[发明专利]一种双菇复合肽组合物及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种双菇复合肽组合物，其特征在于，由以下重量份的原料组成：益生菌双孢菇金针菇复合粉30-70份、发酵小麦蛋白肽粉1-20份、发酵大豆蛋白肽粉1-10份、白芸豆提取物1-4份。

2.根据权利要求1所述的一种双菇复合肽组合物，所述益生菌双孢菇金针菇复合粉的制备方法如下：

(1)分别取双孢菇和金针菇清洗干净，沸水煮2分钟，晾干，加入8倍菇体重量的水，破碎，离心，取上清液用滤布连续过滤3次，取滤液，冷冻干燥，得双孢菇干粉和金针菇干粉；

(2)按照重量份数称取双孢菇干粉20-30份、金针菇干粉15-25份，混合、杀菌，随后进行均质，均质压力10～13MPa、均质时间为0.5～2.5小时，均质后的混料冷却至室温，得到均质粉料；

(3)再添加鼠李糖乳杆菌、动物双歧杆菌、乳双歧杆菌，在25～36℃温度范围内混合，混合时间为0.5～3小时，即得。

3.根据权利要求1所述的一种双菇复合肽组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：按照重量比例称取益生菌双孢菇金针菇复合粉、发酵小麦蛋白肽粉、发酵大豆蛋白肽粉、白芸豆提取物，混合、搅拌均匀，即得所述双菇复合肽组合物。

4.根据权利要求1-3任一所述的一种双菇复合肽组合物在植物饮料中的应用。

5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于，所述植物饮料由以下重量百分比的原料组成：双菇复合肽组合物3-8％、低聚果糖10-18％、蔓越莓浓缩汁1-4％、蓝莓浓缩汁1-4％、水苏糖1-5％、绿茶粉0.05-0.3％、绿咖啡粉0.05-0.3％、柠檬酸0.1-0.3％、稳定剂0.1-1％，余量为水。

6.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，所述植物饮料由以下重量百分比的原料组成：双菇复合肽组合物5.8％、低聚果糖15％、蔓越莓浓缩汁2.79％、蓝莓浓缩汁2.79％、水苏糖2.5％、绿茶粉0.1％、绿咖啡粉0.1％、柠檬酸0.2％、稳定剂0.5％，余量为水。

7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述稳定剂包括以下原料组分：魔芋精粉，黄原胶，焦磷酸钠，刺槐豆胶，菊粉。

8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述稳定剂的原料魔芋精粉，黄原胶，焦磷酸钠，刺槐豆胶，菊粉的重量比为1:(1-1.5):(1-2):(0.5-1):(3-6)。

9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，所述稳定剂的原料魔芋精粉，黄原胶，焦磷酸钠，刺槐豆胶，菊粉的重量比为1:1.2:1.5:0.7:5。

10.根据权利要求4-9任一所述的应用，其特征在于，所述植物饮料的制备方法包括以下步骤：

S1、制备蔓越莓汁、蓝莓汁：分别取新鲜蔓越莓、蓝莓，加入3-5倍重量的水，打浆，50目滤布粗滤，再用200目滤布过滤，取滤汁，真空浓缩，得蔓越莓浓缩汁、蓝莓浓缩汁；

S2、称取稳定剂，用胶体磨磨细，与双菇复合肽组合物混合，加水溶解，搅拌均匀，加热煮沸5-10分钟，冷却，经高压均质机均质处理；再加入低聚果糖、水苏糖、绿茶粉、绿咖啡粉、柠檬酸，以及步骤S1制得的苹果汁、蓝莓汁，均质两次，过滤，经灭菌，灌装，即得。