[发明专利]姜味系列葵花籽及其制备方法

说明书

本发明涉及姜味系列葵花籽，其主要由下述重量份配比的原料制成：生姜40‑60份、葵花籽80‑120份、当归0‑4份、丁香0‑4分、花椒0‑2份、八角0‑2份、桂皮0‑2份、甘草0.5‑0.7份、葵花籽油8‑12份、古法红糖12‑18份、白砂糖12‑18份、食盐10‑18份、赋香料0‑12份、三氯蔗糖0.4‑0.6份，味精0.16‑0.24份。该葵花籽在传统配方基础上，添加了具有药食两用的芳香中药，同时极大地保留了姜中的有效成分，姜的芳香气味和辛辣味都十分突出，该系列兼具美味、绿色、健康与保健功效的特色葵花子休闲零食填补了市场空白，满足了人们对绿色健康饮食的强烈需求。

技术领域

本发明属于食品制备技术领域，具体涉及一系列姜味葵花籽及其制备方法。

背景技术

葵花籽，味道可口，营养丰富，因其富含亚油酸（含量可达70%）等不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素E等多种维生素，能起到预防高血压、动脉硬化等心脑血管疾病的作用；含有丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素，还具有预防贫血等作用；同时维生素E能够防止细胞遭受自由基的损伤，具有柔嫩美白肌肤的作用，有助于防止手足皲裂和色斑的生成。因此，是一种十分受欢迎的休闲零食。随着物质生活水平的不断提高，对瓜子这样的休闲零食，不仅要求风味可口，更要求绿色健康，甚至还要有防病保健的功效。现在炒货市场上的葵花籽，虽然风味丰富，如绿茶味、奶油味、焦糖味、五香味等，但很多加入色素、香精、滑石粉、抗氧化剂、漂白剂、着色剂、护色剂、增味剂、甜味剂等食品添加剂炒制而成，易脏手，易上火导致口舌生疮、咽喉肿痛，长期大量食用甚至还有健康隐患。

姜，药食同源，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，具有祛风寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能，被广泛用于食品、饮料、化妆品、保健食品、药品、香料中。据现代化学成分研究，姜的芳香气味和辛辣口味主要来自其中的挥发油、姜辣素、姜烯酮、姜油酮等，这些成分存在易氧化、热不稳定等现象，所以炒货市上姜风味的产品几乎不存在。

目前，市场上存在风味葵花籽休闲零食，但由于上述姜化学成分的特点，没有同时具备祛风寒、祛湿、预防感冒、暖胃的保健功效的姜味系列商品化葵花籽产品，也没有相关的文献和专利报道。本发明在传统葵花籽配方的基础上，添加了一些具有药食两用的芳香中药，利用水浴加热工艺，配合低温干燥技术，极大地保留了姜中的有效成分，姜的芳香气味和辛辣味都十分突出，成功研发出了一系列兼具美味、绿色、健康与保健作用的特色葵花子休闲零食填补市场空白，既能满足人们对绿色健康饮食的强烈需求，也将带来巨大的经济效益。

发明内容

本发明目的在于克服现有技术缺陷，提供一系列姜味葵花籽，其在传统葵花籽配方的基础上，添加了具有药食两用的芳香中药，同时极大地保留了姜中的有效成分，姜的芳香气味和辛辣味都十分突出，该系列兼具美味、绿色、健康与保健功效的特色葵花子休闲零食填补了市场空白，满足了人们对绿色健康饮食的强烈需求。

本发明还提供了上述姜味系列葵花籽的制备方法。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

姜味系列葵花籽，其主要由下述重量份配比的原料制成：

生姜40-60份、葵花籽80-120份、当归0-4份、丁香0-4分、花椒0-2份、八角0-2份、桂皮0-2份、甘草0.5-0.7份、葵花籽油8-12份、古法红糖12-18份、白砂糖12-18份、食盐10-18份、赋香料8-12份、三氯蔗糖0.4-0.6份，味精0.16-0.24份。

具体的，所述赋香料可以为玫瑰花、茉莉花、薄荷叶或桂花等。

进一步的，依据葵花籽不同口味的需求，其要由下述重量份配比的原料制成：生姜40-60份、葵花籽80-120份、甘草0.5-0.7份、葵花籽油8-12份、古法红糖12-18份、白砂糖12-18份、食盐10-18份、赋香料0-12份、三氯蔗糖0.4-0.6份，味精0.16-0.24份。