[发明专利]含有花生肽的组合物及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种含有花生肽的组合物，其特征在于，每100ml所述花生肽组合物包括以下原料：花生肽5～10g、番石榴汁3～8g、苹果汁3～8g、梨汁3～8g、柠檬酸0.05～0.1g、水苏糖1～7.5g、三氯蔗糖0.1～1.5g、麦芽糊精0.2～0.5g、果胶0.2～0.5g和纯化水余量；

所述花生肽的制备方法包括以下步骤：

S1)花生分离蛋白的制备：取花生粕与水混合，调节pH为9.5，搅拌1.5～2h，离心10～15min并舍去沉淀，调节pH为4.5后，离心10～15min并收集沉淀，再依次用乙醇和水各清洗1～3次，收集沉淀，调pH值为7.0，真空冷冻干燥，粉碎，过100目筛，得花生分离蛋白；

S2)超声酶解处理：将步骤S1的花生分离蛋白配制成花生蛋白水溶液，超声处理后，调pH为8～9.5，加入碱性蛋白酶，再继续超声处理，酶解1～3h，酶解过程中维持pH恒定，灭酶，得酶解液；

S3)电渗析脱盐：将步骤S2的酶解液加入到电渗析装置的淡水室中，极水室加入8～12g/L硫酸钠水溶液，浓水室加入复合液，电渗析装置的两侧电极通20～30V直流电压，当电导率下降到100μs/cm时停止；

S4)干燥：收集步骤S3中淡水室的料液，加入在-10～-5℃冷冻处理的活性炭进行搅拌，过滤，喷雾干燥，即得；

所述步骤S3复合液由聚氧乙烯聚氧丙烯共聚物、甘油和水按照1：(1～5)：(100～150)的质量比组成。

2.根据权利要求1所述含有花生肽的组合物，其特征在于，每100ml所述花生肽组合物包括以下原料：花生肽8g、番石榴汁5g、苹果汁3g、梨汁5g、柠檬酸0.05g、水苏糖2g、三氯蔗糖0.15g、麦芽糊精0.25g、果胶0.4g和纯化水余量。

3.根据权利要求1所述含有花生肽的组合物，其特征在于，所述步骤S1花生粉与水的质量比为1：(8～10)。

4.根据权利要求1所述含有花生肽的组合物，其特征在于，所述步骤S2花生蛋白水溶液由花生分离蛋白和水按照(3～8)：(92～97)的质量比制得。

5.根据权利要求1所述含有花生肽的组合物，其特征在于，所述步骤S2碱性蛋白酶与花生分离蛋白的质量比为(1～3)：100。

6.根据权利要求1所述含有花生肽的组合物，其特征在于，所述步骤S2超声功率为150W，超声时间为5～10min，超声温度为35～45℃。

7.根据权利要求1～6任一所述含有花生肽组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

将麦芽糊精和果胶加入纯化水中于45～60℃下混合搅拌，然后加入花生肽、柠檬酸、水苏糖和三氯蔗糖继续搅拌至溶解，降温到30～40℃后，再加入番石榴汁、苹果汁和梨汁混匀，得到混合液；将混合液灌装于灭菌瓶中，灭菌，即得。

8.根据权利要求1～6任一所述含有花生肽的组合物在食品中的应用。