[发明专利]一种蜂蜜青梅风味的紫苏茶饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种蜂蜜青梅风味的紫苏茶饮料及其制备方法。所述茶饮料的原料包括青梅冻干粉、紫苏活性提取液、复配蜂蜜绿茶香精、绿茶粉、白砂糖及水。制备方法为：按比例配制复配蜂蜜绿茶香精；按比例将青梅冻干粉、紫苏叶活性提取液、复配蜂蜜绿茶香精、绿茶粉、白砂糖、水混合，搅拌均匀；将得到的混合液过滤，所得滤液巴氏灭菌，即得蜂蜜青梅风味紫苏茶饮料。本发明采用天然冷榨酶解、冻干浸提的方法，避免了生产过程中温度过高带来的营养损失，保留了青梅与紫苏叶中活性物质和天然风味，同时添加食用香精进行香味的调和，提高天然原液的香味品质，具有较高的营养价值，口感丰富，味道独特，符合当下取自天然的理念。

技术领域

本发明涉及一种蜂蜜青梅风味的紫苏茶饮料及其制备方法，属于天然食品加工技术领域。

背景技术

据中华本草记载，紫苏又名：桂荏，赤苏，红苏，香苏；一年生草本植物，香气随着品种不同而不同，叶片可有绿、紫二色，在亚洲中日韩、印尼、泰国等地广泛分布，为我国药食同源的草本植物之一。食用紫苏叶气清香带甜，具有特殊香气。紫苏叶有清热解毒、镇静舒缓、促进肠胃蠕动、止咳祛痰平喘、抑菌等作用。尤其是自新冠肺炎发生以来，紫苏作为一种传统欧中药材，日益受到关注。因此，紫苏叶具在食品保健、生活日用上有较大的开发前景。

青梅性味甘平、味道酸中带甜、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、富含人体所需的多种氨基酸，具有独特的药物价值，常用于酒饮制作。青梅制成茶饮不仅丰富了饮品香味，也增添了天然养生的功效。

现在以天然为主题的茶饮料日益流行，加有紫苏叶提取物的蜂蜜青梅茶饮料符合潮流趋势，风味具有创新性。且多数传统草本饮品通常使用加热浸泡的制作方式，对于中药材本身活性物质有所损耗。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种蜂蜜青梅风味的紫苏茶饮料。

为了解决上述技术问题，本发明提供了一种蜂蜜青梅风味的紫苏茶饮料，其特征在于，原料包括以质量百分比计的青梅冻干粉5～10％、紫苏活性提取液2～6％、复配蜂蜜绿茶香精4～5％、绿茶粉0.12～0.15％、白砂糖4～6％及余量的水；所述的复配蜂蜜绿茶香精含有以质量百分比计的氯化钠0.02～0.03％、柠檬酸钠0.04～0.05％、除苦剂0.02％、蜂蜜添加物0.01％、绿茶香精0.02％。

优选地，所述青梅冻干粉的制备方法为：将青梅洗净，去皮去核，与水按质量比为1:4混合，在微波功率为200W～400W条件下处理至温度为45～55℃，加入1600U/g纤维素酶酶解保温浸提20～30min，过滤；将滤液置于-56℃、真空度26PA条件下进行冻干处理，得青梅冻干粉。

优选地，所述紫苏活性提取液的制备方法为：紫苏叶冷冻干燥至恒重后粉碎，与水按质量比1:(30～40)混合均匀，静置后过滤，所得滤液即为紫苏活性提取液。

优选地，所述绿茶粉的制备方法为：将绿茶叶烘干至恒重后粉碎，过筛。

更优选地，所述绿茶叶粉碎后过60目筛。

本发明还提供了上述蜂蜜青梅风味紫苏茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1)：按比例配制复配蜂蜜绿茶香精；

步骤2)：按比例将青梅冻干粉、紫苏叶活性提取液、复配蜂蜜绿茶香精、绿茶粉、白砂糖、水混合，搅拌均匀；

步骤3)：将步骤2)得到的混合液过滤，所得滤液巴氏灭菌，即得蜂蜜青梅风味紫苏茶饮料。

本发明采用天然冷榨酶解、冻干浸提的方法，避免了生产过程中温度过高带来的营养损失，保留了青梅与紫苏叶中活性物质和天然风味，同时添加食用香精进行香味的调和，提高天然原液的香味品质，具有较高的营养价值，口感丰富，味道独特，符合当下取自天然的理念。

与现有技术相比较，本发明有益效果在于：