[发明专利]用于烤乳猪的风味药膳配料及烤乳猪的制备方法

权利要求书

1.一种用于烤乳猪的风味药膳配料，其特征在于，

所述配料包括以下重量份的原料：桂花1-3份、红枣果粉2-3份、山花椒0.2-2份、草果皮2-3份、八角0.2-1份、白芷0.2-0.8份、桂皮0.1-0.5份、香叶0.1-0.6份、鹅不食草0.2-0.8份、姜片2-5份、大茴香0.2-1.5份、丁香0.2-1份、砂仁0.2-1份、黄冰糖1-5份、蜂蜜1-5份、绍兴女儿红2-6份和芝麻油2-6份。

2.如权利要求1所述的用于烤乳猪的风味药膳配料，其特征在于，

所述配料包括以下重量份的原料：桂花1.2-2.8份、红枣果粉2.2-2.8份、山花椒0.3-1.8份、草果皮2.2-2.8份、八角0.3-0.9份、白芷0.3-0.7份、桂皮0.2-0.4份、香叶0.2-0.5份、鹅不食草0.3-0.6份、姜片2.2-4.8份、大茴香0.3-1.4份、丁香0.3-0.8份、砂仁0.3-0.8份、黄冰糖2-4份、蜂蜜2-4份、绍兴女儿红3-5份和芝麻油3-5份。

3.如权利要求1所述的用于烤乳猪的风味药膳配料，其特征在于，

所述配料包括以下重量份的原料：桂花2份、红枣果粉2.5份、山花椒1份、草果皮2.5份、八角0.6份、白芷0.6份、桂皮0.3份、香叶0.4份、鹅不食草0.6份、姜片3.5份、大茴香1份、丁香0.6份、砂仁0.6份、黄冰糖3份、蜂蜜3份、绍兴女儿红3份和芝麻油3份。

4.一种烤乳猪的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

步骤一、配料加工

按照比例取桂花、红枣果粉、山花椒、草果皮、八角、白芷、桂皮、香叶、鹅不食草、姜片、大茴香、丁香和砂仁，粉碎至5-50目，得到配料混合物粉末，向所述配料混合物粉末加入5-15倍重量的水，浸泡至少12h，95℃以上，加热30-90min，过滤，除去滤渣获得配料提取液；

步骤二、将乳猪洗净、晾干；

步骤三、将黄冰糖、蜂蜜、绍兴女儿红、芝麻油、食盐以及配料提取液均匀浸入到乳猪的各个部分，均匀腌制风干；

步骤四、将乳猪撑开摊平呈扁平状，置于烤箱内，烘烤，得到所述烤乳猪。

5.如权利要求4所述的方法，其特征在于，

所述烘烤的过程为先用100-110℃烤制60-80min，再取出，刷芝麻油，然后继续烘烤，继续烘烤时，升高温度至160-180℃，再烘烤60-80min。

6.如权利要求4所述的方法，其特征在于，

所述配料提取液的加入量为乳猪质量的10-20％。

7.如权利要求4所述的方法，其特征在于，

所述黄冰糖、蜂蜜、绍兴女儿红、芝麻油、食盐的加入量为乳猪质量的1-5％。

8.如权利要求4所述的方法，其特征在于，

所述腌制风干时间为28-35h，风干温度我35-42℃。