[发明专利]一种具有降尿酸功效的低嘌呤啤酒

权利要求书

1.一种具有降尿酸功效的低嘌呤啤酒，其特征在于，包括壳寡糖、海洋鱼低聚肽、褐藻寡糖中的至少一种。

2.根据权利要求1所述的具有降尿酸功效的低嘌呤啤酒，其特征在于：嘌呤含量20mg/L。

3.根据权利要求1所述的具有降尿酸功效的低嘌呤啤酒，其特征在于：所述壳寡糖在啤酒中的含量为0～1g/L；所述海洋鱼低聚肽在啤酒中的含量为0～5g/L；所述褐藻寡糖在啤酒中的含量为0～5g/L。

4.根据权利要求1所述的具有降尿酸功效的低嘌呤啤酒，其特征在于：所述壳寡糖的分子量为300～3000Da。

5.根据权利要求1所述的具有降尿酸功效的低嘌呤啤酒，其特征在于：所述海洋鱼低聚肽包括二肽和三肽，其分子量小于1000Da。

6.根据权利要求1所述的具有降尿酸功效的低嘌呤啤酒，其特征在于：所述褐藻寡糖从海带、裙带菜、羊栖菜和铜藻中提取得到；所述褐藻寡糖的分子量为500～3000Da。

7.根据权利要求1～6任一项所述的具有降尿酸功效的低嘌呤啤酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1将洁净的55～60质量份大麦芽、25～40质量份小麦芽和5～10质量份焦香麦芽分别去种皮去胚芽，加水润麦5～10min，然后进行粉碎；

S2将糖化罐中的水预热至36～38℃后，将S1中粉碎得到的大麦芽粉、小麦芽粉、焦香麦芽粉投入糖化罐，搅拌均匀，静置15～20min，然后在搅拌条件下以1℃/min的速度升温至52～53℃，静置55～60min，在搅拌条件下以1℃/min的速度升温至66～67℃，静置55～60min，在搅拌条件下以1℃/min的速度升温至77～78℃；

S3将糖化好的醪液进行第一过滤得到清亮麦汁；

S4将麦汁加热煮沸，加入0.00020～0.00025质量份苦型酒花，42～45min后加入0.00015～0.00018质量份香型酒花，48～50min后停止加热；

S5将煮沸麦汁趁热进行第二过滤，去除滤渣，冷却至10～10.5℃；

S6将冷却麦汁充氧送入发酵罐中，加入0.00022～0.00025质量份酵母，在0.02Mpa～0.03MPa，10～10.5℃的条件下进行发酵至糖度为5～5.5度，升温至12～12.5℃继续发酵至4～4.5度，升压至0.11～0.12MPa，保持5～6天，降温至5～5.5℃，保持1天，降温至-1～0℃熟化4～5天；

S7酒液成熟后进行第三过滤，去除酵母，升温至20～25℃，然后加入壳聚糖基石墨烯碳球，吸附1h后进行第四过滤；

S8在酒液中加入壳寡糖、海洋鱼低聚肽和褐藻寡糖，搅拌溶解，并于-1～0℃储藏。

8.根据权利要求7所述的具有降尿酸功效的低嘌呤啤酒的制备方法，其特征在于：S2步骤中，所述大麦芽粉、小麦芽粉、焦香麦芽粉总质量与水的料液比为4:1～5:1。

9.根据权利要求7所述的具有降尿酸功效的低嘌呤啤酒的制备方法，其特征在于：S7步骤中，所述壳聚糖基石墨烯碳球的加入量为酒液的0.02～0.05wt％。

10.根据权利要求9所述的具有降尿酸功效的低嘌呤啤酒的制备方法，其特征在于，所述壳聚糖基石墨烯碳球由包括以下步骤制备得到：

将壳聚糖溶解于1.5～2％醋酸水溶液中，继续加入石墨烯粉末，搅拌均匀后将壳聚糖-石墨烯混悬液缓慢滴加到2～3mol/L的NaOH溶液中制成球，2～3h后将固体小球滤出，用水冲洗至中性，然后将固体小球加入25～30％戊二醛溶液中进行交联，交联3h后取出，干燥，将干燥小球在惰性气氛条件下400～420℃碳化0.5～0.8h；冷却至室温，用水洗去杂质，干燥，得到壳聚糖基石墨烯碳球。