为3h。

4.根据权利要求2所述的一种促乳酸菌生长与发酵的肽-锌配合物的制备方法，其特征在于，所述大豆分离蛋白与所述蒸馏水的混合质量比为1：10；所述蛋白酶的加入量为所述大豆分离蛋白质量的2％。

5.根据权利要求2所述的一种促乳酸菌生长发酵的肽-锌配合物的制备方法，其特征在于，所述沸水浴的时间为10min，离心处理的转速为8000rpm，离心处理的时间为10min。

6.根据权利要求1所述的一种促乳酸菌生长与发酵的肽-锌配合物的制备方法，其特征在于，所述步骤2中，超滤是采用5000Da的超滤膜进行超滤；超滤结束后进行冷冻干燥。

7.根据权利要求1所述的一种促乳酸菌生长发酵的肽-锌配合物的制备方法，其特征在于，所述步骤3中，先将小分子大豆肽按照10mg/mL的浓度使用蒸馏水进行溶解，之后再采用大孔吸附树脂进行吸附；然后分别使用质量分数为25％、50％以及75％的乙醇水溶液进行洗脱分离，得到三种不同疏水性的多肽组分。

8.根据权利要求1所述的一种促乳酸菌生长发酵的肽-锌配合物的制备方法，其特征在于，所述步骤4中，使用硫酸锌溶液与疏水性的肽按照锌肽的质量比1：6混合反应，反应温度为60℃、pH为5.5、时间为40min。

9.一种促乳酸菌生长发酵的肽-锌配合物的应用，其特征在于，所述应用是使用权利要求1～7任意之一所述的制备方法制备得到的肽-锌配合物用于乳酸菌的培养。

10.根据权利要求8所述的一种促乳酸菌生长发酵的肽-锌配合物的应用，其特征在于，所述乳酸菌为嗜热链球菌或德氏乳杆菌保加利亚亚种。