[实用新型]一种凝固型铁皮石斛酸奶的制备装置

说明书

本申请属于乳制品设备领域，具体为一种凝固型铁皮石斛酸奶的制备装置，制备装置包括通过管路依次连接的鲜牛乳储存装置、净乳装置、均质装置、混合装置、杀菌装置、接种装置、罐装装置、发酵装置、后熟装置和成品装置，所述制备装置还包括铁皮石斛的清洗装置，所述清洗装置通过管路与切断装置相连接，所述切断装置通过管路与榨汁装置相连接，所述榨汁装置通过管路与过滤装置向连接，所述过滤装置通过管路与混合装置相连接。

技术领域

本申请属于乳制品设备领域，具体为一种凝固型铁皮石斛酸奶的制备装置。

背景技术

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

石斛是一种深受欢迎的植物，它对人体有驱解虚热，益精强阴等疗效，性微寒，味甘淡，有养阴生津的功能，善于补虚。由于近年来石斛的种植面积迅速增加，价格急速下降，因此，开发新的石斛产品，是增加附加值的重要途径。

现在石斛味道的酸奶因口感营养俱佳，深受人们的喜爱，然而现在却没有专门生产石斛酸奶的设备，因此在制备石斛酸奶时多采用石斛多糖提取液或石斛粉为原料，再采用常规的设备进行乳酸发酵来制备石斛酸奶，产品为单一的搅拌型发酵乳，不仅实现不了连续性生产，且利用石斛粉时，容易产生石斛粉分层，口感粗糙，造成多糖成分营养流失，使用石斛多糖提取液时，提取操作复杂，没有全部利用石斛材料有效成分等问题。因此，现在的市场上急需一种可以实现连续性生产石斛酸奶的设备。

发明内容

为了解决现有技术的问题，本申请提供了一种凝固型铁皮石斛酸奶的制备装置，本申请是通过下述方案实现的：

一种凝固型铁皮石斛酸奶的制备装置，制备装置包括通过管路依次连接的鲜牛乳储存装置、净乳装置、均质装置、混合装置、杀菌装置、接种装置、罐装装置、发酵装置、后熟装置和成品装置，所述制备装置还包括铁皮石斛的清洗装置，所述清洗装置通过管路与切断装置相连接，所述切断装置通过管路与榨汁装置相连接，所述榨汁装置通过管路与过滤装置向连接，所述过滤装置通过管路与混合装置相连接。

优选的，所述杀菌装置包括杀菌装置本体，所述杀菌装置本体内设有固定轴，所述固定轴上设有隔泡盘，所述隔泡盘位于杀菌装置的入口的正下方。

优选的，所述过滤装置包括过滤装置本体，所述过滤装置本体内设有搅拌轴二，所述搅拌轴二可拆卸，所述搅拌轴二的底端设有倒锥形过滤网。

优选的，所述过滤装置包括并联的过滤装置一和过滤装置二，所述过滤装置一和过滤装置二结构相同。

有益效果：本申请制备的凝固型酸奶具有浓郁的天然发酵香气，细腻滑爽，质地稠厚、酸甜适宜、回味无穷等特征，不含添加剂，不仅蛋白质含量更高，尤其是乳清蛋白含量高，容易被人体吸收；而其中的脂肪、乳糖含量很低，可有效缓解乳糖不耐症等特殊体制人群需要；通过设有榨汁装置，减少了铁皮石斛的浸提处理及高温制粉步骤，保存了石斛本身多糖的营养价值，可最大程度保存石斛中的多糖成分，多糖作为自然界中最重要的生物大分子之一，具有多种生物活性，如调节肠道菌群组成、免疫调节、抗氧化、抗癌症、抗肿瘤、降血糖、降血脂等。

综上，我们将铁皮石斛鲜榨汁和鲜牛乳混合，并经乳酸菌混合物发酵，可以使铁皮石斛中的大分子变为小分子，更有利于人体吸收，宜适用于各个年龄段人群，两者结合，从而使酸奶具有一定的草本作用，酸奶仍能增强人体的消化能力，维持肠道菌群平衡，提高免疫力，另外，此款产品还兼具了养生健康、增加免疫力的作用。

附图说明