[发明专利]一种马铃薯和稻米混合粉米发糕的制备方法在审
| 申请号： | 202111279719.X | 申请日： | 2021-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN113974062A | 公开（公告）日： | 2022-01-28 |
| 发明（设计）人： | 徐忠;闫宇航;张娜;陈凤莲 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨商业大学 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L5/10;A23L19/12;A23P30/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150028 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 稻米 混合 发糕 制备 方法 | ||
1.一种马铃薯和稻米混合粉发糕的制备方法，其特征在于：利用一定比例的马铃薯全粉和稻米粉进行混合，以混粉为原料，加入白砂糖、泡打粉和酵母及发酵和蒸制的步骤。
2.根据权利要求1所述的马铃薯和稻米混合粉发糕，其特征在于：所述混合粉是由以下重量份数的原料制成：马铃薯粉20-40份、粳稻米粉60-80份、白砂糖18份、酵母与泡打粉比例1：1。
3.根据权利要求2所述的混合粉发糕，其特征在于：所述泡打粉与酵母的重量比为1：1。
4.根据权利要求1-3所述的混合粉发糕的生产方法，其特征正在于：包括以下步骤：
(1)混合：按重量份数各取原料，将所有原料混合均匀得到混合粉原料。
(2)和面：向所述混合粉原料中加入清水进行和面，和至粘稠半糊状。
(3)面团发酵：将和好的面团至于温度为36℃的醒发箱中，盖上纱布发酵2h。
(4)发酵完毕：当面团膨胀至比初始状态面团约三分之一大左右。
(5)蒸制：将模具刷油，将发酵好的面团放置模具中，于蒸锅中蒸制15-20min。
5.根据权利要求4所述混合粉发糕的生产方法，其特征在于：蒸制完毕的发糕用手撕开内部气空分布均匀，且黏度较大。
6.根据权利要求2所述的马铃薯和稻米混合粉发糕，其特征在于：所述泡打粉与酵母的重量比为1：1。
7.根据权利要求1-3所述的混合粉发糕的生产方法，其特征正在于：包括以下步骤：
(1)混粉：按重量份数各取原料，将所有原料混合均匀得到混合粉原料。
(2)和面：向所述混合粉原料中加入清水进行和面，和至粘稠半糊状。
(3)面团发酵：将和好的面团至于温度为36℃的醒发箱中，盖上纱布发酵2h。
(4)发酵完毕：当面团膨胀至比初始状态面团约三分之一大左右。
(5)蒸制：将模具刷油，将发酵好的面团放置模具中，于蒸锅中蒸制15min。
8.根据权利要求4所述混合粉发糕的生产方法，其特征在于：蒸制完毕的发糕用手撕开内部气空分布均匀，且黏度较大。
9.根据权利要求2所述的混合粉发糕，其特征在于：所述泡打粉与酵母的重量比为1：1。
10.根据权利要求1-3所述的混合粉发糕的生产方法，其特征正在于：包括以下步骤：
(1)混粉：按重量份数各取原料，将所有原料混合均匀得到混合粉原料。
(2)和面：向所述混合粉原料中加入清水进行和面，和至粘稠半糊状。
(3)面团发酵：将和好的面团至于温度为36℃的醒发箱中，盖上纱布发酵2h。
(4)发酵完毕：当面团膨胀至比初始状态面团约三分之一大左右。
(5)蒸制：将模具刷油，将发酵好的面团放置模具中，于蒸锅中蒸制15min。
11.根据权利要求4所述混合粉发糕的生产方法，其特征在于：蒸制完毕的发糕用手撕开内部气空分布均匀，且黏度较大。
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