[发明专利]益生菌组合物及其在食品中的应用

权利要求书

1.益生菌组合物，其特征在于，由纳豆芽孢杆菌冻干粉、约氏乳杆菌冻干粉、嗜黏蛋白阿克曼氏菌冻干粉组成。

2.如权利要求1所述的益生菌组合物，其特征在于，按质量百分比由以下成分组成：纳豆芽孢杆菌冻干粉20-60wt％、约氏乳杆菌冻干粉20-40wt％、嗜黏蛋白阿克曼氏菌冻干粉20-40wt％。

3.如权利要求2所述的益生菌组合物，其特征在于，所述纳豆芽孢杆菌冻干粉的制备方法如下：

S1、菌株活化：取纳豆芽孢杆菌在固体培养基A上划线，32-40℃培养18-30h，得到活化纳豆芽孢杆菌；所述固体培养基A的制备方法如下：将蛋白胨1-6wt％、葡萄糖1-4wt％、NaCl0.2-1wt％、琼脂粉1-3wt％，余量为去离子水混合均匀，在110-130℃下灭菌10-30min；

S2、扩培：将活化纳豆芽孢杆菌接种于液体培养基A中，接种量为1-5wt％，于34-42℃、200-400rpm振荡培养10-18h，得到种子液A；所述液体培养基A的制备方法如下：脱脂乳粉6-14wt％、有机菊糖1-4wt％，磷酸二氢钾0.1-2wt％，硫酸镁0.0-1wt％，其余为去离子水混合均匀，采用1-3mol/L的碳酸钠调节溶液pH为中性，在110-130℃下灭菌10-30min；

S3、发酵：将种子液A按2-8wt％接种量接种至发酵培养基A中，在30-38℃发酵20-30h，得到发酵物A；所述发酵培养基A的制备方法如下：将豌豆多肽1-5wt％、乳糖1-4wt％、蛋白胨0.5-2wt％、磷酸氢二钾0.1-1wt％、硫酸锰0.05-1wt％、亚硒酸钠0.01-0.5wt％，余量为去离子水混合均匀，采用1-3mol/L的碳酸钠调节溶液pH为中性，在110-130℃下灭菌10-30min；

S4、菌泥收集及乳化：将上述发酵物A放置在4000-7000rpm下离心10-25min，弃上清液，收集菌泥A，按质量比1:(1-4)将菌泥A添加到冻干保护剂A，在100-300rpm下进行乳化15-40min，得到乳化液A；所述冻干保护剂A的制备如下：将甘油2-8wt％、脱脂乳粉10-30wt％、抗坏血酸2-6wt％、谷氨酸钠0.5-3wt％、益生元0.5-2wt％，余量为去离子水混合均匀；

S5、冻干及粉碎：将乳化液A放在-20～-60℃下冷冻2-5h，再置于真空温度为-40～-60℃、真空度为0.1-0.5mbar下干燥10-30h出仓，粉碎，过10-40目筛，即得纳豆芽孢杆菌冻干粉。