[发明专利]纯植物手工酸奶粉制备方法

权利要求书

1.一种纯植物手工酸奶粉制备方法，包括配料和制备步骤，其特征在于：

所述配料包括以下成分：纯椰子粉、非转基因大豆粉、海藻糖粉、发酵菌、复合乳酸菌粉、复合杆菌菌粉和活性益生菌；

所述制备步骤如下：

S1、椰子粉在200摄氏度～220摄氏度温度条件下烘炒至散发出香味后，再继续烘炒12分钟～15分钟，非转基因大豆粉在180摄氏度～200摄氏度温度条件下烘炒至散发出香味后，再继续烘炒12分钟～15分钟；

S2、椰子粉精细研磨至粉粒直径在30微米～40微米之间，非转基因大豆粉精细研磨至粉粒直径在50微米～60微米之间，然后把20～24重量份的椰子粉和76～80重量份的非转基因大豆粉均匀混合，制成基粉；

S3、向100重量份的基粉内加入0.7～0.8重量份的复合乳酸菌菌粉和1～1.5重量份的复合杆菌粉，把基粉、复合乳酸菌菌粉和复合杆菌菌粉均匀混合，进行装盘后放入干燥室经过干燥处理，干燥处理后再加入活性益生菌混合均匀，活性益生菌的添加比例为16亿单位/100g，最后再加入6～9重量份的海藻糖粉混合均匀。

2.根据权利要求1所述的一种纯植物手工酸奶粉制备方法，其特征在于：所述发酵菌包括嗜热链球菌、德式乳杆菌保加利亚亚种、嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌。

3.根据权利要求2所述的一种纯植物手工酸奶粉制备方法，其特征在于：所述发酵菌的制备比例如下：18％～24％的嗜热链球菌、36％～42％德式乳杆菌保加利亚亚种、26％～30％嗜酸乳杆菌、8％～12％乳双歧杆菌。

4.根据权利要求2或3所述的一种纯植物手工酸奶粉制备方法，其特征在于：所述嗜酸乳杆菌选用嗜酸乳杆菌NCFM，乳双歧杆菌选用乳双歧杆菌Bi-07、乳双歧杆菌BL-04、乳双歧杆菌B420、双歧杆菌NN019中的一种或多种混合。

5.根据权利要求1所述的一种纯植物手工酸奶粉制备方法，其特征在于：所述复合杆菌菌粉选用60％～62％单位比的植物乳杆菌和38％～40％单位比的副干酪乳杆菌LPC-37。

6.根据权利要求5所述的一种纯植物手工酸奶粉制备方法，其特征在于：所述植物乳杆菌提取于植物内。

7.根据权利要求1所述的一种纯植物手工酸奶粉制备方法，其特征在于：制备步骤S3中所述的干燥处理过程如下：

a、预冻：以1～2℃/min的降温速度将所述干燥室温度下降至零下36～零下42℃，并保持温度3～4h；

b、升华干燥：将所述干燥室内的真空度调至22～30Pa，并保持4～6天；

c、解析干燥：以2～3℃/min的升温速度将所述干燥室温度上升至20～25℃，保持1～2h。