[发明专利]一种含玉米的发酵组合物及其制备方法

说明书

本申请涉及农产品加工领域，具体涉及一种含玉米的发酵组合物，包括如下质量百分比重量组分：玉米粉末10‑20％；微生物菌剂0.05‑0.2％；混合酶0.01‑2％；糖10‑20％；甘草酸二钾0.01‑0.05％；天冬氨酸镁0.01‑0.05％；葡萄糖酸锌0.01‑0.05％；助剂0.05‑5％；余量为纯水。本申请还公开了一种含玉米的发酵组合物的制备方法。本申请的含玉米的发酵组合物加工步骤科学合理，生产效率高，且含有大量营养物质，对人体友好，口感良好。

技术领域

本申请涉及农产品加工领域，具体涉及一种含玉米的发酵组合物及其生产方法。

背景技术

玉米，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，原产于南美洲，后被传至世界各地，如今是全世界公认的“黄金作物”。

玉米含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、核黄素及B族维生素7种营养保健物质，并且其所含的脂肪中50％以上是亚油酸。

玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5～10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。

玉米中含有的植物纤维素，有增强人的体力和耐力，刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用。

玉米中所富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环、降低血清胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效，同时还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

玉米中含有的黄体素、玉米黄质，可以有效的对抗眼睛老化。

玉米油可降低人体血液胆固醇含量，对冠心病及动脉硬化症有辅助疗效。

酵素又称为酶(enzyme)，是生物体中所产生的具有催化作用的活性大分子。酵素一般由水果、蔬菜、糙米、菇类、药食同源中药等多种植物原料在有益微生物作用下发酵而成。酵素的营养丰富，富含多种维生素、氨基酸、酶类、矿物质和微量元素。酵素进入人体后，能迅速被人体吸收利用，参与人体生命活动的各类生理生化反应，是人体不可或缺的物质。酵素也是人体新陈代谢的重要媒介，能够调节人体机能，从而达到一定的增强体质的作用。研究表明，酵素具有良好的抗氧化性能，可清除人体内多余的自由基，减轻它们对机体的损伤，具有良好的保健功能。

发明内容

本申请所要解决的技术问题是提供一种含玉米的发酵组合物，含有大量营养物质，对人体友好，且口感良好。

本申请还提供了一种含玉米的发酵组合物的制备方法。

本申请所要解决的技术问题通过以下技术方案予以实现：

一种含玉米的发酵组合物，包括如下重量百分比的组分：

玉米粉末10-20％；

微生物菌剂0.05-0.2％；

混合酶0.01-2％；

糖10-20％；

助剂0.05-5％；

甘草酸二钾0.01-0.05％；

天冬氨酸镁0.01-0.05％；

葡萄糖酸锌0.01-0.05％；

余量为纯水。

进一步的，微生物菌剂包括酵母菌、木醋杆菌、干酪乳酸杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧乳酸杆菌中的至少两种。

进一步的，混合酶包括淀粉酶、纤维素酶、蛋白酶。

进一步的，糖包括蔗糖、葡萄糖、果糖中的至少一种。