[发明专利]一种黑松露海鲜粽及其制备方法

权利要求书

1.一种黑松露海鲜粽，由粽叶和粽馅组成，其特征在于，所述粽馅包括以下重量份数的原料：糯米50～60份、猪肉10～20份、干贝2～8份、虾仁5～15份、酱油1～2份、黑松露5～15份、食盐0.5～0.8份、白糖2～4份和白酒0.5～2份。

2.如权利要求1所述的黑松露海鲜粽，其特征在于，所述黑松露海鲜粽还包括味精0.01～0.06份。

3.如权利要求1所述的黑松露海鲜粽，其特征在于，所述黑松露海鲜粽还包括鸡精0.05～0.2份。

4.如权利要求1所述的黑松露海鲜粽，其特征在于，所述粽馅包括以下重量份数的原料：糯米55～60份、猪肉10～15份、干贝2～5份、虾仁10～15份、酱油1～1.5份、黑松露5～10份、食盐0.5～0.6份、白糖2～3份和白酒0.5～1份。

5.一种权利要求1～4任一项所述的黑松露海鲜粽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将黑松露冲洗后，粉碎，放入锅中，再加入猪肉、干贝、虾仁、酱油、食盐、白糖和白酒，炒制，搅拌均匀，得到黑松露馅；

2)糯米清水淘洗后，放入步骤1)所得的黑松露馅，将黑松露馅包裹在糯米内部，得到粽馅；

3)将粽叶包裹住步骤2)所得的粽馅，包粽后蒸煮，冷却包装后得到黑松露海鲜粽。

6.如权利要求5所述的黑松露海鲜粽的制备方法，其特征在于，步骤1)中，所述黑松露粉碎至粒径为2mm～4mm。

7.如权利要求5所述的黑松露海鲜粽的制备方法，其特征在于，步骤1)中，黑松露冲洗后，将黑松露在45～60℃下烘烤10～20min。

8.如权利要求5所述的黑松露海鲜粽的制备方法，其特征在于，步骤1)中，炒制的温度为120～170℃，时间为5～10min。

9.如权利要求5所述的黑松露海鲜粽的制备方法，其特征在于，步骤3)中，所述粽叶用清水洗净后捞出，浸泡至水中煮沸15～20min，捞出放入冷水浸泡至柔软不折断。

10.如权利要求5所述的黑松露海鲜粽的制备方法，其特征在于，步骤3)中，蒸制温度为100～120℃，蒸制时间为0.5～2h。