[发明专利]一种L-阿拉伯糖膳食纤维固体饮料及其制备方法

说明书

本申请公开了一种L‑阿拉伯糖膳食纤维固体饮料及其制备方法，属于固体饮料技术领域。一种L‑阿拉伯糖膳食纤维固体饮料，包括以下重量份数的组分：L‑阿拉伯糖6‑10份，圆苞车前子壳膳食纤维1‑3份，山楂果粉1‑2份，蔓越莓果粉1‑2份，山梨糖醇0.2‑0.8份，柠檬酸0.05‑0.1份；所述L‑阿拉伯糖从阿拉伯胶水解液中结晶分离得到。该L‑阿拉伯糖膳食纤维固体饮料中圆苞车前子壳膳食纤维和L‑阿拉伯糖协同作用，促进肠道蠕动，预防高血脂、肥胖症和便秘，热量低、营养价值高，携带、享用方便。

技术领域

本申请涉及一种L-阿拉伯糖膳食纤维固体饮料及其制备方法，属于固体饮料技术领域。

背景技术

中国营养学会2000年提出：我国成年人膳食纤维的适宜摄入量为每天30.2克。人们饮食的精细化，膳食纤维摄入不足日趋严重，居民膳食纤维的缺乏是一个普遍的问题。据调查，我国人均每日的实际摄入量仅14克左右。因此提倡每日补充一定量的膳食纤维，是解决当前我国公众膳食纤维摄入不足的有效途径，对提高我国人民群众的健康水平有着十分重要的意义。膳食纤维被称为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水之外的“第七大营养素”。营养调查资料表明，膳食纤维能有效减少和预防冠心病、糖尿病、高血压、肥胖症、结肠炎、便秘等疾病的发生。圆苞车前子壳粉富含高达80％以上的膳食纤维，其中可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维的比例高达7：3，可用于防治和治疗便秘或腹泻。

L-阿拉伯糖作为功能性甜味剂，它不能被动物代谢，因此是一种非卡路里糖。在美国食品药品监督局(FDA)和日本厚生省分别将其列入食品添加剂和特定健康食品添加剂类，在我国定为新资源食品，有较好的控制体重和降低血糖的作用。

本发明旨在采用圆苞车前子壳粉与L-阿拉伯糖组方，通过特定用量及特有提取工艺制备显著促进肠蠕动，调节肠道微生态，对血糖、血清胆固醇、高血脂、肥胖症、便秘等均有良好的预防作用的固体饮料。

发明内容

本发明的目的是提供一种L-阿拉伯糖膳食纤维固体饮料及其制备方法，圆苞车前子壳膳食纤维和L-阿拉伯糖协同作用，促进肠道蠕动，预防高血脂、肥胖症和便秘，热量低、营养价值高，携带、享用方便。

本发明的技术方案概述如下：

一种L-阿拉伯糖膳食纤维固体饮料，包括以下重量份数的组分：L-阿拉伯糖6-10份，圆苞车前子壳膳食纤维1-3份，山楂果粉1-2份，蔓越莓果粉1-2份，山梨糖醇0.2-0.8份，柠檬酸0.05-0.1份；

所述L-阿拉伯糖从阿拉伯胶水解液中结晶分离得到。

优选地，一种L-阿拉伯糖膳食纤维固体饮料，包括以下重量份数的组分：L-阿拉伯糖8份，圆苞车前子壳膳食纤维2份，山楂果粉1.5份，蔓越莓果粉1.5份，山梨糖醇0.5份，柠檬酸0.07份；

所述L-阿拉伯糖从阿拉伯胶水解液中结晶分离得到。

优选地，所述L-阿拉伯糖的制备方法包括如下步骤：

在反应温度80-100℃条件下，将阿拉伯胶置于稀硫酸中水解，采用碱液中和后得到L-阿拉伯糖、D-木糖、鼠李糖的混合液，经发酵除去所述混合液中的D-半乳糖，剩余溶液在甲醇中结晶，分离后得到粗L-阿拉伯糖；向粗L-阿拉伯糖中加水配成糖液，调节pH值为6～7，加入乙醇，结晶后得到所述L-阿拉伯糖。

优选地，所述L-阿拉伯糖的制备方法包括如下步骤：

在反应温度90℃条件下，将阿拉伯胶置于稀硫酸中水解，采用碱液中和后得到L-阿拉伯糖、D-木糖、鼠李糖的混合液，经发酵除去所述混合液中的D-半乳糖，剩余溶液在甲醇中结晶，分离后得到粗L-阿拉伯糖；向粗L-阿拉伯糖中加水配成糖液，调节pH值为6～7，加入乙醇，结晶后得到所述L-阿拉伯糖。

优选地，所述糖液的质量分数为40-60wt％，更优选为50wt％。