[发明专利]一种L-阿拉伯糖膳食纤维固体饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种L-阿拉伯糖膳食纤维固体饮料，其特征在于，包括以下重量份数的组分：L-阿拉伯糖6-10份，圆苞车前子壳膳食纤维1-3份，山楂果粉1-2份，蔓越莓果粉1-2份，山梨糖醇0.2-0.8份，柠檬酸0.05-0.1份；

所述L-阿拉伯糖从阿拉伯胶水解液中结晶分离得到。

2.根据权利要求1所述的L-阿拉伯糖膳食纤维固体饮料，其特征在于，包括以下重量份数的组分：L-阿拉伯糖8份，圆苞车前子壳膳食纤维2份，山楂果粉1.5份，蔓越莓果粉1.5份，山梨糖醇0.5份，柠檬酸0.07份；

所述L-阿拉伯糖从阿拉伯胶水解液中结晶分离得到。

3.根据权利要求2所述的L-阿拉伯糖膳食纤维固体饮料，其特征在于，所述L-阿拉伯糖的制备方法包括如下步骤：

在反应温度80-100℃条件下，将阿拉伯胶置于稀硫酸中水解，采用碱液中和后得到L-阿拉伯糖、D-木糖、鼠李糖的混合液，经发酵除去所述混合液中的D-半乳糖，剩余溶液在甲醇中结晶，分离后得到粗L-阿拉伯糖；向粗L-阿拉伯糖中加水配成糖液，调节pH值为6～7，加入乙醇，结晶后得到所述L-阿拉伯糖。

4.根据权利要求3所述的L-阿拉伯糖膳食纤维固体饮料，其特征在于，所述糖液的质量分数为40-60wt％。

5.根据权利要求4所述的L-阿拉伯糖膳食纤维固体饮料，其特征在于，所述乙醇的质量分数≥90wt％。

6.根据权利要求5所述的L-阿拉伯糖膳食纤维固体饮料，其特征在于，所述圆苞车前子壳膳食纤维通过如下方法制备得到：

S1、取干燥圆苞车前种子外壳，经粉碎过60～80目筛，得圆苞车前子壳粉；

S2、向圆苞车前子壳粉中添加适量ɑ-淀粉酶，并置于50-80℃水浴恒温振荡器中摇荡，灭酶，冷却，再添加适量木瓜蛋白酶，并置于35-50℃水浴恒温振荡器中摇荡，灭酶，经过滤、烘干至恒重，制得圆苞车前子壳粉样品；

S3、称取适量圆苞车前子壳粉样品置于离心管中，醋酸-醋酸钠缓冲溶液溶解纤维素酶后，在离心管中与圆苞车前子壳粉样品充分混合并振荡，水浴温度50-80℃条件下提取50-100min，沸水浴灭酶并冷却后，放置于离心机中离心，除去残渣，浓缩处理上清液；然后采用无水乙醇对浓缩液沉淀，离心取沉淀，干燥至恒重，即得所述圆苞车前子壳膳食纤维。

7.根据权利要求6所述的L-阿拉伯糖膳食纤维固体饮料，其特征在于，所述步骤S2中ɑ-淀粉酶的作用条件为：料液比1：(10-20)mL/g，酶添加量0.15-0.3U/mg；

木瓜蛋白酶的作用条件为：料液比1：(8-15)mL/g，酶添加量230-300U/mg。

8.根据权利要求7所述的L-阿拉伯糖膳食纤维固体饮料，其特征在于，所述步骤S3中纤维素酶的作用条件为：料液比1：(12-25)mL/g，酶添加量400-600U/mg。

9.一种如权利要求1-8中任一项所述的L-阿拉伯糖膳食纤维固体饮料的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：将L-阿拉伯糖、圆苞车前子壳膳食纤维、山楂果粉、蔓越莓果粉、山梨糖醇和柠檬酸搅拌混合，过筛，干燥、灭菌，即得所述L-阿拉伯糖膳食纤维固体饮料。

10.根据权利要求9所述的L-阿拉伯糖膳食纤维固体饮料的制备方法，其特征在于，所述L-阿拉伯糖膳食纤维固体饮料的颗粒尺寸为0.5-1.5mm。