[发明专利]益生菌组合物及其在食品中的应用

说明书

本发明公开了一种益生菌组合物。所述益生菌组合物由纳豆芽孢杆菌冻干粉、约氏乳杆菌冻干粉、嗜黏蛋白阿克曼氏菌冻干粉组成，本发明制备的益生菌组合物无需额外添加益生元、其他辅料或者添加剂，纳豆芽孢杆菌冻干粉、约氏乳杆菌冻干粉、嗜黏蛋白阿克曼氏菌冻干粉的有效活菌数均可高达2.0×10¹¹，同时还具有良好的降血糖、血脂和防止便秘功效。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种益生菌组合物及其在食品中的应用。

背景技术

益生菌为含有足够数量活菌、组成明确的微生物制剂或产品，能通过定植作用改变宿主某一部位菌群组成，从而产生有利于宿主健康的作用的微生物。目前普遍认为作为益生菌必须具备以下几个条件：(1)来源于目标宿主的正常菌群，无致病性、不产生毒素，不携带可转移的耐药因子；(2)能产多种有益活性物质或能产生抗菌物质，对动物的健康生长和免疫力的提高有促进作用；(3)能耐受胃酸和小肠内的胆盐，保持其生物活性，并能够在动物肠道中勃附定植；(4)应适合生产工艺要求，在加工和贮存过程中能保持活性，并能保持遗传的稳定性。

众所周知，肠道微生物对人体健康有很大影响，益生菌可以控制肠道内产毒微生物的繁殖，当益生菌在消化道内生长、活动和繁殖时，能够转化形成或直接产生多种营养物质如短链脂肪酸、氨基酸、维生素等。此外，益生菌还能增加自然杀伤细胞活性、激活巨噬细胞和增强免疫球蛋白特别是IgA的水平，并可改善乳糖不耐症，促进胃肠蠕动，消除致癌因子，降低胆固醇等作用。

中国专利(申请号：201811633592.5)公开了益生菌组合物及其用途、食品和药品，益生菌组合物，其特征在于，包括：1～5重量份的短双歧杆菌；0.4～2重量份的鼠李糖乳杆菌；以及0.5～2重量份的乳双歧杆菌，还包括包括：菊粉、低聚果糖、赤藓糖醇、麦芽糊精以及二氧化硅。主要解决的技术问题是减轻体内炎症，促进脂肪代谢，从而达到减肥降脂功效。但是该发明的活菌数并高，活菌数的保质期也大大收到限制，因此也限制了在其他方面的功效。

发明内容

针对上述现有技术中存在的不足，本发明提供了一种益生菌组合物及其在食品中的应用。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：

一种益生菌组合物，由纳豆芽孢杆菌冻干粉、约氏乳杆菌冻干粉、嗜黏蛋白阿克曼氏菌冻干粉组成。

优选的，所述益生菌组合物按质量百分比由以下成分组成：纳豆芽孢杆菌冻干粉20-60wt％、约氏乳杆菌冻干粉20-40wt％、嗜黏蛋白阿克曼氏菌冻干粉20-40wt％；更优选的，所述益生菌组合物按质量百分比由以下成分组成：纳豆芽孢杆菌冻干粉50wt％、约氏乳杆菌冻干粉25wt％、嗜黏蛋白阿克曼氏菌冻干粉25wt％。

纳豆芽孢杆菌：纳豆芽孢杆菌具有降糖、稳糖的效果，可应用于降低血糖，稳定血糖的药物或制剂制备，在肠道表达促进体内降糖、稳糖效果明显；同时纳豆芽孢杆菌有显著的减重、降低血清甘油三酯水平、减少白色脂肪的重量、减小脂肪细胞直径的作用；另外，纳豆芽孢杆菌进入动物体肠道内，并长期存活，对动物生长发育起到增强机体免疫力，还能够调节肠道优势菌数量，改变肠道营养物质，起到防止便秘的作用。

约氏乳杆菌：约氏乳杆菌具有改善肥胖体质、降低体脂肪及减少胆固醇之功效，同时能稳定肠道菌相，维持好菌多坏菌少之肠道生态，进而刺激粘膜强化免疫系统。约氏乳杆菌能够刺激肠壁上的树突状细胞上的受体并结合，激活和活化细胞内的转移蛋白移至核内而释放大量细胞激素，通过促进白介素质和干扰素γ的分泌增加，通过刺激肠道调控免疫反应而抑制免疫球蛋白IgE，从而改善免疫反应过度的过敏现象；同时具有很好的胃酸和胆盐耐受性以及细胞粘附性，在人体肠道中定殖长达60余天，对粪肠球菌、大肠埃希氏菌、沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌等病原菌也具有很好的抑制效果，从而达到对肠道清理和保护的效果。