[发明专利]一种无麸质免煮杂粮面条及其制备方法在审
申请号: | 202111032865.2 | 申请日: | 2021-09-03 |
公开(公告)号: | CN113712152A | 公开(公告)日: | 2021-11-30 |
发明(设计)人: | 王燕;刘俊辰;黄福星;郑浩宇 | 申请(专利权)人: | 内蒙古蒙清农业科技开发有限责任公司 |
主分类号: | A23L7/113 | 分类号: | A23L7/113 |
代理公司: | 成都方圆聿联专利代理事务所(普通合伙) 51241 | 代理人: | 邓永红 |
地址: | 010010 内蒙古自治*** | 国省代码: | 内蒙古;15 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 无麸质免煮 杂粮 面条 及其 制备 方法 | ||
1.一种无麸质免煮杂粮面条,包括:
无麸质杂粮粉91~97份、水磨糯米粉8~10份、食用盐0.5~1份、饮用水30~32份。
2.根据权利要求1所述的无麸质杂粮免煮面条,其中:
所述无麸质杂粮粉包括荞麦粉与藜麦粉。
3.根据权利要求2所述的无麸质杂粮免煮面条,其中:
所述荞麦粉与藜麦粉的质量比为76~80:15~17。
4.根据权利要求2或3所述的无麸质杂粮免煮面条,其中:
所述荞麦粉与藜麦粉的粒径不低于90目。
5.根据权利要求1所述的无麸质杂粮免煮面条,其中:
所述荞麦粉储存时间低于6个月。
6.一种制备如权利要求1~5所述任一无麸质杂粮免煮面条的方法,包括:
(1)混料;
(2)两次挤压成型;
(3)烘干;以及
(4)切断。
7.根据权利要求6所述的制备方法,其中:
所述两次挤压成型包括:
一次挤压熟化;以及
二次挤压定型;
其中一次挤压熟化温度为120~140℃;
二次挤压定型温度为30~40℃。
8.根据权利要求6所述的制备方法,其中:
所述烘干温度为30~40℃,烘干时间为5~6h,面条水分<14%。
9.根据权利要求6所述的制备方法,其中:
所述切断长度为10~18cm。
10.一种根据权利要求6~9所述任一制备方法制得的无麸质杂粮免煮面条。
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