[发明专利]一种真空低温卤制肉类的加工方法及真空低温卤制装置

权利要求书

1.一种真空低温卤制装置，包括控温箱(1)、控温箱(1)前端铰接的箱门(9)和控温箱(1)内部平行设置的多个加热机构(3)，其特征在于，所述控温箱(1)底部和四周设置有一层水浴层(2)，且水浴层(2)底部设置有第一加热板(6)和第一温度感应器(7)，所述控温箱(1)顶部中央设置有第一电机(4)，所述第一电机(4)输出轴与控温箱(1)内部的第一转动螺杆(5)相连接，且第一转动螺杆(5)下端与控温箱(1)底部转动连接，所述加热机构(3)包括放置板(16)和放置板(16)上方设置的横板(17)，所述放置板(16)中央设置有通孔(23)，第一转动螺杆(5)贯穿通孔(23)与通孔(23)滑动连接，且放置板(16)两侧与控温箱(1)侧壁相固定，所述横板(17)中央设置有中心块(24)，所述第一转动螺杆(5)贯穿中心块(24)与中心块(24)螺纹连接，所述横板(17)两端与控温箱(1)内壁滑动连接，所述横板(17)下端左右两侧对称设置有侧板(18)，两侧的侧板(18)之间的前后两侧对称转动连接有第二转动螺杆(28)，所述第二转动螺杆(28)一端穿过侧板(18)与第二电机(35)输出轴相连接，所述第二转动螺杆(28)两端对称设置有按压机构(36)，所述放置板(16)内部为中空结构，且放置板(16)两端通过与连通口(25)与水浴层(2)相连通。

2.根据权利要求1所述的一种真空低温卤制装置，其特征在于，所述按压机构(36)包括滑块(19)和滑块(19)下端连接的U型板(20)，所述第二转动螺杆(28)贯穿滑块(19)与滑块(19)螺纹连接，且滑块(19)上端与横板(17)底部滑动连接，所述U型板(20)内部转动连接有按压辊(21)。

3.根据权利要求2所述的一种真空低温卤制装置，其特征在于，所述滑块(19)底部设置有插槽(30)，所述U型板(20)顶部设置有T型块(31)，所述T型块(31)插入插槽(30)内部，且T型块(31)顶部与插槽(30)上端通过多个挤压弹性件(32)相连接。

4.根据权利要求2所述的一种真空低温卤制装置，其特征在于，所述按压辊(21)外部包裹一层弹性层(33)，且弹性层(33)外部设置多个挤压凸块(34)。

5.根据权利要求1所述的一种真空低温卤制装置，其特征在于，所述第二转动螺杆(28)中央两侧对称设置有限位板(29)。

6.根据权利要求1所述的一种真空低温卤制装置，其特征在于，所述控温箱(1)顶部设置有蒸汽发生器(8)，所述蒸汽发生器(8)通过连通管(13)与控温箱(1)内部背板上多个蒸汽管(14)相连通，所述蒸汽管(14)上开设多个蒸汽口(15)。

7.根据权利要求1所述的一种真空低温卤制装置，其特征在于，所述放置板(16)上端两侧对称设置有放置槽(22)，且放置槽(22)底部呈九宫格型，且放置槽(22)底部九宫格下端连接有第二温度感应器(27)，且放置板(16)中空层内部下端设置有第二加热板(26)。

8.根据权利要求7所述的一种真空低温卤制装置，其特征在于，所述箱门(9)上设置有控制器(10)，且控制器(10)上设置有显示屏(11)和多个控制按钮(12)，所述控制按钮(12)与第一电机(4)、第一加热板(6)、第二加热板(26)电性连接，显示屏(11)与第一温度感应器(7)、第二温度感应器(27)信号连接。